红薯麦芽糖的健康益处与制作方法：低糖高营养的食疗佳品

【技术领域】

[0001]本发明涉及食品的技术领域，尤其是甘薯麦芽糖的制备方法。

【背景技术】

[0002]糖是人体所需的主要营养素，但是长期食用具有高甜味和高卡路里的糖可以很容易地引起糖尿病，肥胖，动脉粥样硬化和心力衰竭等疾病。麦芽糖含量低，是由含淀粉的糖引起的。它是由作用于淀粉的酶促麦芽产生的。麦芽糖是二糖，具有白针状晶体，很容易溶于水。它可用于制作各种麦芽糖食品，并用作食物和蛋糕的添加剂。它还具有治疗作用。它本质上是温暖的，味道甜。当溶解在水中时，它会变成葡萄糖。作为医疗营养素，它可以用来滋养皮肤，补充脾脾脏和胃部缺乏症，呼吸急促和疲劳，食欲不振，寒冷和腹痛，干咳嗽，咳嗽少，痰，喉咙痛，喉咙痛等。地瓜麦芽糖是一种麦芽糖。开发红薯麦芽糖的成本很低，技术很简单，市场前景也不错。

[发明的内容]

[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种甘薯麦芽糖的准备方法，该方法简单，方法很低，投资较低，适用于大型，中小型工厂和家庭生产。

本发明要解决的技术问题是通过采用以下技术解决方案来解决的：

红薯麦芽糖的一种制备方法，特定的方法步骤如下：

1）材料选择：选择新鲜的无病甘薯和高质量的大麦供以后使用，两者的重量比为8-12：1-2；

2）大麦发芽：在第1步中洗涤选定的大麦颗粒，将它们放入桶中，将其浸泡在温水中，水位将高于桶中的小麦；

红薯收获全都在秋天，红薯麦芽糖的加工也在秋季和冬季进行。由于秋季和冬季的温度较低，因此温水（25-30°C）用于浸泡小麦。 ），通常浸泡4-6个小时。当小麦谷物吸收了足够的水时，用手指挤压小麦谷物，直到可以扁平，然后将它们放在厚度为1-2厘米的竹斑块上。每天用温水倒两三次。水温为20-30°C。在冬季，发芽环境应保持在15-22°C。 4-6天后，等待麦芽变成绿色并长到3厘米（麦芽生长两叶），并准备好使用；

3）烹饪：清洁选定的新鲜地瓜，去除患病的零件和变质的零件，切成约2×2厘米宽的长条，将它们放入锅中，然后加水，比率为3-5 kg地瓜，1-2公斤的水。将水煮沸20-30分钟，以使地瓜中没有硬核。地瓜应在切割时煮熟，否则新鲜地瓜的颜色如果被切割后很长一段时间就会氧化；

4）发酵：将在步骤3中煮熟的地瓜与土豆沸水一起倒入水箱中，然后在第2步中加入大麦麦芽。大麦麦芽应切成碎片，越碎越好。然后将红薯一起打成糊状，紧紧覆盖桶的口，并将温度保持在大约50-60°C下。 4-6小时后，果汁将转化为果汁，并将完成发酵过程；

5）提取：将发酵的红薯土豆泥放入布袋中，将其挤压，过滤掉残留物，然后提取糖液体以备后用；

6）煮沸：将提出的糖液放入步骤5）中煮沸并浓缩；火力在开始时应该是凶猛的，以加快水的分配，并逐渐减少火力。与沸腾一起搅拌，既可以加快水含量蒸发，并防止锅的底部焦化。不要在中间停止火。 4-6小时后，糖液会变稠。可以根据不同的需求进行不同浓度的红薯麦芽糖。

取一点糖，将其放入冷水中，用拇指和食指捏住它，然后慢慢释放以将大约一厘米的糖链拉出，形成低浓缩的红薯麦芽糖液体。如果冷却后将其分成碎片，则必须立即将其关闭。形成了高浓缩的红薯麦芽糖块。如果继续煮熟，它们将变得碳化并味道苦。

本发明的加工方法延长了西瓜果皮的保质期。通过本发明的方法制备的西瓜果皮富含糖，矿物质和维生素，并具有清除热量和排毒，抗炎，利尿剂，软化和扩张血管的功能。这有利于改善人体的抗病性并防止心血管系统疾病的发生。

本发明的有益效果是：本发明的技术解决方案是，申请人根据大量实验采用科学准备，并结合传统加工技术和现代食品处理的卫生和安全要求，作为人们对健康饮食的要求。它使用现代设备进行处理。产生的麦芽糖具有高质量，低杂质含量和低处理成本。

[详细实现]

