饶平美食与非遗文化：黄冈糕仔、宝斗饼等传统技艺入选县级非遗名录
来饶平吃好吃的吧！
皇岗糕、皇岗包豆糕、饶平海石花
...
食物让人眼花缭乱
饶平，让你饿着肚子来，搀扶着走
饶平县公布了第二批县级非物质文化遗产代表性项目。评选出狮头鹅养殖技艺、深坑老丛水仙制作技艺（含传统技艺30项、传统艺术4项、传统舞蹈1项、民俗（民俗1项、传统戏剧1项）等37个项目，注入了为进一步丰富饶平县非物质文化资源，推动饶平县非物质文化遗产传承保护注入新的活力，也为饶平县下一步申报省级提供了新的动力。并为国家级非物质文化遗产名录奠定了基础。
【皇岗糕】
糕的原料一般是去皮绿豆，加入糯米、白糖和去皮白芝麻。生产分为蒸干豆、磨粉、煮糖、揉粉、压制成型、干燥等步骤。制作蛋糕所用的模具小巧精致。传统的是铜印模，有两个印章，上面刻有“福”字或“囍”字，或者是一些花卉等吉祥图案。糕是饶平人中秋节必备的贡品，意在祈求身体健康。
【黄冈包豆糕】
饶平县皇岗镇出产一种糕点，叫包豆糕。是我国特有的一种糕点。形状有八角形、方形，俗称“豆子”。因饼味美，故名“包豆”。包豆糕是广东潮州饶平的特产，也是最具特色的潮州小吃之一。其色泽鲜艳，口感软甜醇厚，深受国内外人民的青睐。
【饶平海石化】
海石花是饶平著名的特色小吃，历史悠久。饶平民间有句俗话：“自皇岗铺，有海石花”，可见其历史悠久。名字中含有“花”字，其实是一种生长在岩石上的海藻类植物。由于其富含胶体，经清洗、煮熟后冷却凝固，形成果冻状。
【咸奶传统工艺】
咸奶是饶平县富滨镇大新溪村的百年传统绿色保健食品。它以其独特的清香、开胃、消食、解腻、滋补等功效深受大众喜爱。自清代乾隆年间，大新溪人首创了制作咸奶的工艺，并延续至今。
[潮州市单丛茶制作技术]
岭头单丛茶始于清代，已有300多年的历史。岭头单丛茶最初是富滨镇岭头村茶农于1961年至1963年在双金娘山腰茶园发现并试种成功的。 1981年，农业部正式命名为“岭头单丛”茶。 1986年荣获“全国优质名茶”称号。 1990年被农业部评为“绿色食品”，并指定为“国宾茶”。
【狮头鹅的饲养技巧】
早在两百多年前，位于黄冈河支流旁的富滨镇西楼村就有以鹅为祭品的习俗，庆祝新年，祭祀神灵，每逢五日与鹅比赛农历正月。养鹅是最贵的。那些以此为荣的人。于是，年复一年，西楼村民精心培育出一种独特的大鹅品种。因雄鹅的头部酷似狮子头，故名狮头鹅。
【客家红米肉】
红烂肉又叫烂母肉。它是用糯米、红曲米、糖、发酵盐制成红酒糟（红酒糟），然后在里面腌制鸡肉、鸭肉等肉类而制成的。兼具酒香和肉香，并有滋补作用。饶阳镇的红糯米肉历史悠久。可以说，红糯米猪肉自饶阳镇就已存在。
【客家米线】
饶平饶阳镇米粉历史悠久。早在三百年前，饶平人民用自己的智慧，以大米为原料，经过研磨、脱水、研浆、蒸煮、切丝、干燥、成型等近10道工序，创造出了一种米制品。俗称“米粉”。这种“米粉”因为经过千百次的锤炼，所以细腻、晶莹。它们不仅可以蒸、煮、炒、炸，还可以与不同的汤或调味料混合，创造出适合各种地方的菜肴。其味道让人百吃不厌。
