长田佳子的香草甜点：芝麻菜和欧芹饼干食谱，感受春天的清新与自然恩赐
本月的草药糖果
“芝麻菜和欧芹饼干”
新鲜香草和全麦面粉的香气，一种清淡的饼干。
明媚的春光，和煦的风，让人感受到三月的舒畅。阳光明媚的日子，打开窗户，呼吸新鲜空气，深呼吸，或者去附近的公园散步，欣赏植物生命之美。在这样的时候，你会发现闪闪发光的东西。例如，人类生活在大自然中。就像植物一样，它们的存在是为了寻求光、风和水。如果你能再次认识到这一点并变得更加积极，尝试制作新的零食怎么样？你一定会在日常生活中遇到小冒险的刺激。
香菜、芝麻菜等新鲜药草在大地里扎根，沐浴阳光，在雨水的祝福下茁壮成长。小麦味的全麦面粉让人想起摇摇欲坠的麦田……不只是蛋糕粉，用全麦面粉可以回归泥土、质朴和浓郁的味道。食材本身的味道就很突出，清淡的饼干、撒上帕尔马干酪恰到好处的咸味、香草特有的苦味结合在一起，让人上瘾。即使是平时不喜欢吃零食的人，也会对它作为“下酒菜”的味道感到满意，而且与葡萄酒和啤酒很相配。建议将其包装起来，做成小礼物。
左/芝麻菜
一年生植物，原产于地中海沿岸。它的发芽率很高，即使是初学者也很容易种植。它具有辛辣和苦味，足以作为烹饪和糖果中的香料。亮绿色含有一种称为“叶绿素”的天然色素，据说是一种增强免疫力的成分。富含β-胡萝卜素、维生素C等维生素，可预防感冒、恢复疲劳。
右/意大利欧芹
伞形科二年生植物，原产于地中海欧洲。味道和香气比所谓的“欧芹”温和。此外，它还富含多种草本营养成分。它富含维生素K，参与将钙固定在骨骼上和合成凝血成分。如果您因为铁含量高而担心贫血，可以积极将其用于沙拉和面食等烹饪中。
配方：约17个（三角模5.5cm） ※用刀切也可以
・蛋糕粉 90g
・全麦面粉20克
・小米糖5g
・盐2g
・ 米油 35g
・水5ml
・意大利香菜 适量
・芝麻菜 适量
・帕尔马干酪适量
[准备]
切碎意大利欧芹。
如何做饭
1. 将面粉、全麦面粉、小米糖、盐和意大利香菜放入碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
2. 将米糠油和水放入另一个碗中，加入1，搅拌至浓稠。
3. 将面团放入烤盘中，用擀面杖擀成18 x 18 cm，放入冰箱冷藏25分钟，这样更容易切出并变硬。
4. 将面团从模具中取出，放在烤盘上，以160°C烘烤20分钟。烤好后放在烤盘上晾凉，待面团凝固后取出。用芝麻菜叶和花装饰，然后刮上奶酪。
照片：松原博子编辑＆文字：矢岛圣佳
香草：圆形农场厨房桌布礼貌：FLUFFY AND TENDERLY
容器：池谷萨那美等
点心监督行业永田芳子
甜点研究员。在餐馆和糕点店学习后，他在YAECA的食品部门“PLAIN BAKERY”负责菜单开发和糖果生产。 2015年独立。以“foodremedies”为名，正在研究使用香草和香料直接影响身体的零食，就像香气弥漫一样。著作有《食疗零食》（济济丸）、《全麦粉香的清淡零食》（文化出版局）等。
