深圳福田区咖啡文化盛行：年轻人为何追捧咖啡？探索咖啡的仪式感与续命功效

南方财经全媒体记者 吴智聪 深圳报道

在位于福田区益田路的平安国际金融中心，点击凯美集团内的美食团购“咖啡”。它可以在直线距离1000米内搜索超过100条结果。平安国际金融中心位于福田中央商务区，而福田区是深圳咖啡店最密集的行政区，平均每万人拥有8家咖啡店。

工作日下午3点，福田中央社商圈周边的咖啡店将迎来繁忙的“小高峰”，但这并不影响连锁咖啡店的出餐速度。咖啡自带，咖啡在乘电梯的时间就准备好了。到了周末，“打卡”精品咖啡馆已成为深圳咖啡爱好者的日常生活。位于景田区翠叶路，100多米内有8家咖啡馆。

南方财经记者在天眼查搜索关键词“咖啡”发现，深圳现有咖啡相关企业数量为17322家，位居全国城市前列。从成立时间来看，约65%的咖啡企业是近五年成立的，14.44%的企业近一年成立，相当于一年时间，深圳增加了1500家咖啡相关企业。

由于市场需求的上升，咖啡馆的数量逐渐增多，不少咖啡爱好者成为了从业者。当深圳成为“咖啡第一城”，“内卷”逐渐在咖啡馆之间蔓延……如何更好地打造“咖啡之城”，如何推动咖啡消费市场高质量发展，是深圳咖啡从业者的课题共同关注。

咖啡店占据各个商圈

第七次中国人口普查结果显示，深圳市民平均年龄32.5岁，“年轻”、“奋斗”是深圳这座城市的标签。改革开放40多年来，国际连锁品牌咖啡店培养了主要以80后、90后为主的咖啡消费主力人群。目前，中国咖啡爱好者主要是20岁至40岁之间的城市白领，大多为本科以上学历，收入水平较高。

在深圳，咖啡不仅是“打工族”的生活必需品，也是休闲时的一种爱好。目前市场上的咖啡店大致可分为：精品独立咖啡、精品连锁咖啡、商业连锁咖啡、大众精品连锁咖啡、新零售咖啡、餐饮+咖啡、便利店咖啡等。独立咖啡馆是深圳咖啡城最重要的组成元素。

公开资料显示，独立咖啡馆的定义是老板（或合伙人）独立经营，自有品牌，而非加盟连锁，更注重咖啡馆的文化基调和产品品味。圈子的培养，有着自己独特的圈子文化的咖啡馆。

对于连锁品牌来说，选址尤为重要。据不完全统计，福田CBD聚集了71家主流咖啡品牌。写字楼、购物中心已成为国际连锁品牌的首选。星巴克、瑞幸、太平洋咖啡等54家主流连锁咖啡品牌已入驻深圳131家大型商场，拥有289家门店。

为了适应快节奏的生活，写字楼附近的咖啡店主要是接店。以瑞幸咖啡为例，主力店占92%以上。瑞幸咖啡深圳门店数量为74家，主要集中在南山区、福田区、罗湖区。分别有20起、19起、11起，光明区、坪山区各2起。

手冲咖啡火热，快点“出圈”

位于福田区景田区域，是深圳独立咖啡馆最聚集的地方之一。搜索美团发现咖啡店有35家，其中包括连锁咖啡店，主要集中在近两年。在深圳商报大厦附近的翠业路，百余米长的街道上开设了8家精品咖啡店，“AVG、VPN、来坐”等知名咖啡店坐落于此。

Vikh Coffee位于景田地区的一个社区，但并不影响爱好者。店里使用的所有咖啡豆均由校长林廷正现场烘焙。他经常邀请爱好者尝试新的咖啡豆。即使是咖啡“小白”，也能在精品咖啡馆快速找到自己喜欢的咖啡。在林婷玉看来，能否给顾客专业的讲解以及对产品的个性化调整，是精品咖啡店与连锁商业咖啡店的区别。

