三元股份发布全乳脂奶茶基底产品，瞄准茶饮市场布局产品线

行业内部人士指出，在西方食品，烘焙和新的茶水饮料渠道的餐饮业中，乳制品在餐饮业中更加成熟，更具竞争力。这与消费升级带来的原材料升级有关。为了在这条赛道上激烈竞争，各种乳制品公司要么押注中国粮食的开发，促进渠道沉没，要么在数字营销平台的帮助下开发。

乳制品公司正在将触手扩展到餐饮市场

随着新产品“牛奶茶基”的发行，Sanyuan Co.，Ltd。的特殊运河部门也浮出水面。官方信息显示，Sanyuan特殊运河部门目前拥有完整的乳制品产品系列，主要是奶酪，并且可以为餐饮，学校，Express，Express，Baking和Tea Markets提供一站式乳制品采购解决方案。

在Sanyuan股票的年度报告中，很难找到特殊的渠道业务部门，并且很难在餐饮渠道获得其操作数据。但是，萨尤恩（Sanyuan）的股票向北京新闻记者透露，自麦当劳（McDonald's）进入中国市场并与之合作以来，Sanyuan在餐饮频道已经运营了28年。最近在上海发布的“牛奶茶基”是一种牛奶茶原材料产品，针对某些不含牛奶的牛奶茶的行业疼痛点。

实际上，餐饮渠道中奶牛公司之间的竞争正在逐渐从“秘密竞争”转变为“开放竞争”，并具有不同的比赛风格和位置。其中，该行业最著名的是新西兰乳制品巨头恒天然。

Fonterra告诉《北京新闻》，其“锚定专业乳制品专业合作伙伴”已成为中国专业餐饮市场乳制品领域的领导者。在2020财政年度的上半年，恒天然的大中国餐饮服务部门为经销商和直接客户的产品销售增长了两位数。

香港风格的牛奶茶背后的乳制品行业冠军是皇家弗里斯兰坎皮纳。据了解，弗里斯兰坎皮纳（Frieslandcampina）的黑白蒸发牛奶具有80年的品牌历史，在香港风格的茶餐厅拥有“很高的市场份额”。甚至有一个说法：“黑白蒸发牛奶是香港式牛奶茶的代名词。”

在与外国品牌争夺餐饮渠道的过程中，当地乳制品公司没有表现出任何弱点。 Mioclando餐饮业务部总经理Wang Jianjun表示，目前在五个主要餐饮类别中有一个布局：西方粮食，中国粮食，烘焙，烘焙，茶水和行业。它主要促进马苏里拉奶酪产品和奶酪片。在西食品中，烘焙和工业渠道具有相对明显的优势。

在Microlando持有股份后，Mengniu与丹麦奶牛公司Arla的新合资企业最近在公开宣布的是国家法规国家政府的反垄断局的公开宣布中。这家新公司将专注于经营Mengniu的“ Arla”奶酪业务。 。 Mengniu于7月3日对北京新闻中的一位记者做出了回应，该合资企业将来将制定零售和餐饮渠道的计划。在餐饮领域，下半年将推出五种新产品，并渗透到“中国和西方餐点，烘焙茶水，酒店路线和餐饮电子商务”的四个主要市场领域。

与制作原材料的方法不同，明亮的乳制品去年推出了“ Look Lu Ke”，以满足葡萄酒局餐饮场景中分段的需求。它已卖给了全国18个省份，重点是一流城市和二线城市的高端餐饮和娱乐。消费渠道。

三个主要部分的竞争是激烈的

2007年，Sanyuan Mozzarella奶酪被投入生产，成为第一家生产和销售此类别的国内乳制品公司。根据Sanyuan Co.，Ltd.的相关人员的说法，当时只有少数国内Mozzarella品牌，但现在市场上有数十个相关品牌。 “这表明乳制品公司正在关注餐饮市场。”

Sanyuan股票在其2019年财务报告中指出，乳制品行业的目前集中度增加了，总体增长率降低了，并且从快速增长时期开始了结构调整的时期。随着餐饮业的持续创新以及咖啡，牛奶茶和烘焙等新消费元素的快速发展，乳制品消费也从单身性转变为多元化，奶酪和奶油市场也迅速发展。由于它们的品牌效果强大和全渠道布局，大型乳制品公司利用了它们的优势来加速水平业务扩展和部署咖啡，饮料和其他相关业务。

Zhiyan咨询研究报告表明，中国的乳制品市场在2007年之前迅速发展，销售增长维持在16％以上。在2008年，由于三聚氰胺事件，增长率下降到6.3％。从2009年到2014年，年平均复合增长率达到14.1％。自2015年以来，中国乳制品行业的消费市场一直处于低迷状态，牛奶价格下跌。在过去的五年中，增长率为4.3％。其中，自2018年以来的增长率略有涨幅，2019年乳制品的销售规模达到4,19亿元人民币。

