潮汕美食之旅：夏日海风、花式小吃与不限量水果自由的完美结合
广东的海鲜城市Chaozhou，Shantou的全球美食之都盲目地通过全国的Jieyang传播，北部Chaoshan的Phoenix山脉分开了，因此Chaozhou和Shantou，Jieyang，Jieyang和其他地方构成了独特的文化区域。在这里，有Lingnan Hot Pot代表的Chaoshan牛肉锅。美味的海鲜，丰富的小吃和水果都很美味。 Chaoshan很美味，毫无疑问。但是，不难仔细地发现，在美味的食物中，无论食材和烹饪技能的类型如何，旁边总是有一块蘸酱。
Chaoshan Food追求：“清晰但不轻，新鲜，但不是腥味。”摄影/Ji Xinda
Chaoshan人民一直都有自己的坚持。除了我们熟悉的成分外，我们还必须很美味。作为“终点”的调味酱调味酱也有自己的环境。
在Chaoshan，一小部分蘸上酱汁的酱汁不仅是各种类型，而且甚至可以达到“一餐”。基于简单的酱油，绿色李子，盐以及乔山地区的独特海洋生物资源和富含富含的产品，进化了：鱼露，虾酱，千夸特油，大蒜醋，砂茶酱，三种渗透酱，三种渗透酱，prining豆酱... Chaoshan的人们找到了具有无限创造力的不同食物风味的“最佳伴侣”，带来了独特的调味料经验。
Chaoshan美食宇宙很棒。很少有人想到将酱汁浸入当地特色食品中，但是如果您考虑一下，没有食物可以留下蘸酱。随着牛肉罐移动到该国的“沙牛CP”（沙茶酱，牛肉，牛肉球）；独特的风味和“锁”酱“ lock”血腥和蜗牛；奶油;即使是季节性酸的水果，也可以与甘草，胡椒粉，酱油结合使用。
一盘精心准备在盘子中的精心准备的是Chaoshan的“透明但不是轻”饮食的背景颜色，这也是刻在DNA中的Chaoshan人的味觉记忆。
调整一碗合适的蘸酱可以带来双重口味满意度。摄影/Ji Xinda
Shacha Sauce，Jiaojin People的家乡
Chaoshan蘸了数千万酱。其中，该国人民众所周知。只有浸入行业的C位置是：Shacha Sauce。
最早的调味品“ SAT”在东南亚首次流行。在19世纪初，当客户和海外中国人被介绍给Chaoshan，Fujian，台湾和其他地方时，生产方法很复杂，并且有许多原材料。逐渐形成带有强烈香气和南部国家的“沙茶”。用于生产沙茶的原材料适应当地条件。您去的地方的风味不统一。到目前为止，根据香料的味道，它可以分为福建南部，chaoshan和马来西亚的三个派系。
Chaoshan地区的沙茶酱具有浓烈的香气和粒状的深红色棕色酱汁。没有固定的配方来制作砂茶酱。原材料取决于个人喜好：花生，白芝麻，胡椒粉，糖，南姜，大蒜，大蒜，葱，蛋ust，干鱼，花生油...数十种原料并煮沸了，它具有海鲜的美味，坚果的柔和香气，胡椒，姜和大蒜的辛辣刺激以及白糖的甜味，这是无尽的。
制作沙茶酱的原材料并非完全固定，因此味道不同。数字/柔阳
沙沙酱在Chaoshan餐桌上经常出现。其中，最著名的是牛肉热锅的组合。在Chaoshan的“清晰而不是轻”的饮食标准中，如果据说被屠杀，汤被清除，煮熟和嫩的牛肉，煮熟和嫩的牛肉主要负责“黄”；然后，作为热锅蘸酱的主要力量，依靠丰富的香气和浓厚的味道的砂茶酱达到了“不轻”效果。
砂茶酱底座，加入一些炸金大蒜，新鲜的天体，酱油，只需搅拌，然后以个人喜好调整蘸酱。使牛肉的美味味和浸入酱汁的味道数千圈，从而带来独特的味道体验。
除了与牛肉锅配对外，Shacha酱自然会成为Chaoshan People的日常饮食中的“野生酱王”，其强大的调味强度是“甜，辣和咸香水”。
在将新鲜的副塔过热后，将其干燥到碗中，然后用砂茶酱，绿洋葱和芹菜搅拌。可以买一碗香茶混合面。稍作努力，用羽衣甘蓝和牛肉搅拌砂茶酱，这是一种令人耳目一新的沙茶芥末和芥末炸牛肉。利基（Juca）是一种湿的炸面，可以在广州炸。
淋上砂茶酱，味道丰富。摄影/Ji Xinda
这还没有结束。它可用于蘸酱，混合，还可以添加成分烹饪和烹饪。它也是Chaozhou烹饪风味的重要组成部分。
例如，夏山（Chaoshan）的普通炸弹，房地产的独特小贝壳（称为当地的“薄壳”）就像大瓜种子，充满肉，重油，大蒜味，加入金和沙茶，小米很辣，等到贝壳打开，您可以启动锅。薄的外壳美味可口。金不会随着沙茶的香气而变化，并带有清晰的层，并形成了夏山人的夏季味道。
在Chaoshan，沙茶的味道只是时间问题。爱Shacha的Chaoshan人总是有一种方法来发展无限的美味和可能性，只有他们自己的作品。家乡味道。
