绿茶餐厅上市三度折戟，老牌网红餐饮品牌面临青黄不接的阵痛期
绿茶餐厅是第一代餐饮互联网名人，由于坏消息而在公众眼中重新出现：绿茶餐厅未能公开公开。
有什么比这更糟糕的？确实，这是它在发布时第三次失败。绿茶的推出已成为一个“哭泣的狼”故事。当将来再次提及时，没人会在乎。
就像一个隐喻是，食客们忘记了绿茶餐厅。
长大的年轻人现在已经处于生命的第三或第四个十年中，而绿茶不再是常规饮食。长大的新一代年轻人觉得绿茶是平庸的。奇怪，甚至有点老式。
一代互联网名人餐厅正在经历经济衰退。
资料来源：Dianping Green Tea餐厅
01
绿茶餐厅有多少坏消息？
在昏暗的餐厅里，有小桥，流动的水，树阴影和灯笼悬挂着，使它看起来像是一个朦胧的江南，天空正靠近。与昏暗的灯光相比，鲜明的桌面形成鲜明对比。由于顶部的灯熄灭，每张桌子似乎都是一个孤立而独立的世界，活泼而安静。
来自贝迪亚奥（Beidiao）的年轻人贾林（Jialing）回忆起他2014年的第一家绿茶餐厅的场景，他仍然生动地记得。当她还是一名学生时，她和男友在绿茶餐厅约会。环境是时尚而优雅的，菜肴是新颖而美味的。更重要的是，每人只有50元，您可以吃一顿当时被认为是高端的餐点。夫妻经常可以快乐地回到家。
在这样的文学和资产阶级餐厅里吃了一顿美味佳肴之后，Jialing认为，这是她第一次与北京大城市建立联系，她对思考Beidiao生活的未来感到更有信心。
资料来源：Dianping Green Tea餐厅
但是，Jialing不记得她何时停止在绿茶餐厅吃饭。也许是在她和男友分手之后，或者进入工作场所之后。多年后，当Jialing再次听到有关绿茶的消息时，她发现这家“过时的”互联网名人餐厅仍然在那里，即将推出。
“即将公开”意味着餐厅仍然有良好的野心，但只有坏消息跟随。连续三次未能公开公开，这可能意味着餐厅对资本的吸引力令人担忧。
2021年3月，绿茶餐厅首次向香港证券交易所提交了招股说明书。六个月后，显示招股说明书无效。此版本的招股说明书有明显的信息错误。例如，“营运资本”列发布了流动资产和负债的详细信息，招股说明书错误地写下了“总体负债总额”，而不是“总资产总资产”。 “将负面变为正面”使招股说明书看起来更好，但实际上是一个非常低级的错误。
2021年10月，绿茶餐厅第二次向香港证券交易所提交了招股说明书。六个月后，再次显示招股说明书无效。一些内部人士分析了由于流行病而可能不是理想的发行条件。
2022年4月，绿茶餐厅第三次向香港证券交易所提交了招股说明书。六个月后，仍表明招股说明书无效。第二次挫折的原因是行业内部人士分析了这与近来香港股票市场的持续下降有关。当市场不好时，很难找到合适的投资者。
尽管招股说明书在上市过程中并不少见，但它反复以失败结束，这可能表明该餐饮公司有一些内部问题。 Guangke Consulting首席策略师Shen Meng曾在公开访谈中提到，列出绿茶餐厅的频繁申请表明，它承受着巨大的运营压力，并且迫切需要公开承受以减轻财务压力。
在绿茶餐厅的招股说明书中披露的数据显示了它面临的挑战：
绿茶集团在2020年的表现受到了极大的影响。尽管与2019年相比，收入仅下降了1.67亿元，但净利润已从2019年的1.06亿元急剧下降到负5500万元。它将在2021年逐渐恢复，收入和净利润恢复到流行前水平，但净利润率不高，只有5％。
从平均同店销售中，绿茶流行的繁荣远不及流行前景，这并不困难。在2019年为1.48亿元。恢复后，2021年仍然只有1.17亿元人民币。
餐桌周转率可能更具说服力。 2018年的餐桌周转率为3.48次/天，在2021年，每天只有3.23次。您必须知道，即使在流行病之前，每天3.48次也不是令人印象深刻的结果。 Green Tea餐厅的创始人Wang Qinsong曾经公开表示Green Tea的模型是以接近成本的价格交换客户流量，因此4次/天是Green Tea的餐桌营业额的下限。显然，绿茶餐厅的问题早在流行病之前就存在。
绿茶餐厅为什么失去其知名度？
02
快速时尚餐厅无法跟上时尚
绿茶餐厅的流行丧失与这是一家快速时尚餐厅但无法跟上时尚的事实密切相关。
小菲（Xiao Fei）是外出就餐的忠实拥护者，在谈论绿茶餐厅时总是叹息：过去，当我不知道该吃什么吃什么时，我去了绿茶。但是现在这是相反的方式。我不知道去绿茶时该吃什么。
绿茶餐厅是第一个开创“融合美食”趋势的餐厅。当食客只能在一家餐厅吃一家当地美食时，绿茶就领先于进行时尚的创新。在绿茶餐厅，您不仅可以吃著名的hangzhou菜肴longjing Shrimp和West Lake醋鱼，它们是绿茶的发源地，而且还可以吃面包诱惑的粤菜，带有切碎的胡椒鱼头的霍南美食，四川美食，黑色菜，甚至是奶酪土豆，奶酪虾和其他西方菜肴。
如果您不喜欢八种主要美食，那么您还可以在绿茶中找到妈妈的菜肴，例如vermicelli包裹的虾，以及诸如长沙香肠等受欢迎的街头小吃。简而言之，无论味道是什么，您总是可以找到适合绿茶的味道。
