从大厂到咖啡馆：当代打工人的诗与远方，独立咖啡馆主理人的新身份探索
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作者 橙子&大智
苍凉
如果说一代民工有一代诗和远方，15年前，那是2.0，一座大饼屋。 10年前是花店的老板。五年前，他们入住了Airbnb民宿。今天，我有了一个家庭。你的“咖啡馆”。
“咖啡馆里的独立咖啡馆”是“大工厂”、小红书/小宇宙中的第二个热门身份。
社交平台上的“咖啡老板”，就像深水就业环境中的一股清流，大工厂是他们洗刷不掉的伤疤，咖啡馆给了他们第二次生命。
我们观察、采访了一些在曾经的大工厂里开咖啡的人，总结出一幅肖像，每个工人都能在他们身上找到一些影子。
社交平台上的咖啡馆人
“早上办完出发手续，下午拿店钥匙”是开店的勇气。
出发前已经更新了28条笔记，从“裸辞倒计时”开始，记录“咖啡馆第27天”，然后数据最好的笔记标题通常是“年薪50万，我我我，我终于从大厂里脱光了。”
商店开张之前，人们会生气。是咖啡人在社交平台上追求的最高境界。
图片来源：电影《天使爱美丽》
一些postsepa应该收集，“请问大家，应该给咖啡店送什么？”其实我想（通常是英文），就是想和粉丝互动。
热门话题是“挑战花X万楼咖啡馆”。金额越小，流量就越多。我见过最小的开咖啡店的数字是2500元。
对咖啡馆向往的另一面是对OKR深深的厌恶。互联网人嘲笑大厂的机制，但当他宣传咖啡店时，他其实很喜欢大厂，因为他每次都会拿很多钱。
大厂家的咖啡厅有自己的资源。第一波开局大概率是同组的Laura、Cathy、Viki；然后拿你的咖啡作为免费咖啡。我的同事们都很好。
专业咖啡人除了经营小红书外，一般还会开播客或者客串小宇宙中的其他播客。讨论的话题要有“精神内耗”和“放松”。
不想卖咖啡的大厂商不是一个好的小红书博主。今天的收入是25，把不能快速关门的小店打包成“发展中的咖啡馆”也没关系。还可以号召粉丝参与众筹。他们都是精神股东。
不一定懂咖啡，但它是咖啡人做VLOG、PLOG、Blog的必备技能。
咖啡店分为INS风、清新度假风、黑金风。好咖啡店的标准之一就是“能拍电影”。
但现在最流行的是“露营风”。门口肯定有海鲜市场卖的全套露营和蛋卷桌。店里还有一只橘猫或者一只柴犬。
图片来源：微博@图微
大厂商会给新的咖啡产品命名：柠檬表示全部柠檬，焦糖拿铁，还有“你是美国人吗？”，或者干脆将咖啡店命名为996。
不光卖咖啡，一般都会搭配北谷。
咖啡人不走寻常路，主要是因为这个行业太滚动了，所以他们赢得了一场精彩的胜利。你可以看到：协友友好咖啡店、宠物友好咖啡店、潮牌+咖啡店、美发咖啡店。
图片来源：韩剧《咖啡王子1号店》
咖啡人通常可以发展成为“时尚博主”，一般都会有个人出行，开着小黄车，顺便带货。
当你倒下的时候，你一点也不悲伤。他会贴出一张题为“我们的咖啡店终于关门了”的纸条，并附上一张在咖啡店里的照片，笑容灿烂。然后切换曲目《分享腻子厂避坑指南》和《我一个月亏了50W，我是怎么做到的？》
现实中的咖啡店主
一般是35岁左右，要么是你职业路的尽头，要么是工厂的尽头。
发现原厂早已以同样的方式回老家了：“一眼就能看到头”。所以我选择开咖啡店，不能说没有浪漫的感觉，但主要是想创业，达到人生的巅峰。
工作中是不可能工作的。毕竟标杆M Stand刚刚获得融资，创始人曾在腾讯担任广告项目负责人。
大厂把店开成自媒体，其实他们的身份就是“职场博主”。大厂人，也可以做职场博主。
