探索Coffee Combo：一豆多喝的咖啡新潮流，源自WBC世界咖啡师大赛的创新体验
当您走进咖啡店时，菜单上有四种类型的咖啡豆，您可以选择使用它们来制作两种不同的饮料。是的，这是一种非常流行的咖啡生产形式，称为咖啡组合。
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消费者可以首先选择豆子，它们通常是单个起源的SOE咖啡。提取两杯意式咖啡后，他们可以使用一杯浓缩咖啡来制作一杯牛奶咖啡和一杯黑咖啡或特殊的咖啡混合物。英语组合的原始含义是组合。如今，在咖啡馆中，它专门指的是一种双杯组合，其中将咖啡豆的一部分提取成浓缩物的两个部分，并且使用一个部分浓度来制作不同的意大利咖啡。它也称为单次多饮。
它来自WBC世界咖啡师竞赛，它测试了咖啡师的全面能力。
这种生产形式并不新鲜，因为它实际上来自WBC竞赛。
在世界顶级咖啡师比赛中，参加的咖啡师需要在有限的时间内喝三杯酒，即浓缩咖啡，牛奶咖啡和特殊的混合物。这三种饮料需要从相同的咖啡豆中提取。每种饮料都需要具有突出和均衡的风味。凝结需要具有风味，甜味和身体。牛奶咖啡需要能够与牛奶融合，以具有突出的风味和宜人的平衡。
最后，使用这种浓缩咖啡制作一杯特色咖啡，可以放大风味或创造新的味道。这测试了咖啡师选择咖啡豆，烤咖啡豆，提取，混合和创新的全面能力。
尽管您不能喝它，但您可以想象这样一组咖啡的技术内容和味蕾的乐趣。大多数比赛的咖啡非常罕见。在比赛场地，这种惊喜限制为15分钟。这就像锅中的闪光灯一样，令人遗憾。因此，有些人质疑竞争的重要性。消费者无法感受到咖啡和先进生产技术的惊人风味，也无法促进特色咖啡的普及。
实际上，在早期，有一些咖啡店在菜单上放上了这种咖啡，但是当时，大众消费者对特种咖啡的认识较低，并且没有引起人们的注意和受欢迎程度。
“一只豆类，许多饮料”组合终于受欢迎了
2020年，当时的WBC中国冠军潘维（Pan Wei）在杭州开设了自己的咖啡店停车咖啡。主要产品是冠军套餐：一杯牛奶咖啡，一杯黑咖啡和一杯自制纯净的竞争牛奶（供应有限）。所用的咖啡豆也是当年竞争中使用的Yunnan的厌氧加工豆。这立即使精英咖啡在比赛中更接近消费者，使球迷们涌向它。
杭州停车咖啡的冠军套餐，主持人潘·韦（Pan Wei）是2020年WBC中国部门的冠军，所使用的咖啡豆与比赛中的咖啡豆相同。橙色的Phoyo
在2020年流行病中，上海一家鲜为人知的商店与一只豆子和多种饮料制作了一个组合。
咖啡点：一家8平方米的小咖啡店
这家商店是在社区的通讯室开设的咖啡景点。您一次只能选择一种类型的咖啡豆。您可以制作牛奶咖啡，黑咖啡和创意特殊混合物。您也可以选择一组喝所有三杯。店内团队都是专业的咖啡师，并且参加了各种行业比赛，因此生产逻辑来自他们的竞争经验。
全部
每个杯子只有200毫升，因此您可以在没有压力的情况下喝三杯，同时感觉不同的口味。每个杯子都有一张带有有趣设计的小卡片。这对于在咖啡馆登机的消费者来说非常友好，在流行病期间已经流行。这种生产方法与广州的Buzz Coffee完全相同。所有者是咖啡师比赛的前六名。该商店提供两种单一原始咖啡，其中包括黑咖啡，牛奶咖啡和创意特殊混合物。
上海消费市场的特征之一是它“专注于经验”。 Coffee Spot的咖啡套装方法是专业且高质量的，再加上商店自己的头，它在圆圈内外都很快变得流行。
在2023年，3 1/2使组合变得更加极端。这家商店被称为上海特殊混合天花板行动。它在台湾路开设了第二家商店。它不再具有特殊的混合物，而是专注于浓缩咖啡，并将咖啡的“体验”继续加深。
您可以选择两种准备一部分豆的方法