pingan豆酱，大蒜油，鱼露，chaoshan厨房的灵魂
Chaoshan浸入河流和湖泊中。尽管Shacha酱的区域很大，但它不能完全掩盖其他“玩家”的光。毕竟，Chaoshan人的饮食习惯众所周知，并注意饮食。与不同的时间成分和烹饪技术相对应，它们始终持续找到最佳的味道。 Chaoshan人的厨房通常由砂茶酱和Printel Bean Bean Sauce，炸大蒜和鱼露的“四个大金刚”带领。
Chaoshan人不擅长食物，但仍然足够惊人，可以在没有生产豆子的环境中制作非雄性prino豆酱。从北部引入的大豆和酱油生产技术逐渐与当地味道融合在一起，以反复抛光Chaoshan人。如今，在小罐子里，甜美的浅黄色douban，即食物，随时随地成为食物。最后的触摸。
prino豆酱的“命运伴侣”是鱼米。 Chaoshan寒冷摊位中最常见的鱼米不是内陆地区想象的“鱼类+米饭”的组合，而是整个鱼类的真实性。不用轻盐酸剖析，在浓盐水中烹饪的海鱼，煮熟，茂密而美味的鱼，没有过多调味料，这一切都取决于pinon豆酱的小菜，以崭新的季节，以达到chaoshan美食的最高追求“不是腥”。
依靠餐饮调味料在菜肴调味料是无穷无尽的：pingan豆酱煮fish鱼，prino豆酱蟹，pingan豆酱，苦瓜，prino豆酱鸡...即使它简单地提供稀饭和米饭，也可以满足咸味的味道味蕾。
Chaoshan人和大蒜也“播放”的调味料。大蒜对全国的餐桌并不陌生，在Chaoshan的大蒜油和金大蒜薯片中仔细加工，并像碎大蒜一样油炸直到金黄色。丰富的大蒜和金色的脆皮大蒜。
脆皮油芬芳的金色大蒜脆皮，加入调谐的火锅浸水，不会有刺激性的气味，噪音抓住了主，但也带来了丰富的大蒜。粉丝粉，大蒜牛肉汤和其他美味的口味。不要看大蒜油本身，只有大蒜，但可以刺激其他成分。它可以称为Chaoshan Kitchen的独家“秘密武器”。一勺大蒜油的祝福使人们的嘴唇和牙齿。
最后，“结局外观”的鱼露水，加上蔬菜和咸菜，“三种珍宝”是Chaoshan牡蛎的最佳匹配。这种“海鲜”零食几乎每个家庭都会在Chaoshan中使用，每天都使用新鲜到香港的小牡蛎，将嫩的牡蛎肉和土豆粉一起炸成两面的金黄色。 ，两侧卷曲的脆皮和香气。渔民收集了早期的鱼露水，以收集加工盐鱼时生产的鱼汁。因此，当地还有其他“鱼汤”的名称。由于化合物的高度，除了对牡蛎的最常见喂养外，它也是chaoshan。它也是chaoshan。做饭和做汤的人是“好帮手”。
嫩牡蛎和鱼露水“彼此合作”。摄影/Ji Xinda
在chaoshan，一种食物，一盘酱汁
Chaoshan美食可以在广东省的广东省与广明美食和Hakka美食一起使用三分。与Chaoshan人民绝对是密不可分的。
在这里，可以说，每种食物都可以根据自己的味道具有自己的“独家蘸酱”。
Chaoshan地区特色产品的特色，皮肤薄，皮肤浓密，富含香气，已成为制作咸李子和李子奶油的绝佳原料。
浸泡在浓盐水中的咸李子通常用于为腥味添加香气。在去除核心并留下肉的同时，糖制造的李子奶油是烤鹅的“最佳伴侣”。酥脆，坚韧又嫩的烤鹅在嘴里相撞，油腻的肉在最大程度上消除了。
干并研磨梅奶油酱的剩余成分，以及各种调味料，例如南方姜，米醋，辣酱和糖，这是chaoshan蘸酱中最独特的味道和咸”。
Sanquanal调味料通常与海鲜配对。除了主要的鱼类蘸酱之外，它还与血腥的sal和淡淡的海鲜和淡水结合在一起。 Kumacle油也是一种水果，使用天然和清爽的kumquat果汁以及糖和盐。透明的橙色 - 黄色的味道浓郁，是kumquats的强烈气味，是解决虾和枣等油炸薯条的油腻感的首选。
Chaoshan人在调味中的才能也反映在各种简单的原材料的重新汇合中。
撒上新鲜的韭菜，在普通盐水中粉碎，这是最好的伴侣 - lek盐水，可以调和肉的干燥“油炸热”；将Chaoshan粘性米醋添加到大蒜，糖和胡椒粉中，然后将大蒜醋与盐姜米醋混合在大蒜醋中。豆凝乳花生酱与羊肉匹配...只能说在那里chaoshan美食，而chaoshan味道则浸入酱汁中。
一小盘蘸酱，隐藏了最真实的“ chaoshan味道”。摄影/Ji Xinda
一盘蘸酱充满了chaoshan美食。 “透明但不轻，新鲜但不是腥味”的特征也为中国食物浸入酱汁宇宙留下了沉重的颜色，成为chaoshan风味的必不可少的一部分。
参考信息
Xu Yongqiang的“从季节看Chaozhou Cauli”
广东共产党青年联盟“在广东，乔尚美食值得尊重！”
