香港茶餐厅的起源与发展：从二战后到现代社会的文化融合与美食探索

茶馆起源于香港，第二次世界大战后处于严峻的海峡。

▲1960年代在香港茶馆中设置在“爱情心情”的剪辑

在1950年代和1960年代，香港正处于社会转变时期。白领和蓝领工人的出现带来了新的社会需求：他们不仅可以快速解决用餐需求，而且可以“聚在一起”以休闲。在西方文化影响的背景下，西方食品/咖啡店对普通百姓来说太昂贵了，因此“中国混合和混合的西方”茶餐厅出现了。

▲“ Ju Chi”是一种粤语方言，它是指几个朋友短暂休息，聊天和吃饭的地方。

“高端西方食品”和“中国传统食品”的大型行李消失了，食品杂志也在写有关普通人的食物的文章。 Cai Lam自1991年以来就写了许多有关“无法素食主义者”的茶餐厅的文章。正如他所说，写关于茶餐厅的重要性是“所有街道都充满了快餐店”，因此最好介绍介绍一些美味的。

▲“汤吉”在粤语中的意思是：“到处，无处不在”

香港悠久的茶店并不难找到，但是您需要有正确的态度 - 游客很难在茶餐厅找到优质的食物。在茶馆中，快餐是主题演讲。鸡蛋面条可以从许多变化中得出：Demaede-Cho确实是Demae-Cho（即时面条），而“湿滑的鸡蛋面条”实际上只是三明治，夹杂着湿滑的面条。鸡蛋，食客有时会发现烤面包太油腻，而牛奶茶则不够香。但是，一家茶餐厅不仅是一个吃饭的地方，而且需要一种态度和心情才能融入当地生活，以体验最正宗的香港式餐点。

到香港的Chua Lam可能等同于广州人民和早茶，这是一种不可分割的刻板印象。在“与卢的约会”的一集中，Chua Lam先生带Lu Yu在Kowloon City Market三楼的熟食摊位“天堂”上喝茶。

▲九龙城市三楼的食品中心

凭借名人的心态，我们决定参观商店，并尝试Cai先生推荐的这家正宗的香港餐厅 - 一个“天堂”，“比鲍鱼，人参和翼肚”更好。

在谈论天堂时，我们必须提到“天堂的标志性炒米面”。 Cai Lam说，除了面条外，她最喜欢的东西是米粉。在这种美食上，台湾炒饭面条应该是世界上最好的，在香港茶餐厅中，那些被认为是“天堂”的餐厅。

▲田纳西州的“街头市场”是指蔬菜市场

在九龙市市场三楼的熟食摊上经过，在早餐期间与人们一起忙碌，但优势是环境明亮而明亮，桌子和椅子也没有局促。菜单也很复古。

天堂主食

什么值得吃

公园的“招牌炒饭”非常美味。我相信看过Chua Lam的节目的朋友对他反复提到的这个词很熟悉。一个大锅，重油，迅速在高火上搅拌，食物将在高温热油下变成更丰富的香气，因此称为：炒气体。

天堂米粉被浸泡在柔软但不腐烂之前。在锅中加热油。猪油是最好的油，因为它香气湿润。将米粉sc起，将它们放入锅中，用左手拿起锅勺，用右手抓住筷子，然后快速搅拌并分散它们以防止它们粘在底部并灼热。

油炸浸泡的米粉，直到一半燃烧为止，然后加入午餐肉，鸡蛋，卷心菜，猪肉，猪肉和potherb和炒菜，装饰些调味料，味道丰富的配菜使它变得轻巧，但在咀嚼时却不淡淡。

如前所述，茶餐厅的食物非常具体。至于主食食物，除了签名的炒饭之外，我们还订购了“沙特牛肉炒饭”和“咸牛肉面条”。

“炒牛肉米饭”是1950年代和1960年代“跟上趋势”的南洋食品，但实际上，它已经演变成具有香港风格的当地菜肴。 “ Satay”最初是印度尼西亚的一种调味食品。在被介绍给福建南部后，它被改进到沙特酱中。