[0016]为了制作本发明易于理解的技术手段，创造性功能，目标，目标和效果，本发明将在下面与特定实施方案一起进一步阐述。

实施例1

1。材料选择：选择无病的红薯和高质量的大麦供以后使用，两者的重量比为8：1；

2。大麦发芽：在第1步中洗涤选定的大麦颗粒，将它们放入桶中，加入温水（25-30度）并将其浸泡。水位应高于桶中的小麦。红薯收获是在秋天。红薯麦芽糖的加工也在秋季和冬季进行。由于秋季和冬季的温度低，通常应使用温水浸泡小麦谷物，通常为4-6个小时。当小麦谷物吸收了足够的水时，用手指挤压小麦谷物，直到可以扁平，然后将它们放在厚度为1-2厘米的竹斑块上。每天用温水倒两三次。冬季的水温应为20-30°C。注意发芽环境，并在15-22度保持温暖。 4-6天后，当麦芽变为绿色并长到3厘米长时（麦芽生长了两个叶子并包裹在心脏中），可用于以后使用。

3.烹饪：清洁选定的新鲜地瓜，去除患病的零件并将它们切成长条条，宽约2×2厘米，厚约2厘米，将它们放入锅中并加水为烹饪，比率为3-5千克地瓜。 ，1-2公斤的水，将水煮沸20-30分钟，因此地瓜中没有硬核。地瓜应在切割时煮熟，否则新鲜红薯的颜色在被切割后很长一段时间就会改变。

4。发酵：将在步骤3中煮熟的地瓜与煮沸的马铃薯一起倒入水箱中，然后在步骤2中加入大麦麦芽。大麦麦芽应切成碎片，越好，越好，然后将其混合在一起地瓜。将它们一起打成糊状，紧紧覆盖气缸嘴，并将温度保持在约50-60°C下的气缸中。 4-6小时后，将果汁转化为果汁，并将完成发酵过程。

[0022] 5。提取：将发酵的红薯捣碎放入布袋中，挤压它，过滤掉残留物，然后提取糖液体。

[0023] 6。煮沸：将提议的糖液体放入锅中，煮沸并浓缩。从强烈的火力开始，以加快水的分散，然后逐渐减少火力。应在沸腾时搅拌以加快水的蒸发并防止锅的底部焦化。不要在中间停止火。 4-6小时后，糖液会变稠。可以根据不同的需求进行不同浓度的红薯麦芽糖。取少量糖并将其滴入冷水中，用拇指和食指捏住它，然后慢慢释放以拉出约一厘米的糖链以形成低浓缩的红薯麦芽糖液体。如果冷却后它会分解成碎片，请立即关闭热量并食用。如果您继续以高浓度烹饪红薯麦芽糖群，它们将变得碳化并味道苦。

[0024]实施例2

1。材料选择：选择新鲜的无病甘薯和高质量的大麦供以后使用，两者的重量比为10：1.5；

2。大麦发芽：在第1步中洗涤选定的大麦颗粒，将它们放入桶中，加入温水（25-30度）并将其浸泡。水位应高于桶中的小麦。红薯收获是在秋天。红薯麦芽糖的加工也在秋季和冬季进行。由于秋季和冬季的温度低，通常应使用温水浸泡小麦谷物，通常为4-6个小时。当小麦谷物吸收了足够的水时，用手指挤压小麦谷物以使其扁平，然后将它们取出并将其平放在厚度为1-2厘米的竹斑块上。每天用温水倒两三次。水温应在20-300C之间。在冬天注意这一点。发芽环境应保持在15-22度。 4-6天后，当麦芽变成绿色并长到3厘米长（麦芽生长两个叶子）时，它可用于以后使用。

3.烹饪：清洁选定的新鲜地瓜，去除病态的零件并变质的零件，将它们切成约2×2 cm厚的长条，将其放入锅中，然后加水进行烹饪。质量比是红薯的3个部分，1个水，将水煮沸20-30分钟，因此地瓜中没有硬核。地瓜应在切割时煮熟，否则新鲜地瓜的颜色如果被切割后很长一段时间就会改变。

4。发酵：将在步骤3中煮熟的地瓜与煮沸的马铃薯一起倒入水箱中，然后在步骤2中加入大麦麦芽。大麦麦芽应切成碎片，碎片越好，越好，越好，比率是甜的。马铃薯10分钟，大麦麦芽1分钟，然后打成糊状，紧紧盖住气缸嘴，以使圆柱体保持温度约50-60°C，4-6小时后，将转换果汁并发酵过程将完成。