打开菜单的小折叠。一方面是四种类型的咖啡豆可供选择，价格从60元到85元。这些豆都是昂贵且稀有的品种，被认为是竞争级咖啡，并标有烘焙师的品牌。客户可以在官方网站上搜索煮熟的豆子价格，而且价格是透明的。
3 1/2菜单
在菜单的另一页上，有两种生产方法，用于选择一种豆类，浓缩咖啡，冷浓咖啡，黑人和白牛奶咖啡。每个杯子为100毫升，通过不同的生产方法表达咖啡豆。各种口味和选择也使客人有可能再次尝试。
3 1/2 bar配置
3 1/2的酒吧与面对客人的墙壁内部。坐在酒吧前，您可以清楚地看到整个咖啡制作过程。四种类型的咖啡豆分为小部分，并放在咖啡机旁边。
液氮用于冷却咖啡豆
咖啡豆首先在研磨和提取之前将其冷冻在液氮中。在研磨之前冷冻咖啡豆是一种可以使粉末更均匀的方法。用于咖啡的常见冷冻研磨方法包括干冰冷冻（-79°C）和液氮冷冻（-196°C）。
31/2选择了后者。冻结温度较低，较细和相对均匀的颗粒可以接地，从而有助于提高提取的一致性。这是因为在用干冰或液氮冷冻后，咖啡豆会冷却并变得更脆。研磨后，咖啡颗粒的表面积将变得更大，并且非常细粉末的比例将增加，从而更容易提取风味物质。这也是竞争者用来增强咖啡风味的一种方法。这种增强的感官体验是微妙的，它也回应了3 1/2中表达的“比好更好”。
为什么咖啡组合如此受欢迎？
在过去的几年中，国内咖啡市场一直以“特殊咖啡”为主，并且组合形式倾向于返回特色咖啡本身。
由于不同的组合，咖啡豆会呈现不同的口味。这正是第三波特色咖啡想要传播的浪潮。
一次喝一种咖啡豆的多种表情，并通过比较体验咖啡的乐趣。
牛奶咖啡，黑咖啡，浓缩咖啡，冰浓咖啡，每种豆子都可以用四种组合醉。
一些网民分享说，组合格式对于想要深入体验咖啡风味的顾客来说是个好消息：“一个豆子体验两种乐趣”，杯子尺寸很小，适合品尝。
与非常规的特殊咖啡相比，在咖啡市场拥有大量基本消费者群体之后，带有品尝阈值的组合格式已被接受和寻求。具有仪式和良好外观感的生产方法也吸引了好奇的消费者。
哪种咖啡豆适合制作组合？
大多数咖啡店生产的组合将基于具有出色风味的单一原始咖啡豆。
以3 1/2菜单为例。这三个都是咖啡豆，烘烤非常轻，酸度高。这样的豆非常适合制作黑咖啡，具有清晰的风味和不同的层。但是，与牛奶融合后的味道将有些平淡，浓缩或冷却后，酸度将更加突出。
自商店以3 1/2开业以来，菜单上的第四款混合咖啡称为“黄色吐司”。它不是SOE，而是来自埃塞俄比亚，云南和哥伦比亚的三种咖啡。它是互补和平衡的，具有很好的清洁度。无论是浓缩咖啡，黑咖啡还是牛奶咖啡，它都能为人们带来愉悦的味蕾体验。
对于每日300毫升的牛奶咖啡，浓缩咖啡与牛奶的比例为1：6，而对于牛奶咖啡来说，浓缩咖啡与牛奶的比例为1：3至1：4。单根咖啡豆与黑咖啡和牛奶咖啡兼容，并且更接近公众的美学选择。但是，竞争类型的超轻质烘焙对磨削和提取有更高的要求。
咖啡店适合生产组合吗？
咖啡店当然适合生产组合，可以用作常规咖啡菜单的补充。
但是，很难复制咖啡点和3 1/2（3 1/2）的仅组合商业模式。他们的成功与他们多年的品牌积累和城市咖啡市场的特殊性有很大关系。
“咖啡风味猎人”：由2019/2023 CBC冠军Barista Sun Lei制作的竞赛套餐
首先，我们只能在体验和仪式上用餐，这限制了产品的产出效率。其次，客户很难进行高频回购。同时，商店所有者还需要不断更新咖啡豆的选择，以及匹配的研究和开发是一种特殊的混合，可以测试您的技能。不建议咖啡店盲目遵循这种趋势。
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