信宜市高田村：从厨师村到乡村振兴的典范，学厨改变命运的故事

▲在村民Xinyi City的Gaotian村，他（中）带领该村有400多人担任厨师，改变了小型山区的面孔。

“如果我首先没有学到烹饪，那么我一生中可能很难离开这个山谷。”

广东省Xinyi City的Gaotian村庄是当地著名的“厨师村”。这个故事源于改革和开放的初期。村民他Zhihuan去深圳市担任厨房学徒。他获得了著名的香港厨师的指导，现在是深圳一家香港典型的广东茶餐厅的领导者。他的成功导致该村有400多人担任厨师，其中许多人变得富有，改变了这个偏远的山区村庄的面貌。

自去年以来，广东省已经开展了广东菜厨师项目，以帮助振兴农村地区。全省的人力资源和社会保障部门已针对广东话厨师制定了免费的职业培训措施。越来越多的年轻人开始意识到技能和广东烹饪技能的重要性。如果您掌握了它，那么您更有可能改变自己的命运并发挥作用。

“学习做饭”改变了偏远山村的命运

找到高t村并不容易。我们距离Xinyi City市区30公里，经过蜿蜒的山路。大型车辆无法进入村庄的最后一部分，因此我们需要在山上行走一公里。高托里亚村庄从距离公路远处观看，静静地躺在绿色山腰上。浅色的瓷砖水泥房屋在阳光下特别令人眼花azz乱，当地人被称为“小波塔拉宫”。

由于不方便的运输，高托里亚村所在的达兴镇的行政村是一个偏远的山区村庄。该村有10个自然村庄和26个村民团体，覆盖了8平方公里的面积，人口超过3,100人。高托村是自然村庄之一。该村有500多人。在大多数时候，当地村民通过种植大米，龙，香蕉，穆鲁，八角洲等，过着自给自足的生活，偶尔去市场。

▲高田村。

从破旧的木屋到小型西部式建筑

“过去，村里的所有房屋都是用木头制成的，并被树皮覆盖。当台风到来时，无法使用许多房屋。没有办法。他们太穷了。”他在1979年离开村庄以谋生为生时想起了现场。村庄很难在山上过上美好的生活。开发项目，16岁时，他决心在18岁那年在深圳从事职业。他看到一家广东餐厅正在招募年轻工人，并提供了食物和住宿。他没想到这会改变他和他的村民的未来。外貌。

从负载，到水桌到切碎的木板...一直到制作第一个炒锅，这要归功于他对艰辛和疲倦的烦恼，以及他的才华，Ho Chi-Hwan赢得了香港名人大厨Fok Kam的尊重 - 教他如何不时制作鲍鱼，人参，翅膀，海鲜和其他高端粤菜。在仔细学习之后，他独特的秘密技能掌握了他们，磨练了他的广东话烹饪技巧，他在深圳慢慢地为自己起了名字。他烹制的菜充满了风味和风味，吸引了许多食客“吃完饭后会恢复味道”，越来越多的餐馆正在争夺雇用他。 ，他的收入翻了一番，他带领他的弟弟他成为厨师。

在1990年代初，他和他的兄弟回到村庄，建造了一座小型外国风格的建筑。当时，这给村民带来了极大的震惊，周围的村民们羡慕不已。他的职业生涯不断发展，他已经成为“厨房老板”，需要带领团队为他征服世界。在他的领导下，村里有100多名年轻人跟随他学习烹饪，整个Yongwei村都从事厨师行业。有400多人，几乎每个家庭都有厨师或餐饮行业的外部工作。这些厨师创办了自己的业务并在各个地方找到工作，一个接一个地回到家乡建造新房屋，迅速改变了高托里亚村庄的贫困和落后。他还被村民崇拜，是“烹饪之神”，也是村民财富的主要贡献者。

“什么是幸福？我认为赚钱，以便我的家人可以过上美好的生活就是幸福。”当我第一次进入该行业时，我的月收入只有80或90元。我一直都在努力工作，并在深圳旅馆，香格里拉和喜来登的酒店工作。在担任餐饮部门经理之后，他现在是深圳一家广东餐厅连锁店的所有者。他已经投资了许多餐饮品牌，在深圳买了一所房子，并在他的家乡建造了一所房子。尽管当担任老板时没有每月薪水的概念，但当地人总是喜欢利用他的六位数月收入的故事来激发年轻人的目标。

