福建省新式点心商铺糕点比较试验结果公布：12家商铺36件糕点检测详情

新风格的小吃爱好者过来了〜

近年来，由于西方，烘焙和现有销售，新颖的产品，独特的口味，独特的口味，，基于卖点的“中国小吃”，“新小吃”和“手工制作”的新点吸引了许多消费者和包装设计。 ，特别受年轻人的青睐。

最近，福建省消费者权利保护委员会宣布了12家“新小吃”商店的比较测试结果。

测试项目

菌落，结肠菌菌，霉菌，反式脂肪酸，能量，能量，碳水化合物，蛋白质，脂肪，总糖，果糖，果糖，钠糖，索比克酸，其钾盐，苯甲酸钾，苯甲酸及其钠盐的总数。

测试标准

由于“新小吃”是一种新的业务形式，因此目前的蛋糕生产没有特殊的标准。此比较测试样品测试请参阅GB 7099-2015“国家标准蛋糕，面包”，GB 28050-2011“食品安全国家标准预装食品营养标签已证明”，GB 2760-2014”国家食品安全标准食品添加剂使用标准“，”中国居民饮食指南（2016）等等。该比较测试的结果仅负责购买的样品，这并不意味着具有相同品牌的不同批次和不同型号的产品的质量状态。评估结果是用于消费者的参考。

样本情况

这种“新小吃”比较测试抽样涵盖了学校周围的大型商业综合大楼，商业街道和学校。总共有12家“新小吃”商店，包括“江南危机”，“魏兹·希斯局”，“王·鲍莱”，“拜·贝伊蛋糕花园”和“大师bao”，这些基本上涵盖了市场上出售的新小吃品牌，每个品牌都购买和采样了热销量的土豆，老虎卷和三明治，总共36件，总共36件，以及每猫的产品（500克）的单位价格（500g）可能的，对于消费者进行比较非常方便。

“新SESM”购买单价从21.8元到97.7元不等。高单价价格是“ Nama Good ssamery Company”水果冰大麻土豆97.7 yuan/jin，“ Nama小点心公司”浅牛奶塔罗粘土蛋糕76.9 yuan/jin，“ Meta sum”经典拿破仑71.6 yuan/jin，低点，低单位价格是“激情花园” 21.8元/金，“江南危机”原始泡芙23.6 yuan/jin，“王·鲍莱（Wang Baolai）”拿破仑（Napoleon）29.8 yuan/catty。

标签

15个型号没有保质期和存储条件标记

与预包装的食物不同，大多数新小吃都属于现有食物。但是，无论是预包装还是散装食品，诸如生产日期，保质期，存储条件和产品成分之类的必要信息都是消费者购买新小吃的重要参考。

在此比较测试的抽样过程中，发现22个样品没有标记销售柜台标签上的成分表，这很容易使消费者错误地误认为过敏原食物；在销售反统一的生产日期宣传标志或产品外包包装中未设置19个样本。生产日期为标志；销售柜台上没有标记15个样品，或者在销售柜台或产品包装盒上标记了食物的保质期和储存条件。

卫生指数

大肠菌群的4个样本不符合标准

该“新小吃”比较测试对菌落总数，结肠菌和霉菌总数的三个指标进行了比较。

菌落的总数反映了食品污染中存在的细菌总数。通常由每克或毫升细菌的数量表示。这是食品腐败作为食物污染的标志的重要指标，即清洁状态。

测试结果表明，36个样本的菌落总数不超过国家标准中指定的总菌落的最大极限值（≤105cfu/g的菌落总数）。

结肠癌是食品微生物测试的重要指标。它主要评估食物的清洁度，并反映出食物生产和销售过程中致病细菌污染的可能性。食物中结直肠菌群的检测表明，食物被肥料和动物污染，很有可能是食物是污染 - 易经，对人类健康有潜在的伤害。如果您继续吃饭，很容易引起腹部疼痛和腹泻，肠道感染等。