点击小红书，搜索“深圳咖啡”，相关笔记超过44万条。其中，不少博主立志打卡深圳100家咖啡店的计划。有人利用这个机会交朋友，邀请100个陌生人喝咖啡。

“消费者选择去独立咖啡馆不仅仅是为了喝某种豆子的扶手咖啡。大多数消费者都对咖啡豆有所了解。我在从事咖啡行业之前经常到店里拍照。”经营精品咖啡连锁的卓女士告诉南方财经全媒体记者，独立咖啡馆要吸引顾客，还要靠店面的特色和公婆的风格。

位于南山区花园花园的精品咖啡店Konomi Master深受咖啡“老炮”的喜爱，让附近的“上班族”在工作之余也能喝到好喝的手冲咖啡。该店的熟客弗兰克告诉南方财经记者，他喜欢来这里，因为这里离开公司，环境舒适，咖啡豆也不错。

爱好者增多引发“开店潮”

面对日益增长的咖啡消费需求，市场供给端逐渐发生变化。一方面，精品咖啡店越来越多，更加关注顾客的个性化需求。另一方面，很多咖啡爱好者通过学习和实践逐渐转型为咖啡师。

位于龙华区观澜天虹购物中心旁的米亚生活咖啡馆，已纳入“美团”10年。店里不仅可以“早C夜A”（早上卖咖啡，晚上卖酒），还提供咖啡培训课程。与3年前相比，500米宽的“三栋房子”里有3家咖啡馆。

“这些年，我亲眼目睹了深圳咖啡数量的急剧上升，也亲眼目睹了商店在短时间内倒闭。”恋人彭硕告诉南方财经媒体记者，一开始，他们都是开店的。这也随之而来的“内卷”非常强大。如今，市场已经开始慢慢细分，有更多不同的产品、风格、酿造方式可供消费者选择。与此同时，咖啡也逐渐开始饮用，吸引了一批不喜欢咖啡的人。

在成为连锁精品咖啡店负责人之前，卓小姐曾担任人力资源总监。她从学生时代起就在咖啡店兼职，对咖啡有一定的了解。 2022年，她辞去了全职咖啡师的职务。 2023年，她跳槽到一家连锁精品咖啡店担任经理。收入减少，在福田岗厦租房压力很大。

在一线城市，“内卷”随处可见。咖啡行业之所以“内卷”，是因为有人想以低价占领市场，导致消费者逐渐适应了“低价”。林廷宇告诉南方财经记者，为了适应激烈的竞争，一方面，他在提高自己的专业能力，坚持参加比赛。另一方面，他也加强了具有个人风格的产品研发。

深圳咖啡市场仍有上涨空间

德勤数据显示，2020年，咖啡人均消费量为9杯，仅为日本的3.21%、美国的2.74%、韩国的2.45%。仍有改进的空间。法国Posseo咨询公司预测，2023年中国市场人均消费量预计将达到10杯。到2025年，中国咖啡市场价值将达到2190亿元，年复合增长率达22%。

尽管深圳已经遍布咖啡馆，但深圳的咖啡从业者和爱好者普遍认为，数量少并不意味着氛围好。与成千上万的连锁店产品相比，独立咖啡店和精品咖啡更能代表一个城市的咖啡消费水平。在咖啡文化普及和消费升级的趋势下，消费者对咖啡的需求呈现出美观、追求功能与品质并存的特点。

由于常年出差，Frank体验了不同地方的咖啡文化。 “开一​​家咖啡店对于很多人来说就像是改变了一种生活方式，一半的人可能来自于情怀。深圳的咖啡店商业化程度比较高，但整体氛围不浓。”他认为，与其他城市相比，深圳手冲咖啡价格偏贵，后期市场需要调整。

“随着中国消费者对咖啡的消费观念逐渐提升，市场现磨咖啡市场分化明显，咖啡品牌的产品定位变得越来越重要。”从目前的竞争格局来看，高性价比的连锁咖啡品牌以低廉的价格和高便利性受到消费者的青睐，而精品咖啡馆则以高品质的产品和独特的设计风格受到广泛追捧。

“咖啡不仅是苦的，我们做咖啡是为了让更多的人知道咖啡的不同口味。虽然深圳的咖啡氛围不如其他一线城市，甚至新一线城市，但大家可能都忙着钱谈及深圳咖啡消费市场的未来，林婷玉表示，深圳已经取代上海成为全国咖啡消费最多的咖啡店，相信未来咖啡市场会越来越好。