汕头清明节创新美食：传统朴籽粿变身西式蛋糕，潮汕风味新体验

中新社记者 李一清

随着中国传统节日清明节的到来，在前山汕头，传统的清明节应该是用西式蛋糕制作的，创新的普野蛋糕图片引爆了手机社交软件的社交圈。

潮汕人清明节的习俗世代相传。清明节前后，简籽树萌芽时，潮汕​​人将普赞籽的嫩叶与粳米粉合在一起，捣成泥浆制成。随着时代的发展，传统的朴子已经不能满足口味挑剔的年轻人了。今年，将传统的潮汕公园籽原料与西式糕点结合烘焙，创新制作的“蒲籽糕”大受欢迎。

4日，记者在汕头的“茶”甜品店看到了简易籽饼的制作过程。需要将刚采摘的朴籽叶洗净，打碎取汁，然后通过，与低筋面粉、鸡蛋、牛奶等搅拌均匀，倒入面糊，倒入蛋糕模具，放入烤箱烘烤约30分钟。过程相当复杂。烤好的简单籽饼呈浅绿色，表面略呈金黄色。朴实的籽叶散发出叶子特有的香气，尝一口，细腻柔软，香甜可口。

店主肖静告诉记者，他们推出的简易籽饼自推出以来一直供不应求。 “很多人怀念家乡的味道，通过我们的网上平台订购普泉糕。一位香港朋友一次性买了十个与朋友分享。”

在马来西亚从事糕点培训的潮人古美华，在朋友圈看到了普泉糕，就回到家乡学习制作。回到马来西亚后，她所开设的蛋糕课程增加了简单的种子蛋糕培训。谷美华4日接受记者采访时表示，马来西亚不少潮人怀念家乡朴籽的味道，前来学习制作，很多做朴子饼的学生，现在每个班有20名学生。

潮人陈凡告诉记者，小时候，她在家乡吃过朴子籽，味道香甜可口。每当清明节，我就会想起家乡这种独特的食物。听说有培训课程，有简单的籽饼。

业内人士表示，通过传承创新简单的籽饼，深受大众喜爱，值得提倡。希望更多的新产品能够传承潮汕独特的节日文化。

潮汕地区至今仍保持着吃各种传统节日的习俗，吃各种不同的传统糕点，并有“时时做”之说。潮汕的特色已成为联系海内外的亲情关系。国内外许多人都在品尝美食中寻找家乡的味道。 （超过）