[0029] 5。提取：将发酵的红薯捣碎在布袋中，挤压它，过滤掉残留物，然后提取糖液体。

[0030] 6。煮沸：将提议的糖液放入锅中，煮沸并浓缩。从强烈的火力开始，以加快水的分散，然后逐渐减少火力。应在沸腾时搅拌以加快水的蒸发并防止锅的底部焦化。不要在中间停止火。 4-6小时后，糖液会变稠。可以根据不同的需求进行不同浓度的红薯麦芽糖。取少量糖并将其滴入冷水中，用拇指和食指捏住它，然后慢慢释放以拉出约一厘米的糖链以形成低浓缩的红薯麦芽糖液体。如果冷却后它会分解成碎片，请立即关闭热量并食用。如果您继续以高浓度烹饪红薯麦芽糖群，它们将变得碳化并味道苦。

[0031]如上所述和描述了本发明的基本原理和主要特征以及本发明的优势。在行业中熟练的人应该了解，本发明不受上述实施方案的限制。上述实施方案和描述仅说明本发明的原理。本发明还将具有其他方面，而不会偏离本发明的精神和范围。可以进行各种变化和修改，这些变化属于声称发明的范围。本发明的保护范围由附属索赔及其等效定义。

[主权项目]

1。制备红薯麦芽糖的方法，其特征在于特定方法的步骤如下：1）材料选择：选择新鲜的无病甘薯和高品质大麦供以后使用，两者的重量比为8 -12：1-2; 2）大麦发芽：洗涤步骤1中选择的大麦谷物，将它们放入桶中，加入温水浸泡，水位应高于桶中的小麦；秋季收获地瓜，秋季和冬季加工地瓜麦芽糖。由于秋季和冬季的温度低，应使用温水将小麦谷物浸泡4-6小时。当小麦谷物吸收足够的水时，用手指挤压小麦谷物。弄平后，取出并将其弄平。在厚度为1-2厘米的竹牌上铺开。每天两到三次用温水撒上芽菜。水温应为20-30°C。在冬季，请注意将发芽环境保持在15-22°C。 4-6天后，等待麦芽变成绿色。它可以长到3厘米时使用； 3）蒸：清洁选定的新鲜地瓜，去除病态的零件并变质的零件，将它们切成长条条，宽约2x2厘米，厚约2x2厘米，将它们放入锅中，然后加水。该比例为3-5公斤的地瓜，1-1公斤水。 2公斤。沸水后，煮20-30分钟，以使地瓜中没有硬核。地瓜应在切割时煮熟，否则新鲜地瓜的颜色如果被切割后很长一段时间就会氧化； 4）发酵：在步骤3中将煮熟的红薯倒入水箱中，并加入步骤2中准备的大麦麦芽。大麦麦芽应切成碎片，越碎越好。然后加地瓜。打成糊状，紧紧盖住气缸嘴，并在50-60°C下保持气缸中的温度。 4-6小时后，果汁将转化为果汁，并将完成发酵过程； 5）提取：将发酵的红薯土豆泥放入布袋中，将其挤压，过滤掉残留物，然后提取糖液体以备后用； 6）沸腾：将提出的糖液放入步骤5）中煮沸并浓缩；从强烈的火力开始，以加快水的分散，并逐渐减少热量；煮沸时搅拌，这不仅会加快水的蒸发速度，而且还可以防止锅的底部焦化，也不要阻止中间的火。 4-6小时后，糖液会变稠。可以根据不同的需求进行不同浓度的红薯麦芽糖。

[专利摘要]准备地瓜麦芽糖的一种方法，1）选择无疾病的红薯和高质量的大麦； 2）大麦发芽：将选定的大麦洗净，将其浸入水中，在4-6小时后将其取出并将其平放在竹斑块上发芽； 3）烹饪：清洁地瓜，将它们切成长条，将它们放入锅中，然后加水煮。水沸腾后，煮20-30分钟，以使地瓜中没有硬核。 4）发酵：步骤1 3）将红薯倒入罐子里，将红薯与土豆沸水一起倒入罐子中，然后在步骤2中添加大麦麦芽，然后打成糊状，紧紧盖住罐子的嘴，并保持温度罐子约50-60°C持续4-6小时。 ，发酵过程已完成； 5）提取：将发酵的红薯土豆泥放入布袋中，挤压，过滤掉残留物，然后提取糖液体； 6）煮沸：将提取的糖液放入锅中以煮沸和浓缩，然后等待4-6秒。一个小时后，糖液会变稠。本发明的方法很简单，易于操作和生产，适合大型和中型企业和家庭实施。

[IPC分类] C12P19/14，C12P19/12

【公共编号】CN105349596

【申请编号】CN2

【发明家】Cheng Defeng，Cheng Suqin

【申请人】Jieshou Huasheng塑料机械有限公司。

【开放日期】2016年2月24日

【申请日期】2015年11月11日