如何制作完美班戟皮：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖的详细步骤与技巧

1、煎饼面糊材料：低筋面粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

2、鸡蛋中先加入细砂糖，混合均匀，打至鱼眼状泡沫（冷藏鸡蛋不易打发，但打发后稳定，建议新手使用常温鸡蛋）。打发时间约2-3分钟，先低速，再高速。

3 将牛奶加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

4 将黄油从冰箱中取出，切成小块，放入容器中，用温水加热至融化，然后将融化的黄油加入到蛋黄糊中。

5 低筋面粉和淀粉混合后，筛入蛋黄糊搅拌均匀。

6、将做好的煎饼面糊过滤，放入冰箱冷藏半小时即可使用。 （过滤的作用是过滤掉面糊中的气泡，这样做煎饼皮的时候，煎饼皮会更光滑）

7 将面糊从冰箱中取出，用小火加热不粘锅，舀一大勺面糊放入锅中，顺时针转动锅，摊成蛋糕。注意火候，不要烧焦，这样才能得到鲜黄色。重复步骤1：将剩下的面糊全部摊开，待凉备用（可做约13个饼皮）

8.用电动打蛋器将榴莲肉打成泥。

9. 将细砂糖加入淡奶油中，搅打至浓稠，约5-7分钟。注意不要打的彻底，也不要打得太用力。

10 将打好的榴莲肉加入淡奶油中，搅拌均匀。

11 取一个大盘子，将两个蛋饼放在最底层，然后铺上榴莲奶油馅。将一块馅饼皮放在馅料上，然后铺上榴莲奶油馅料，重复相同的过程，直到馅饼皮全部消失。如果想要光滑，只需涂上奶油，用手轻轻抚平煎饼皮即可。冷藏2小时。切成块后味道更好！

注意事项

做好的榴莲千层蛋糕冷藏2小时效果更佳。

可以根据个人喜好更换其他水果。如果没有淡奶油，可以用纯牛奶代替，但牛奶比较稀，面粉或者鸡蛋需要相应增减。