与液体牛奶和酸奶类别的激烈竞争相反，我国家的奶酪行业进入了一段快速发展的时期。坎塔·坎塔尔（Kantar Worldpanel）表明，2019年中国的奶酪市场增长了25.7％。根据Euromonitor International数据，2019年我国家的蛋糕市场销售额为981.7亿元，预计零售额将超过2024年的1600亿元人民币。根据计算的计算。蛋糕成本结构，我国家的奶油市场规模已达到88.3亿元人民币117.8亿元人民币，预计2024年将超过140亿元人民币。

另一方面，自2015年以来，我国的新茶业进入了开发的快车道。由Heytea和Nayuki's Tea代表的新鲜制作的茶店已经连续推出了诸如“牛奶覆盖的茶”之类的类别，为乳制品提供了新的机会申请。场景。 “ 2019年新的茶水消费白皮书”表明，2019年，中国茶饮料市场的总规模超过4000亿元人民币。

王江坦率地说，目前，奶牛业在餐饮业的应用相对成熟，竞争是激烈的，近年来已经出现的是西方食品，烘焙渠道和饮酒渠道。

据弗里斯兰坎皮纳（Frieslandcampina）称，在新的中国茶水渠道中，国际和国内乳制品巨头目前正在宣传新产品，以分割牛奶中牛奶的需求。从传统的牛奶到各种乳制品，从牛奶糊到牛奶茶基到各种赋形剂，从UHT技术到新鲜的牛奶冷链运输，每个乳制品公司都在加速其布局。

消费升级驱动乳制品应用升级

关于餐饮渠道中乳制品的发展前景，王江预测，餐饮渠道将在流行病的影响下面临巨大的挑战。预计该模式会发生相对明显的变化，例如外卖平台的爆发，对餐饮商店中半生产产品的需求增加，餐饮渠道正面临升级和创新，以及中小型中等和中等的渠道。大小的餐饮将面临优胜节的一轮生存。但是，乳制品在餐饮中的应用将越来越普遍，因为其健康属性与消费者需求一致。

“西部快递和烘焙渠道之间的乳制品之间的竞争已经非常激烈。在接下来的3 - 5年中，中国粮食将成为乳制品最受欢迎的地方。” Wang Jianjun说，Miokelando一直在开发和布置中国食品频道。预计到2020年底，到2021年，中国食品的产品和渠道建设将在半年内完成，并取得了一些初步结果。

在加速乳制品和餐饮渠道的加速整合后面，消费升级与促进原材料升级是不可分割的。以奶油为例，北京的连锁面包店品牌的创始人告诉《北京新闻报道》，一级城市中的大多数面包店目前都选择动物奶油，尤其是在制作生日蛋糕时。 “大品牌基本上不再使用植物霜。”

早在1990年代，恒星黄油和奶酪产品就进入了中国，并在西方风格的餐饮领域中占据了绝对的份额。从那以后，恒天然使用了诸如奶油脂肪升级之类的策略，将消费者转向更营养和健康的奶油蛋糕。近年来，Fonterra将西方风格的乳制品与中国风格的餐饮结合在一起。在过去的三到四年中，仅锚定奶油的销量增加了八倍，达到了高度双位的年度复合增长率。

Fonterra告诉《北京新闻》的一位记者，将来，它希望将产品和服务带到中国沉没的市场，将其产品类别扩展到多种类型的奶酪产品，继续加深其在烘焙，中国和西方食品，饮料中的努力和其他渠道，并进一步促进“牛奶脂肪”。升级”和“消费升级”。同时，我们希望与领先的企业和合作伙伴（包括定制产品）一起实现更多元化的战略合作方法，并努力争取具有个性化和多元化的创新产品的更大市场。

Sanyuan的股票还表示，如今，越来越多的产品供消费者选择，但质量问题也出现了。不健康和不合格的问题已成为该行业快速发展的痛点，并且也已成为餐饮业健康发展的一个因素。约束。 “因此，我们需要从新的行业角度考虑餐饮业的未来发展。从解决终端商店和消费者的痛点，原材料升级，包装升级，清洁标签等的痛苦点将提高竞争优势。 “

根据《北京新闻》的记者的报道，在接下来的1 - 2年中，弗里斯兰坎皮纳奶酪系列将逐渐进入中国市场，加快中西部和西部地区的餐饮渠道的发展，同时使用数字营销平台来使用数字营销平台来加速协助开发餐饮渠道。

北京新闻记者郭领图片源信息图片

编辑李Yan校对Lu Qian