▲粤语中的“干燥身体”一词意味着食物的水分较少，味道干燥。

与“天堂炒饭”相比，炒米饭和沙发酱不是那么“干”，米饭面条又湿润，味道鲜美，并配上清爽且油腻的粉红色卷心菜，它具有丰富的质地，建议繁重的爱好者口味。

同样，“带有猪肉和腌蔬菜切碎的牛肉面条”也更加“浓”。

▲香港语中的“医疗腹部”意思是“安慰五个内部器官”并充满胃。

切碎的猪肉和腌制的白菜本身是搭配米饭的绝佳配菜，添加了美味的卫星牛肉，它是一流的“胃愈合”菜，但有点油腻。如果您更有特殊性，则还可以切换到带有猪骨汤底座的黑大蒜油，这将使您的风味更好，更丰富。大蒜油的霸道气味肯定会在您的嘴里持续一整天。

“咸牛肉面条”具有融合食品的味道。嫩又美味的咸牛肉包裹在鸡蛋中，炸成烤面包般的形状，类似于西方风格的阿米尔鸡蛋面条。鸡蛋皮中牛肉的咸味渗透到鸡蛋液体中，煎蛋本身在外面酥脆，内部嫩。

▲融合食品是指不同文化和地区的成分，调味料和烹饪方法的组合，也称为复合烹饪。煎蛋卷是英语“ omiet”的音译，也称为煎蛋卷或煎蛋卷，起源于西班牙

您可以选择上海面条或米饭作为面条，但是Aeriuns总是觉得娃娃面更为真实。至于汤底，这是非常令人满意的，如果您吃得太多，您会厌倦它。现在我已经厌倦了，是时候尝试一些正宗的香港饮料了。

天堂饮料

什么值得喝

如今，街道上有许多茶店，在“香港风格的长袜”的旗帜下，小巷有很多，但是在不在那里的情况下，味道总是有点缺乏。一杯真实的丝绸蒸馏牛奶必须使用锡兰红茶和黑白蒸发牛奶。与台湾牛奶茶的不同，香港风格的牛奶茶更多地是在茶风味上。

▲TVB的“ Heartstorm 3”中的牛奶茶场景

“天堂丝袜牛奶茶”与三种以上的粗茶和年轻茶配对，以产生更分层的香气茶。将来自不同起源的茶叶混合并煮沸以产生非常丰富的茶香气。牛奶中的牛奶也非常特别，使用Sanhua蒸发牛奶。与超市中的冷凝牛奶相比，蒸发的牛奶的脂肪含量最高，使牛奶茶特别光滑和精致。

下次您喝香港风格的奶茶时，请尝试两种喝酒的方法。第一种方法是添加牛奶，但没有糖，您会感觉到蒸发牛奶的光滑度与茶叶的苦味之间的奇妙碰撞；第二种方法是既不添加牛奶也不是糖，当您第一次将茶叶带入嘴里时，牛奶茶将充满茶叶的苦味。

▲天堂冷冻长袜牛奶茶

Yuanyang指的是咖啡和奶茶，该咖啡和奶茶起源于香港的食物摊位。根据传统中药，咖啡又热又干，牛奶茶冷又鲜明。混合两者是完美的。

如果长袜牛奶茶是“香港饮料”的国王，那么Yuanyang奶茶是女王。在第二次世界大战之前，喝南洋咖啡在香港仍然很受欢迎。直到1950年代和1960年代，香港才开始爱上牛奶茶。