【干黄栀子豆】
黄豆干曾经是深山里不为人知的民间食品。几乎每家每户的餐桌上都可以看到它们的身影。饶阳干大豆是西岩山未经施肥的大豆。它们被浸泡在当地独特的黄石矿泉水中，并用石磨研磨。然后将它们焯水、过滤、用酸浆制成、包装成块并煮沸。经过染色、串挂等工序，最终形成了该镇特有的食品——饶阳黄豆干。
【客家麦芽糖】
麦芽糖的生产始于饶阳建城之时，已有数百年的历史。麦芽糖还具有防龋齿的特性，低聚异麦芽糖中的潘糖对于阻碍牙垢的形成有非常明显的作用。麦芽糖的生产和销售具有可持续发展的巨大前景。
【鱼饭】
鱼饭，其实就是冷冻鱼，是一道独特的潮汕特色美食。在香港、澳门、广州、深圳又称“潮州寒”。古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑着文化的延续。因此，鱼在潮汕人的生活中有着特殊而美好的地位。 “鱼是一顿饭”，鱼在人们心中已经上升到与大米同等的重要性。地位。
【深坑老丛水仙制作技艺】
深坑茶位于饶北山。深坑村位于百花山（即岱召山）腹地。这里有1000多棵树龄300多年的茶杉，40多棵香气各异的单丛茶树，分别采摘加工，品质优良。其中著名的有黄枝香、杏仁香、大黄枝花香、兰花香等。它们具有独特的香气和优良的品质，产品享誉国内外。
【鼠壳糕】
鼠尾草有化痰止咳的功效。主要用于治疗咳嗽痰多、哮喘等。还可作为原料制作各种零食。鼠壳饼顾名思义，就是以鼠壳草为配料之一制成的。鼠壳糕，又名慈死克，是广东饶平汉族传统小吃之一。潮汕民间逢年过节祭祀祖先时多吃鼠壳糕。
【马钢如意煎饼】
马岗如意大饼起源于清朝中期，是从饶成源和巴克铺学来的。经过五代传承，现已发展成为当地知名的美食大饼。制作工艺非常复杂，所用材料也非常讲究。其最大特点是“皮中有皮，馅中有馅”。大饼外脆里嫩，色香味俱全。
【三饶饺子】
三饶饺子历史悠久，起源于云食和水饺两种小吃，经当地厨师改良而成。三饶饺子远近闻名，其中最具代表性的就是百年老店东门饺子。因其皮薄、肉馅细、汤鲜甜、味美而备受赞誉。近年来，周边省市及香港等地相关媒体单位专程到店采访报道，使其名声大噪，食客爆满。
【塘溪鱼头汤】
塘溪鳙鱼头美食历史悠久。民间秘方和传承的鱼头汤制作方法与其他地方不同。鱼头原料取自塘溪水库的新鲜鳙鱼。肉质细嫩肥美，味道甜嫩。喝一碗热腾腾的鱼汤，听听塘溪水库的故事，真是一种美妙的体验。
【绿岛窑鸡】
绿岛窑鸡因其优良的品质和独特的风味，成为绿岛的特色菜之一。选用的材料必须是饶平当地的土鸡，肉质优良。它们用耐火纸和牛皮纸包裹，用石块砌成石窑，然后密封在石窑中以适当的温度和精确的时间烘烤。窑鸡在保持传统窑鸡的基础上，融合了红烧鸡和叉烧鸡的风味，成为具有绿岛特色的窑鸡。
[丁凡]
在大城市，端午节吃丁饭是当地人长期存在的传统习俗。 “顶饭”是各乡镇、社区独有的民间传统美食。本来，这种习俗在周围的村庄里是不存在的，所以它是独特的、稀缺的，而且是普遍存在的。作为城市特色饮食文化，理应得到保护、传承和发展。
【张溪糕】