大厂家的首要优势就是“干货多”。不管怎样，顾客往往是同事和前同事。几个关键词足以建立联系并引起共鸣。聊天内容也可以作为素材。今天更新观察，总结了三点。
干咖啡996是正常的，但是在工厂里早就经过锻炼，锻炼出超强的抗压能力和超长的待机时间。咖啡店的客流量有一个旺盛的时期。客人一到，他们就忙着动手。当他们没有客人的时候，他们就惊慌失措。毕竟大多数客人还在工作，他们不可能随时坐下来聊天。
大厂996没啥作用，咖啡人的996更实在。早上10点开门，晚上9点睡觉。一天的KPI包括制作、服务、清理、研发、出盘、剪辑视频编辑小红书。
劳动很快就会变得重复。站在吧台后面就像改变了一个网格。比如洗一个杯子，洗很多个杯子，杭州普速咖啡的负责人表示，光洗一个杯子或许就足以消除爱情，打破幻想。
但与之前的工作相比，她觉得还是开几年店比较好——毕竟没有同事总找你“拉个”。
衍生出来的N+1可以理解为大厂给予的天使基金，从租店面、购买设备，到装修、定调、打造专业的品牌形象。成本。而且很可能会漂移。
然而，必须承认一个现实。小咖啡店每天最多50杯，平均20杯，月流量3W。除去租材料的费用，大概是1W左右。这钱还不如大厂呢。
除了经济成本之外，还有学习知识的时间。毕竟，要“懂”咖啡，你需要成为原料、产地、设备、技术的宝藏——至少要跟顾客忽悠。
并不是每个开店的人都精通咖啡。开店前，“暂时抱佛脚”、开店后“在实践中学习”的例子不在少数。
上班买咖啡找同事付钱，开咖啡店找同事打拼。咖啡的集聚效应正在显现。经营“每日大百安”咖啡馆的晕倒找到了节省原材料成本的新方法，然后与同一个个体户的老板拼了。前天，她刚刚在街边的另一家小店里做了一盒冰博。
咖啡店太拥挤了。如果你没有什么特别之处，你可以忘记它。寻找属于自己的店铺是校长的一大话题。 “互联网人离店”这个标签最好用。
今年的咖啡店里，总感觉信心不够的“特别”咖啡店不在少数。如果比较特殊的话，成本就控制不住了。奇怪的味道滚得很好，“快乐水果特辑”必须使用快乐奶油奶油酱。
虽然我想做一名专业的咖啡内容/正能量职场博主/轻松氛围Vlogger，但开店的大厂家有时还是忍不住在小红书上吐槽，说营业额低，或者储备量少，或者甚至连给自己起个“XX路最差咖啡馆”的名号，却能吸引一部分人到店里消费。
想开咖啡店的人越来越多，教咖啡店的人自然也会增多。 “花费3万，月收入5万的咖啡店”颇为火爆。开咖啡馆是一项低成本、低门槛的生意，“其实很快就会受到市场的反教育”。
因为你的同龄人大多可能是体验“开店”生活的富二代。
有时候开咖啡店的目的就是为了“拍视频”，甚至不用自己开。毕竟现在有很多咖啡店都关门了。
窄门数据显示，截至2023年2月的14个月，中国咖啡市场新增门店5.6万家，门店总数达到13.7万家。据咖啡发布的《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，2020年至2022年，全国18个主流城市咖啡馆数量逐年增长。而瑞幸已经开设了1万家门店。
高速膨胀的赛道不仅让人望而生畏，而且似乎还蕴含着巨大的发展空间。
有人说，“只要懂得利用人性的弱点”，就能以极低的成本开出数万家咖啡店；有人说，独立咖啡店和花店、书店一样。 “如果家里人不够厚的话，不建议来。滚”。
乌托邦能否追随现实？或许，正如朴素咖啡经理所说，这是一门生意，而不仅仅是一种生活方式。 “岁月里有好的成分，但更多的是压力。”
【维斯塔氢商】报道女性消费与生意，一个有趣又有温度的商号。