红茶和蒸发牛奶的结合创造了一种浓郁的茶味，具有光滑而柔滑的质地。咖啡适当苦，丰富和柔和。在反复的拉力中，茶，咖啡和牛奶的风味因子在空中混合。

▲天堂/热的Yuanyang

咖啡是醇厚的，红茶很甜，牛奶溢出。甜蜜和苦味融合在一起并逐渐融合在一起，“ Yuanyang”的温柔得到了充分表达。

咸柠檬七人也是香港人民的原始作品。它可以与可口可乐结合使用，形成“咸柠檬音乐”。在“咸柠檬音乐”杯的边缘放置了一片新鲜的柠檬，“龙和凤凰盐柠檬音乐”诞生了。

几片咸柠檬，很多碎冰和一罐7罐被猛烈地砸成一杯酸，甜，咸，令人耳目一新，令人耳目一新的夏季冷饮。

最好将Xian li Qi shi在一个沟中喝，并立即体验到Qi Xi的甜味，Xian Li的酸，咸味和涩味。最后，只剩下清爽的寒冷。这种感觉充满了口味，难以形容的，口渴和愉悦。

据说英国人是第一个发现柠檬和红茶的美妙组合的人，美国人是第一个想到添加冰块的人。一杯冷冻柠檬茶完美地描述了香港人的下午茶时间。

在香港，一家没有冷冻柠檬茶的茶餐厅被认为是无资格的！ “冰柠檬茶不应该做！”当服务员在订单纸上迅速写下“冷冻0t”时，很快就会将一杯新鲜的冷冻柠檬茶送到餐桌上。

▲天堂餐订单

香港人们经常喜欢丰富的茶基，精美的红茶混合物和口中的轻微苦味，这正是香港风格。柠檬是红茶的“灵魂伴侣”。茶的香气充满了柠檬的新鲜度，余味略带涩，新鲜和甜美。

一杯冷冻柠檬茶的最终味道通常必须被食客本身“戳”。用一点力戳，以使柠檬的味道不会太酸，这样茶的味道更浓。如果您喜欢柠檬的味道更浓烈，那就更难刺。 “ Poke the Lemon”也很高兴喝冷冻柠檬茶。

▲天堂的标志性奶茶和红豆冰

Fa Ge认可的红豆冰仍然是一个“怀旧的经典”，每个人都可以在茶餐厅里喝一杯。天堂的牛奶茶和红豆冰是众所周知的签名。牛奶茶的底部由锡兰红茶制成，并将红豆煮熟，直到它们为“沙质”，这很有趣。

一些压碎的冰隐藏着红豆，融化的红豆在杯子的底部深处融化，冰冷的冰使红豆的甜味和柔软度带入了。当您捡起它并咬一口，以及细碎的冰残留物，红豆的甜味以及牛奶茶的丰富香气，就像再次喝酒一样。度过了一个美好的夏天。 “今年夏天，你在喝Zuo Wei吗？”

天堂小吃

什么值得吃

作为在茶餐厅“聚在一起”的必要品质，除了茶和餐，小吃还必须是必不可少的。该公园之所以闻名，是因为炸猪排“比鲍尔和人参碧眼的腹部更好”，特别是由丘亚·林（Chua Lam）委托进行的。至于多么美味？跟我来。

与散发肌红蛋白的高端牛排相比，炸猪排的市场气氛宜人，价格合理且美味，但仍然是西式的，这与香港风格的茶餐厅的气质非常一致。

详细说明，炸猪排是一种严肃的西式菜肴：腌料，面糊，油温，蘸酱。使它美味不会在一夜之间发生。至于类型和背景，它更加难以捉摸。

香港风格的炸猪排需要浓稠的肉和足够的腌汁。在煎炸过程中，油温应低，以确保其外部酥脆，并在内部嫩嫩，并具有多汁的质地。同时，它必须温柔但不要燃烧，并彻底炸。天堂已经实现了这一点。在此刻。

用刀的背面拍打厚猪排，以松开肌肉纤维，这被称为“嫩”。用干粉涂上将它们锁定在肉汁中，称为“潮湿”。热锅具有正确的油温度“嘶嘶声”，当热油滚动时，炸猪排酥脆又嫩。

▲“有两个梵语”是指粤语方言中的“技能和技能”的含义

天堂的炸猪排在外面相对干燥，其中有一点胰腺。又热又脆。猪排多汁多汁，使它感觉非常“果汁” .adj，但不是胖和油腻。大火被控制为“有两只松散的手”，肉是坚固而耐嚼的，透明的，但不干。