▲在He Zhihuan的领导下，高ot村的许多人正在餐饮业发展自己的才能（右第一）。

尽管他Zhihuan是高汤村的“厨师领袖”，但他鼓励成员建立自己的业务并独立发展。在他的指导和鼓励下，高汤村的厨师各自散布翅膀，并在餐饮业中锻炼肌肉。

充分支持“粤菜厨师”来创造就业机会

2018年4月，广东省党委员会秘书李XI主张部署“广东话料理大师”项目，以使该省农村振兴工作会议上的人民受益，促进了主要，中学和第三级工业的综合发展，并走优质农业的道路。在过去的一年中，该省为广东菜厨师发起了训练繁荣，进行了15,000个“广东菜厨师”培训。越来越多的人知道，学会烹饪已成为摆脱贫困和富裕的技巧，以及广东西部“厨师村”华丽转型的故事，就说明了这一点。

广东省人力资源和社会保障局表示，它将进一步认真地实施省级党委员会和省政府的农村振兴战略部署，加快具有州烹饪技能的才能团队的培养和扩大，并充分促进深入开发“广东话美食大师”项目，努力在2022年之前努力执行“广东话大师”项目。“ Master”培训了50,000多人，直接驾驶300,000人驾驶300,000人来实现就业和企业家精神，为Guangdong的努力做出了贡献解决城乡二元结构问题的解决方案，并改善发展的平衡和协调。

接下来，我们将继续专注于培训并巩固平台的基础。加速建造许多重要的广东烹饪学校和主要专业的专业，促进省级“广东话美食厨师”培训基地和大师工作室的建设，并迅速包括“广东话厨师厨师”培训项目，具有本地特征和所有类型参加培训培训补贴范围的工人。

同时，通过技能实现财富，它朝着就业和企业家精神倾向。改善优惠的支持政策，以支持“粤菜厨师”开设农舍，小型餐馆或外出开展业务，并提供各种企业家补贴，企业家保证的贷款和利息折扣。鼓励和支持各种企业家孵化基础，为“广东话厨师”提供专业的孵化服务，实施孵化奖励和补贴政策，并为“广东话美食厨师”建立供应和需求对接平台。

执行四个动作：“广东厨师”“邀请“学术培训”，“挨家挨户”的短期培训，“通用”远程教育和“有组织的”劳工合作，进行广东话烹饪技能培训，并有助于针对目标援助领域可实现精确的贫困减轻和农村振兴和发展。

广东话的“烹饪”环游世界

“学会烹饪不仅为您提供另一种谋生技能，而且还可以提高您的生活水平。”江门技术学院副秘书兼副校长莱·张廷（Lei Zhanting）表示，今年4月，该学院进入了广西县和其他县，教授了180多个减轻贫困目标，现场注册非常受欢迎。许多学生报告说，他们有很多技能，并且已经学习了广东话烹饪技能。即使他们没有从事这个行业，他们也可以提高烹饪技巧并改善食物。一名来自广西的金佐（Chongzuo）的学生说：“我希望回到我的家乡在当地的广东餐厅工作，或者在完成学业后开设一家小餐厅。”

今年4月，江门技术学院和加拿大中国烹饪协会签署了一项“国际战略合作协议”，旨在探索建立国际田纳西州美食标准，同时介绍国际教师为烹饪毕业生提供海外就业渠道，并扩大“田纳西州的cantonese”美食“大师”项目的海外影响。

免费的烹饪培训

在“广东菜厨师”项目成立的第一周年纪念日，记者来到广东省Xinyi City进行调查，发现Xinyi建立了一个培训基地，为Xinyi的当地人和周围的人们提供免费的烹饪培训，以改善他们的培训雇用技能和帮助学生；对于那些有兴趣开展业务的人，地方政府还建立了“广东菜厨师”的就业和企业家指导服务中心，以向他们提供企业家补贴，自担保贷款和其他优惠政策。

