顺德美食探秘：羊额烧鹅360年历史，昌记烧鹅档口传奇

顺德美食历史悠久，小吃种类繁多，质朴、纯正、地道。一直以品质好、口味好、价格低赢得了良好的声誉。让我们跟随吃货们来顺德的脚步，走进大街小巷，寻找各种经典美食……舌尖上的顺德：4种经典小吃收集起来，留在这里备用！

羊额烧鹅

很多人不远千里就是为了吃它，它的地位丝毫不亚于北京烤鸭。顺德伦教的羊额烧鹅久负盛名，已有360年的历史。它之所以如此受欢迎，是因为它无论是在制作上还是在材质上都非常讲究。烧鹅原本是一般的烧鹅。近年来，该技术逐渐完善。火候和技术非常重要。鹅肉仅采用当地生产的黑宗鹅制成。肉质细嫩，皮脆爽滑，给食客带来愉悦的口感，留下深刻的印象。

羊鹅的烧鹅摊位中，以“张记”最为有名。后来“昌记”逐渐衰落。羊鹅的其他几家烧鹅摊都掌握了“昌记”烧鹅的工艺，如“雄记”烧鹅就是烧鹅传统工艺的坚持者之一。

陈村粉

陈村面因创制于广东顺德陈村镇而得名！陈村粉的制作方法已有80多年的历史。早在1920年代，陈村镇人黄丹就吸取了广东南海人的经验，加以改进，创造出了这种更滑、更薄、更软、更爽口的陈村粉。

别小看这陈村面。制作过程涉及数十道工序，复杂的工序中蕴藏着秘密。据说，只有陈村人才能做出如此正宗的美食。迄今为止，陈村面条的产量并不高。他们每天只能生产几百公斤，因此显得倍加珍贵。外地人除非来到陈村，否则无法品尝到正宗陈村面条的美味。很多到广州出差的外地人都会专程到顺德陈村镇品尝正宗的陈村面！

大良邦沙

大良帮沙，据史料记载，最早出现于光绪七年。当时就铺设在大良华盖路的“李西记”点心店里。 “崩沙”在顺德大良方言中是蝴蝶的意思。这种小吃色泽金黄，形似蝴蝶。蝴蝶，故称“大良邦沙”。这种小吃风味独特，深受当地人喜爱。李熙之后的三代人继承了祖辈的手艺，在创新的同时保持了传统风味，推出了邦莎系列的全新菜单。 。大凉棒沙咸中带甜，入口即化。即使是老人也不会太难咬。它适合所有年龄段。来到顺德，可以把这道特产带回去给父母尝尝。

顺德煲仔饭

来顺德，一定要吃顺德煲仔饭。将米粒放入砂锅中，蒸熟，加入其他配料：腊肉、排骨、牛肉等，出锅后，锅底就会有一层锅巴。食材的香味渗透到米饭中，形成一碗顺德特有的煲仔饭，比如想吃窝蛋，可以在快出锅的时候加一个生鸡蛋。出锅后，搅拌一下。鸡蛋的香味和米饭的香味融合在一起。香味非常迷人。这时候你可以再添加一个碗。长时间炖煮的完美，让你离开时一定会肚子圆滚滚的。

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