全球咖啡分级制度详解：从豆子大小到产地特色，全面解析咖啡豆分级标准
由于咖啡豆的不同，咖啡豆的分级方法也不同。目前世界上尚无统一的分级标准。一般来说，一个生产国只使用一种方法，但需要注意的是，也有个别农场。它本身可以使用其他分类方法，例如埃塞俄比亚咖啡有GR1-GR5和SHB。我们看到最多的有以下几种：
按咖啡豆大小分级（Bean，SIZE）：
虽然豆子的大小并不是决定其品质和风味的唯一标准，但在很多产区，咖啡豆的大小确实是一个重要的参考指标；在哪些地区，咖啡豆较大且弯曲，这意味着咖啡生长健康，达到完全成熟的状态，并能展现出最佳的风味。另外，成熟度相同的咖啡豆表明其硬度和含水量一致，容易实现均匀烘焙。咖啡。因此，大多数新兴农场都采用这种分级方式。
这种分类方法是用各种自由筛网进行分类。筛网有多种规格，用数字来识别，数字与网目相关联。网格尺寸以1/64英寸为计算单位。如果介子的直径为18/64英寸，则表示该目数为18；如果介子的直径是17/64英寸，则意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这意味着这是什么意思网格数为17；等等，还有14、15、16、19等各种数字。筛选过程就是对咖啡豆进行筛选。豆子会掉落并被淘汰；淘汰的豆子将通过较小的筛网进行筛选和去除。咖啡豆液位将按顺序排出。
分级后，产区分为AA、A、B、C、PB级别。 AA为最高级别，A、B、C依次递减，C级别通常作为饲料或肥料。另外PEA-Berry的味道比较特殊，而且豆子本身比较小，所以是自制的，也就是【PB】，通常价格都比较高。
一般采用这种分类方法的地区包括肯尼亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦桑尼亚和乌干达。另外，很多巴西咖啡也采用这种分级方法，只不过他们用的是19、18、17……而不是用AA、A、B、C等。
以肯尼亚咖啡为例
肯尼亚官方的生豆分级系统如下：
根据尺寸、形状和硬度分为七个等级，分为E、PB、AA、AB、C、TT、T。
E：E是Elephant，英文“大象”，但这并不是指该品种中的象豆品种。 Kenyae 要求超过 18 米或以上。这种级别的产品在台湾市场上很少见。
PB：英文叫Peaberry，叫小圆豆豆，或者Gong Bean，Single Petou，15顿以上。与普通平豆相比，它是众多咖啡PB小圆豆中最有个性、风格独特、偏光的风格。烘焙范围最广的咖啡豆也是大家熟悉的小圆豆。
AA：筛网尺寸（Screen Size）在17-18目之间。这个级别的咖啡价格比较实惠，是最常见的咖啡级别。
AB：Kenyaab颗粒为15-16目，是A级和B级的混合体。因为这两者会混合在一起，所以称为AB。一般来说，咖啡收获期有较多属于这一级别的咖啡。
C：颗粒大小为12-14目，为小颗粒豆。
TT：这意味着豆子很软。 TT是AA和AB通过气流分流器填充出来的淡豆子。硬度不标准，一般都是次品豆。
T：筛网尺寸在12米以下，通常只有碎片、瑕疵豆和4.8毫米以下的小颗粒豆。
而危地马拉、哥斯达黎加和萨尔瓦多等，地处高山多山。境内的咖啡农场均位于高山区。因此，有必要以原产地等级来划分咖啡豆的等级。
一般来说，原产地高度比较低，气候比较温暖，咖啡生长较快，生豆密度小，质地不硬，咖啡品质比较差，而且气候处于高山地区。寒冷地区，咖啡生长速度慢，咖啡生长速度慢 生豆密度高，质地坚硬，咖啡自然香并伴有浓郁的酸味。所以有人按照“硬度”来分类。这些领域的等级可以分为以下类型。所选咖啡中只能包含前一种咖啡。