▲“接受”是广东话中的lang语。通常，这意味着愿意接受别人的工作，而某事的发展符合自己的要求。

油炸的猪排纵向切成条，并配以阳光旁的炸鸡和一堆油耗的煮熟的卷心菜。这是一个简单而真实的香港式猪排米饭。也可以在上面加新鲜的猪排。番茄酱，或搭配切碎的猪肉和腌制的蔬菜和切碎的玉米肉配对，它变成了另一个天堂版本的“米饭”。餐点并不昂贵，仅售45港元的交易。难怪在附近的办公室工作人员和学生会很受欢迎。社区自助餐厅是当之无愧的。

▲片段的“ IP Man：最后战斗”“吃米饭”

除了公园的明星C级炸猪排外，还有“香港风格的西方吐司”，在香港排名第二”。

西吐司不是“西方”，而是法国。敬酒的做法起源于公元前四世纪的古罗马。这种食物是通过将烤面包浸入鸡蛋糊中制成的，并用石油油炸，在欧洲广泛散布，后来被引入北美。

▲天堂卫星牛肉吐司

香港成为英国殖民地后，西方吐司与其他西方糕点一起被介绍给公众。经过持续的改进，它最终成为香港人民的经典“三分三分（下午3:15）下午茶”。与西部风味的煎炸不同，香港风格的西吐司通常是通过在烤面包上撒酱，用鸡蛋液涂上酱料，然后将其炒到锅中直至金黄色。

Aeriuns订购了自制的签名“ Satay Beef Toast”，看起来很有创意：用浓郁的卫星酱包裹的鸡蛋浸泡在热油中。油必须足够热才能油炸，直到四面都变成金黄色。

在新鲜烤制的烤面包上随便撒一张黄油。食用后，用刀和叉将黄油均匀地撒上，直到黄油覆盖整个烤面包。然后倒在太极糖浆上，切成面包，以使黄油和糖浆渗透到面包中。

西部吐司在外面酥脆，内部柔软。用刀切割时，内部充满了卫星牛肉。当刀切开时，包裹在酱汁中的牛肉块慢慢流出。

有一点压力，全肉汁渗出；咸牛肉和甜冷的牛奶融为一体。

撕裂的吐司被炸了，仍然像云一样柔软。如今美味，卡路里是您最少的担心。

吃完饭后喝了足够的东西后，您可以在第一层和第二层的蔬菜市场下楼下，然后漫步。所有这些都是因为凯先生曾经说过：“旅行的最大快乐不仅是看到风景，而且还看到当地人如何住在您身边。”

如果您想了解当地人的生活，那么传统的湿市场是最好的选择。

在九龙市市场，您可以看到Chaozhou Cuisine和Thai Cuisine同样受欢迎。您还可以在湿市场中看到7种鸡和10种洋葱。您甚至可能遇到野生脂肪西兰花。

▲九龙城市曾经被美国有线电视新闻网评为“世界上十大新鲜食品市场”之一

在我眼中，湿市场，茶餐厅和食品摊都是充满烟花的地方。拥挤而活泼的蔬菜市场以及金钱和金钱的不断比较是Xingdou公民辛勤工作的痕迹，总是有淡淡的阴影。

但是，一家茶餐厅和食品摊之间似乎有所不同。他们用极强烈的火烧食物，大火在锅中爆发，就像炫耀自己的技能一样。好像在说：“看，我的生活足够美好。”

我喜欢香港的旧市场和随着时间的流逝无法复制的老式餐厅。

觅食地址

商店名称：天堂茶餐厅

地址：香港九龙市市政服务大楼3楼6号商店

工作时间：星期一至周五：上午7:30至下午4点；星期六和公共假期：7:30 am-2：30pm；周日关闭

人均：80/人（香港纸）

今天的话题

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