西方餐桌礼仪的演变：从法国梅罗文加王朝到现代骑士精神的传承

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗瓦尔王朝。当时受到拜占庭文化的启发，制定了一系列详细的礼仪。当时罗马帝国的查里曼大帝比较复杂，甚至是专制。在皇帝时代，餐桌礼仪繁琐而严谨，不同民族有不同的用餐习惯。高卢人正坐着吃饭。罗马人正在吃东西。法国人从小就学会把手放在桌子上；英国人不吃饭的时候应该把手放在大腿上。

近代以来，我们所熟知的欧洲餐饮礼仪就是由骑士精神演变而来的。十二世纪，意大利文化流入法国。餐桌礼仪和菜单术语变得更加优雅和精致，并且教学礼仪的作品也出现了。其实，餐桌上吃的任何菜肴都是有讲究的，并不像表面那么简单。

时至今日，餐桌礼仪仍在西方国家传承。美国、法国、英国的餐盘摆放位置也存在一定差异。贵族和平民的用餐礼仪还是有很大不同的。比如，在英国贵族中，甜点不叫“dessert”，而是“Pudding”。对于欧洲贵族来说，无论你是来自美国的亿万富翁，还是具有极高影响力的明星政要。从吃饭时拿着刀叉的姿势，他们一眼就能看出你的状态。无论多么富有、多么有影响力，都很难进入“贵族”的法眼。

今天我们先给大家带来比较全面的西式西餐餐桌礼仪。如果您想了解各种场景下的礼仪，请继续关注济南慕尼黑啤酒餐厅的账号。国际礼仪和形象管理技能。

1、进餐时的基本礼仪

在正式场合需要注意以下几点：

1.喝汤，咀嚼。

2、公共场所严禁打呼噜。

3、请勿碰撞杯、盘。不随意移动盘子，不与同伴交换餐食。

4、刀叉轻放，无刮擦声。

5、讲话时不要挥动刀叉，或指向持刀叉的人。

6、入口用叉子送的时候，右手拿刀不能放下。

7、将食物切成大小，一口放进嘴里。不要只咬一半。

8.不要看盘子底部的品牌名称。

9、每道菜使用时，从最外面的左右刀叉开始。

10.使用时杯子放在右前方，不要拿到别人的杯子。

二、西餐餐具的使用

西餐的餐具包括叉子、刀子、勺子、餐巾纸等物品。不同类型的餐具有不同的作用。餐具虽然很多，但其实都是为四道菜准备的。这四道菜分别是前菜、汤、主菜和甜品，但是所有的餐具都摆在一起。

刀叉的使用方法

1.右手拿刀或勺子，左手拿叉子。

2、应从外向内使用两把或多把刀。

3. 轻轻握住刀叉末端，食指按在刀柄上。

4.台风使用手握笔。

5、对于大众，尤其是美国人来说，有时吃沙拉会用叉子吃，但对于贵族来说，无论什么食物，叉尖永远是朝下的。

6.吃较大的蔬菜。可以折叠，用刀叉切开，用刀将食物推到叉子上。

到了西餐厅，就可以看出餐厅的先进水平。刀叉的设置是按照上菜的顺序排列的。菜品完成后，每把刀叉都已经用完。不同的刀叉也不同。详情如下图所示：

四、刀叉的方向和位置

1.

剑叉的摆动方式是一种信号，以便告诉服务员什么时候拿走盘子。当刀叉放在盘子两侧时，表示饮食仍在进行中。反之，当刀叉平行放置时，则表示餐已完成。另一种摆法，在大众餐厅用餐时，自始至终只使用一副刀叉。盘子被拿走了。这时，不要将刀叉直接放在桌子上，而是将刀叉放在叉子和刀片之间的刀口朝下。

休息时方法：刀向内，叉尖朝下，表示继续进餐。

使用后，摆动的方法：将刀叉放在垫子上，面向自己，叉尖朝上，表示不吃东西。将勺子放在汤盘中，勺子朝上，表示餐具可以拿走。在这一点上，英国贵族和西方民众有很大不同。具体有何不同？稍后我们将对此进行分解。

当您吃完饭后，您可以将刀叉放在盘子上，并将刀叉的方向保持在内侧，这不仅使您的桌面更加整洁，也可以让服务人员轻松清理餐具。

只有一对餐具在摆动

在法国，法式用餐非常讲究礼仪。一般采用长桌。男女主人分别坐在餐桌的两端。家庭中的其他成员或客人会被安排在餐桌的两侧，从女主人到男主人这边。使用各种不同形状的叉子、叉子和勺子、餐盘，桌面上只能存在一个盘子，第二次使用时可以取出，但餐具放在餐盘的餐盘上根据用餐情况。侧面，从外向内使用。一般第一道菜是前菜或开胃汤，然后是第二道菜（如果头盘是前菜，那么两人通常可以点一份汤），然后是主菜，最后是甜点。英国人和美国人消费很多。当然，如果搭配酒的话，情况就会更加复杂。

在英国，使用的餐具都是主人家里最好的餐具。用餐时注意不要让餐具发出声音。同时，要注意自己的进餐速度。通常，用餐时间会持续两个小时。吃饭中途不能去卫生间。因此，要注意控制饮酒量。

2、公共餐具：用手，更优雅

当你在餐厅用餐时，你会遇到一些不做一个人或互相分享的菜肴，例如：西班牙海鲜饭或大盘彩等等。如果拿菜时只用一只手勺子和叉子，其实是不雅的。那是专业服务员的技能，一般人不需要知道。双手则更优雅：右手勺子在下，左手叉子在上。食物放在勺子上，用叉子压回去，然后放到自己的盘子里。

右勺左叉互相帮助

食用时：勺子和叉子面向盖子，勺子放在叉子上

使用后：勺子和叉子朝上，勺子在下面

每次取餐时，记得将食物集中在中间的盘子里，并将叉子和勺子的手柄朝向同伴。这样不仅可以保持盘子美观，也方便其他人拿到。这非常重要。除非菜很难吃，否则我们一般都会吃食物，甚至包括汤。如果菜品很多，高档西餐厅的服务员、厨师就会过来询问菜是否合胃口。如果客人不满意，他们会重新复印。因为浪费食物对西方人来说是非常不礼貌的，除非是他们自己的菜。

吃法式烹饪肉时，从左边切肉。用餐时，先从叉子左侧停肉，然后用刀沿叉子右侧切肉，一次只切一次。不要将肉切成多个小块。

没有餐具如何吃饭

遇到零食之类的怎么办？这些食物被称为Finger Food，他们通常在饭前和晚餐前送。比较常见的咸味零食是Canapé，即小面包或小块饼干。一般是三块，用手拿着就可以了。如果想一口吃下去，就不要只咬一半，这样不雅。需要注意的是，不宜将面包沾汤吃，也不宜整块咬。吃三明治、小三明治、烤面包都是用手拿着，切开再吃。热腾腾的三蒙纸加卤汁需要用到刀叉。面包有一把面包刀，位于面包盘上方。

用一只手掌握点心的边缘，然后用刀涂抹奶油。面包基本是一口一口就脱皮了。然而，葡萄面包和德国黑面包很容易用手打破。这时，用刀将一块面包切成两半。涂抹完所有面霜后，用手吸几口。