“过去，餐厅业务并不是那么好。如果房间已经满了预订，这是很好的。现在房间经常被预订，还有几张客人坐在外面。”坦·惠山（Tan Huasheng）在村庄经营着“旺东·雷尼亚（Wangtong Renjia）”农舍，他说，在免费培训“美食厨师”之后，参加“广东鸡肉，金色虾球，山楂猪肉指关节等。产品已升级到更高的水平，吸引了许多顾客吃饭，收入也增加了。四倍。

提供企业家精神的优先政策，例如资金和许可申请

记者发现，Xinyi政府发起的“广州美食厨师”培训项目不仅向公众提供免费培训，而且还创新了“一站式”服务模式，以指导就业和企业家精神。

“如果开展业务时，'广东菜厨师'培训课程中需要财务支持，他们还可以从人力资源和社会保障局申请免费的企业家保证贷款，最高贷款为200,000元。” Xinyi City人力资源和社会保障局的董事Li Ge说，接受过“广东菜厨师”培训基础培训的学员有自己的文件，可以动态跟踪。如果学生想开展业务，那么在Xinyi City专门建立的“广东菜厨师”就业和企业家指导服务中心将为学生提供指导服务，帮助他们申请健康许可证，工业和商业业务许可等，以及向企业家提供企业家补贴，企业家折扣保证贷款和其他优惠政策。

如果学员不想开展业务，而是找到工作，那么服务中心也可以提供帮助。通过与餐饮公司建立稳定的就业合作伙伴关系，他们可以向当地餐饮公司推荐学员，以找到附近的就业。如果学生想在珍珠河三角洲（如广州和深圳）经济发展的餐饮企业中找到就业机会，他们也可以找到就业和就业指导中心推荐的其他餐饮企业的方法。

吸引移民工人返回家乡

卢·凯明（Lu Keming）居住在Xinyi City的Dongzhen Street的Gaocheng村，是当地“广东菜厨师”培训中心的第一阶段的企业家学生。在今年年初，他和二年级的学员Huang Weihua在培训后在他们的家门前开设了一个“ Gaocheng Renjia”农舍。

没有基本装饰。走进“高兴家”就像在普通农民的家中用餐。 4月28日上午，记者在这家农舍餐厅看到了卢基（Lu Keming）的娱乐客人，面积不到200平方米，供应农舍零食，例如木薯蛋糕，炸鱼，番石榴等。

陆凯明（Lu Keming）已经将近50岁，他告诉记者，他的餐厅仅正式开放了几个月，而且业务还不错。当前的每月营业额为15,000元。今年，在春节期间，有100,000多位客人来到了村庄，这提高了他餐厅的受欢迎程度。业务蓬勃发展。

“我们的商店已经雇用了三名永久雇员，他们全部来自村庄。我们给他们的每月薪水为1800元。如果业务良好，我们会给他们更多。”卢·凯明（Lu Keming）笑着说。他曾经在广州商店工作。我在一家服装工厂工作了很多年，每月收入仅为3,000元。现在我年纪大了。没有教育和技能，很难找到一份好工作。 “我于2017年底回到了村庄。我听说政府为厨师提供了免费的培训，因此我于去年11月报名参加了培训班。经过三个月的培训，我发现我可以提供16-18次炒菜和8-9个小吃。”

卢·凯明（Lu Keming）对他目前的工作和生活非常满意。他说，他将专注于首先建造这家餐厅，然后考虑扩大它。 “在工作日和周末，周围的高利和北美山的人来这里呼吸新鲜空气，在村庄里散步，吃当地种植的蔬菜和水果，以及在我们的水库中饲养的鱼。他们非常喜欢它。”

Gaocheng村的另一所农舍由Villager Long Hua开设。当记者看到Long Hua时，他和几名员工在房子前的院子里很忙。去年，朗华（Long Hua）也接受了“广东菜厨师”的培训。地方政府部门还帮助他获得了业务许可证，健康许可并提供了资金。有了补贴，他的餐厅业务区现在已经从一个房间的两个或三张桌子扩展到了三间房屋的十多张桌子。该业务增加了一倍，他准备继续扩大业务。