如今，时尚是一个圈子，某种类型的菜再次变得流行。例如，Xibei Noodle Village只制作了西北菜肴。例如，泰尔腌制的鱼，它以其标志性的菜重罐腌鱼而闻名。例如，火锅仍然很受欢迎，但是现在有精致的特色商店，例如Chaoshan Fresh Beef Hotpot，Sichuan和Chongqing Tripe Hotpot，等等。
在绿茶中，总是有一道您认为很美味，但是在供应后，您总是觉得这不是很有趣。
但是，小菲认为，融合菜肴不受欢迎的事实并不意味着绿茶没有出色的菜肴。面包诱惑和绿茶烤鸡仍然是经典的。
但这也是绿茶餐厅的另一个问题。作为一家快速时尚餐厅，很难给人们经常饮食和总是尝试新事物的感觉。自建立餐厅以来的十多年中，人们可以想到的两种菜仍然是较早的两个菜。招牌菜。根据绿茶的招股说明书，从2019年到2021年，绿茶继续在研发方面进行创新，分别推出了120、147和178新菜。但是，在过去两天中提供新菜的速度几乎不会激起消费者的记忆。
实际上，严格来说，面包诱惑和绿茶烤鸡不是罕见的高端菜肴。小米说：“香港风格的茶餐厅中的任何吐司都不一定会失去面包的诱惑，因此，在最终的分析中，饮食仍然是关于感觉的。”
没有有效的创新和品味的支持，绿茶餐厅更像是一个尝试新事物的地方，它们仍然已经过时了。
与创新失败相比，绿茶最自豪的低价策略似乎也失败了。根据Zheshang证券的数据，截至2022年第一季度，绿茶餐厅的人均消费量仅超过60元。从2018年到现在，绿茶的人均消费仅增加了约5元。
绿茶的低价战略实际上源于其前任“绿茶国际青年旅馆”。在绿茶正式变成餐饮之前，这是一家负担得起的青年旅馆，还提供餐点。因为它便宜又美味，所以它赢得了许多不足钱的年轻人的青睐。结果，它在2008年正式转变为一家专业餐厅。“低价”基因已保留。 Green Tea餐厅的创始人Wang Qinsong曾经说过，Green Tea餐厅所做的是每人50元来享受一家经过500万家翻新的餐厅。
当时的低廉价格可能意味着“高成本绩效”，但是今天，其低价可能意味着低价。在社交平台上，许多食客批评了绿茶的餐点。例如，有人说绿茶提供的餐点不是很热，这使人们怀疑他们是否使用预先准备的蔬菜烹饪袋。另一个例子是，当涉及海鲜时，您会发现对“新鲜度和不是新鲜度”的疑问。
绿茶似乎已经痴迷于人们迷恋的“高成本表现”，这是使人们不屑一顾的“廉价”。
这也对此深感触动。当她年轻的时候，当她喝绿茶时，她觉得自己已经达到了更高的水平。但是，当她长大的时候，当她喝绿茶时，她觉得这不值得她。
时代正在发生变化，年轻人正在发生变化，但是绿茶似乎无法跟上人们。
03
绿茶餐厅的未来是什么？
可以公开节省绿茶的下降吗？
Hejun Consulting的合伙人，连锁行业的专家Wen Zhihong表示，公开场合并不是餐饮公司的最终目的地，而是许多连锁餐饮公司的选择。
这是因为中国餐饮业的市场竞争进入了资本竞争的阶段。在发展到一定规模之后，有必要通过资本的力量来增强企业的核心能力，以实现扩张。
对于绿茶，公开场合可以获得融资，吸引人才并传播品牌。但是，重新获得十年前的互联网名人效应并不容易。
绿茶餐厅希望通过公开场合实现什么？从招股说明书可以看出，它仍然专注于“开业商店”。
根据招股说明书中披露的信息，绿茶计划从2022年到2024年开设219家新商店，其中约80％的新商店将位于低层城市。
沉没是绿茶的新主意。如果一线城市的消费者厌倦了“互联网名人餐厅”，那么将绿茶模型带到低层城市可能是一个好主意，也许是为了夺回年轻人。
除了下沉外，绿茶还在商店规模方面还考虑了新的考虑：在小城市的小城市开设大型商店和大城市的小商店。在小城市，我们通过大型招牌和大型商店捕捉消费者的思想。在大城市，我们使用小型餐厅和小商店为消费者提供最方便，最具成本效益的产品和服务，这确实与当前的餐饮趋势结合在一起。但是商店扩展真的是优先事项吗？
当绿茶专注于开设新商店时，它的旧竞争对手是连锁餐饮公司奶奶的家人，该家族也在杭州发财，属于休闲的中国餐饮曲目，做什么？
根据统计数据，奶奶的家人创建了十个以上的子品牌，例如Yanxihu，它采用了Luyu的高端Hangzhou Cuisine路线，该路线采用了受欢迎的互联网名人路线，而Laoyaji只卖出了一道菜，而劳亚亚吉（Laoyaji）只卖出一道菜和简约火锅的路线。 。另一个例子是餐厅“奶奶的房子”，“金牌奶奶的房子”的升级版，以及“三千英尺面条房子”的快餐店的快餐版本。
副卡可能并不总是成功的，但是它们可以帮助传播风险并吸引不同的客户群。这也可能是绿茶餐厅的灵感来源。
小菲认为，如果绿茶餐厅可以与时俱进，她仍然愿意继续吃它。毕竟，1990年代出生的一代人非常怀旧。
至于如何“与时代的前进”，小米说：“那时，绿茶依靠创造力来获胜，但现在它在创新方面仍然可以更加激进。我最想念的是当我感到惊讶时的感觉走进一家绿茶餐厅。”
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