江苏宿迁美食指南：探索新袁羊肉与黄狗猪头肉等4道地方名菜

江苏宿迁最著名的四大名菜 1、鑫源羊肉

说到宿迁的美食，鑫源羊肉无疑是首屈一指的。此菜以其肉质细嫩、风味独特，吸引了无数食客前来品尝。鑫源羊肉选用当地优质羊肉为主要原料。经过精心挑选和处理，去除了羊肉的膻味，保留了羊肉的纯正美味。在烹饪方面，无论是炖、烤还是煮，羊肉的香气都能溢出，肉质软嫩。

2、黄狗猪头肉

黄狗猪头肉是宿迁地区传统的传统食品。以其色泽红、肉鲜、味滑而著称。本菜选用优质猪头肉，经过精细的烹调工艺制成。制作过程中，将猪头肉煮熟，将骨头煮熟，然后用特制的调味料腌制入味，最后炖制。大蒜、胡椒、生姜等调料的独特配方，使猪头的味道更加浓郁，香气四溢。

3、二皮鲶鱼

双皮鲶鱼是宿迁的另一特产。以其独特的制作工艺和口味而闻名。此菜为原料。经过精心处理后，在鱼身上均匀地涂上一层淀粉浆，然后在阳光下晒干，形成一层又薄又硬的“头层皮”。随后，将干鱼放入油锅中炸至金黄色。这时，“第二层皮”就应运而生了，外酥里嫩，香气扑鼻。

4、乾隆宫词

乾隆贡瓷是宿迁市传统糕点，以其独特的口味和精湛的制作工艺而闻名。据传，乾隆皇帝曾尝过此酥点，赞赏不已，故而得名。乾隆贡瓷采用优质面粉、芝麻、花生油、白糖等原料精制而成。经过多道工序精心制作而成。成品金黄，外皮酥脆，馅料软糯，口感丰富。