有些农场位于太平洋海岸的缓坡上。高度在984至3280英尺之间，被称为“太平洋”，酸度较低。同样，在墨西哥、洪都拉斯和海地，所选咖啡的等级应为Strictly High Grown（极高山咖啡豆，简称SHG）；其次是高成长（Alpine Dou，HG）。
科纳咖啡（Kona）咖啡的分类方法：
夏威夷咖啡主要分为Type1和Type2，又分为几个级别。 Type1是指普通扁豆，Type2是PEA-Berry。
由于咖啡加工精良，在选择咖啡时可包含以下几个级别。
类型1
科纳额外花式
豆子尺寸：大于或等于19/64英寸
含水量：9%~12%
死豆：少于10个
科纳花式
豆子尺寸：大于或等于18/64英寸
含水量：9%~12%
死豆：少于16颗
科纳第一
豆子尺寸：大于或等于16/64英寸
含水量：9%~12%
死豆：少于20个
科纳优质豌豆浆果
豆子尺寸：直径大于等于10/64英寸
含水量：9%~12%
死豆：以重量计算，残次豆不超过25%。其中，发酵豆和黑豆的重量不能超过总重量的5%。
也门咖啡的分类方法：
也门无政府状态制定的分级办法是近年来组织起来的。全国的报刊媒体也纷纷大力呼吁，相信不久的将来就会有结果。
埃塞俄比亚咖啡的分类方法：
埃塞俄比亚的等级制度始于1952年，1954年修订过一次。该国将咖啡生豆分为1至5个等级（Grade1~5），由埃塞俄比亚咖啡委员会（NCBE）负责分级。
首先，第二级保留了水洗豆，而晒豆则从第三级和第四级下调了等级。第一层很少见。市面上的二级豆基本上都是最好的水洗豆。这里需要说明的是，实际上很多出口商会因为税费的原因而降低咖啡豆的水平。所以一般二级的叶尔戈菲和西达玛水洗豆就已经不错了。同时，四级耶尔吉雪飞和西达明太阳豆也是不错的产品。
印度咖啡的分级方法：
印度是世界第六大咖啡生产国。该国的咖啡分级方法与该国其他国家的分级方法不同。晒豆和水洗豆的标准是根据生豆的大小而定。就阿拉比卡而言，水洗豆冠为Plantation（大型农场或普通加工中心），等级级别分为A、B、C、BBB、Bulk，天然干豆（未水洗） ）加冕为樱桃。具体如下图：
就罗布斯塔而言，洗豆冠为Parchment，等级级别为AB、C、BBB、Bulk。天然干豆冠以樱桃，如下图：
一般羊皮纸-AB为15号（15/64英寸），但也有更准确的分类。有些人挑选超过17颗豆（17/64英寸或更多），是选择Espresso综合豆或一般综合豆的良好配方。
哥伦比亚咖啡的分类：
哥伦比亚咖啡分为Supremo、Excelso、EXTRA等3个级别，其中Supremo为最高级别，EXTRA为最后级别； Excelso 在这里混合了前两者，以满足商业咖啡买家的需求。
哥伦比亚大部分地区已经种植了速生咖啡树，目标是高端商业咖啡市场，但即使是最高等级的咖啡豆也不一定好吃。但它的味道很好。一般精品咖啡店里都可以看到。
最后，说到咖啡豆的等级，就不得不提一下美国精品咖啡协会的分级方法。我们都知道SCAA制定了评分办法，并制定了海报。他们的分级方法也是根据瑕疵豆的点分为几个等级。第一层“精品”。不良豆的点法与前者类似。由于有些进口咖啡豆是在美国仓库分类的，他们是在推销美国市场，所以有时会看到这种分类方法。
基于点数（Imperition）：
这是最早的分类方法，巴西很多地方仍在使用。鉴定方法是随机抽取300克样品放在黑纸上，因为黑纸可以避免反光效果最好；然后专业鉴定人员仔细审核，找出样品中存在缺陷的豆子，并根据缺陷类型进行分类。不同分数的累计，例如黑豆1分，小石子1分，大石子5分，碎豆1分，害虫豆5分，酸豆2粒2粒，计算1分，大干皮1分，中干皮1分，小干皮3分，1分，枸杞豆5粒，1分，带壳豆3片，1分。考核完成后，根据累计缺点分数，评定等级为NY2～NY8，无NY1。想买一级（NY1）巴西豆，就得开个玩笑了。同样的道理，只有最高级别的人才有资格参与咖啡的甄选。