测试结果表明，“ Wang Baolai”泡泡卷，“ Na Ma Hao Dim Sum Company” Tiramisu，“ Zhen Caixing”香草冰淇淋泡芙，“江南危机”的原始泡芙，具有4个菌落样本超过国家标准的国家标准。结肠菌种群的最大极限值≤100cfu/g）。

霉菌是评估食品卫生质量的指标。在被霉菌污染后，产品将恶化，破坏产品的颜色，香气和味道，并降低其可食用值。它也可能产生霉菌毒素；长期消费霉菌可能会危害人类健康。

测试结果表明，36个样品的模具不超过国家标准中指定的模具的最大限制（模具≤150cfu/g）。

营养指标

高能量，脂肪和总糖含量

1。能量

能量是人体维持新陈代谢，生长和发育以及从事体育锻炼的基础，但是摄入过多或摄入量不足可能会增加慢性疾病的风险。

成年人在“中国居民饮食指南（2016年）”中给出的参考价值是“每天2250 kcal，每天的能量摄入轻型体育工人和1800 kcal”。

测试结果表明，36个样品能量范围从234 kcal/100g到602kcal/100g，平均能量为353kcal/100g。其中，1个样品的能量达到602kcal/100g。 100克大米（约2或两米）的卡路里为115 kcal。换句话说，食用100克产品相当于成年女性在一天内要求的能量的1/3。长期过度消费量易于饮食结构不平衡并超过能量。

2。脂肪

为了在制作糕点时提高风味和味道，商人通常会添加黄油，鲜奶油，纯牛奶，奶粉等。这些产品的一般脂肪含量将在加入后相应地增加糕点的脂肪含量。主要增加肥胖和心血管疾病的风险。

测试结果表明，36个样品的脂肪含量在10.0-53.8g/100g之间，平均脂肪含量为20.89g/100g。其中，1个样品的脂肪含量为53.8g/100g，相当于食用100克产品。它接近成年人建议的每日脂肪摄入量（成年人每天不超过60克脂肪。

3。真正的脂肪酸

在蛋糕生产过程中，商人需要添加黄油，鲜奶油，动物和植物油等。这些产品在烘烤和油氢化过程中会产生反式脂肪酸。

“中国居民饮食指南（2016）”建议“每日反脂肪酸摄入不超过2g”。

在此比较测试中，有6个样本，其中包含含量为0.00892-0.0356g/100g的反式脂肪酸。其中，有3个泡芙，2个大麻土豆和1个圆盘。产品计算尚未超过建议的限制。

4。总糖果，果糖

糕点经常添加糖粉，砂糖等以调节味道，但是过量的糖摄入量会增加龋齿和超重肥胖的风险。

“中国居民饮食指南（2016）”建议“控制糖的摄入量，每天不超过50克，最好在下面控制大约25克。”

该比较测试的所有36个样本均包含糖。总糖含量范围为2.6g/100g至27.3g/100g，平均为13.04g/100g，其中2个样品的总糖含量分别为26.7g/100g和27.3g/100g，相当于饮食一种超过25克的100克产品。

同时，该比较测试还测试了水果糖项目。由于果糖不需要胰岛素直接参与细胞，因此对血糖的影响相对较小，但是过度摄入果糖可以很容易地导致人体中脂肪的沉积，这将对肝脏，动脉和心脏有潜在的危险。

在36个样品中，22种产品检测到含量为0.31-5.0g /100g的果糖。

食品添加剂指示器

所有样品符合标准

根据GB 2760-2014，该比较测试测试了36个新小吃中的36个钠钠钠，钠酸和钾盐，苯甲酸及其钠盐的测试微生物的生长和繁殖，防止​​食物腐败和恶化并延长保质期。

测试后，未检测到所有样品的钠，苯甲酸和钠盐。 20个样品检测到含有梨酸及其钾盐的样品，含量在0.0179-0.292g/kg之间，它们都不是。在生产过程中，国家标准限量版（梨酸及其钾盐≤1.0g/kg）可以通过食品原料将其带入食物中。