张溪糕点有豆糕、咸酥糕、大面鹿等特色小吃，其中以豆糕最为出色。张西老市场位于张西驿，古驿道贯穿中兴街。自古以来，老溪百业发达，张溪糕已成为老溪的特色美食。历经近一百年，张溪糕饼风味浓郁，至今仍是人们喜爱的特色食品。
【浮山柿饼】
浮山柿饼的老字号有“元玉龙”、“正大”。 20世纪30年代出口东南亚，已有200多年的历史。福山柿饼的制作工艺是柿农长期实践和积累经验的结果。目前，浮山镇制作加工柿饼的有40多个，包括汉塘村、平阳村、李林村等。后来，平阳柿子加工区建成，形成了柿子一条街，由分散经营转变为集中经营。商业。
【福山披萨】
浮山镇的浮山煎饼已有一百多年的历史。嚼而不脆，少油腻，甜度适中。微步现有“金记”等四家糕点店，仍印着充满老市场魅力的独特饮食文化。尤其是煎饼上附着的艾叶，更是成了煎饼独特的招牌。
【高唐腌菜】
高唐镇世代有种植萝卜、腌菜的习惯。饶平县高唐镇将传统工艺与现代技术相结合，腌制萝卜干。不仅打造了“高唐腌菜”的知名品牌，还推动了萝卜生产面积的不断扩大。 2011年11月，高唐腌菜获得中国农产品地理标志认证，成为区域地方特色品牌。
【饶江鱼露】
“渔夫牌”饶江鱼露创制已近百年。该产品以鲜鱼为主要原料。经传统制作，日晒夜露，自然发酵，科学配制而成。其营养丰富，味道鲜美，色泽清亮，风味独特，符合卫生标准，是烹饪的上佳选择。
【饶平白斩鹅】
饶平白斩鹅是把鹅的表面的细毛拔掉，然后把里面洗干净，然后放入锅中，加水和料酒淹没鹅肉，用大火煮沸，然后捞出。转小火，盖上锅盖，煮约1小时，最后取出鹅肉，切块，淋酱即可。
【西岩茶制作工艺】
西岩茶的生产工艺分为初制、精制12道工序。初始制作流程：晒→冷却→杀青（当菜）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥6个步骤；精炼过程：堆垛→拣选过筛→堆垛（分级）→烘烤（提香）→冷却→包装6个步骤。
【浮山手工面】
福山手擀面的制作技巧是在面粉中倒入淡盐水，用筷子搅拌成面团，然后用手将面团揉成光滑的面团。用湿布盖住它。 15分钟后，再次揉面团。案板上撒上干面粉，将面团压扁，擀开。将压扁的面团擀成非常薄的片。用刀将面条切成均匀的条状。在切好的面条上撒一些干面粉，然后用手。只需将其摇开即可。
【高汤炖菜】
高汤炖菜的主要原料有萝卜丝、五花肉、腐乳、大蒜、香大黄、牡蛎、猪油。煮法与蔬菜饭相似。将配料与米饭一起炒熟。食用前搅拌均匀。
【海山海藻】
海藻的种植有一定的季节性。每年12月底，选育油菜母苗，为来年育苗。培育紫黄花苗的要求非常严格。首先，室内泳池要进行消毒，海水要淡化净化，水温要适当调节。然后，将挑选出来的油菜籽放入消毒过的壳中，并用绳子将壳挂成串。在室内水池中，油菜母体成熟后，裂变释放出孢子，附着在池中准备好的网上，然后在室内培养到-2厘米长。农历8月中旬前移至海域养殖场吊挂。 。农历九月底，当蔬菜长到20厘米左右时，开始第一次收获，此后每隔15天左右收获一次。采收海藻时，通常的生产加工工艺是：采摘成熟的蔬菜，用清水漂洗数次，除去杂质，捞起制成饼，晒干，存放在干燥处。
