探索广东美食文化：粤菜三大流派与广府菜的精致魅力

永远不要厌倦广东话美食

广东话美食，也称为广州美食，是广东菜的代表，也是汉传统饮食文化中最重要的学校之一。广州是广东菜的发源地。大多数语言语言的大多数地区都属于广州美食文化圈。广东话美食结合了Nanhai Cuisine，Panyu Cuisine，Dongguan Cuisine，Shunde Cuisine，Shonde Cuisine，Zhongshan Cuisine和其他当地口味的特征。它注意质量和味道，味道相对较轻。它努力在轻便的新鲜度和美丽中崭露头角。它也随季节而变化。它随变化而变化。夏季和秋季往往会更轻，而冬季和春季往往会更丰富。

广州美食通过相互合作和协调刀，烹饪，热量，调味品，盘子，菜肴和食品环境来实现融合食物和艺术的美丽领域。 “欢迎加入厨房电影超级美食小组（添加微信xiaotudou2002申请加入该小组）。广州美食的另一个出色功能是，剂量很好，很好，食材很聪明，聪明，装饰是美丽而彩色的，这是善于创新的，因为许多海外中国人都来自讲广东话的地区，因此有很多。

粤菜是新鲜食品的代表。它追求新鲜度，温柔和酥脆，并注意炒锅的味道。这些菜是芬芳，酥脆，酥脆，胖和丰富的，并具有五种口味和六种口味。味道优先令人耳目一新，开胃，尖锐和清新。中国美食中有数百种菜肴，数百种风味基于新鲜和强烈的香气的两个主题，而广东菜是新鲜度的代表。所谓的新鲜是指粤菜的烹饪方法：蒸，沸腾，炒和烤。新鲜菜肴中使用的调味料主要是单一的透明调味料。一般而言，粤菜的味道很轻，但不是平淡，新鲜而不是粗俗，嫩，不是原始的，油腻的，不是油腻的，只有新鲜和美丽，尤其是追求新鲜和原始的美味味。冬季和春季强调浓烈的风味，夏季和秋天喜欢淡淡的味道，更喜欢淡淡的味道，而不是咸味，更喜欢淡淡的味道，而不是浓烈的味道，更喜欢新鲜的味道而不是陈旧的味道。广东话美食还注意清爽和温柔的味道。 Shuang意味着令人耳目一新，清脆，甜，光滑和弹性；嫩的意味着细腻而嫩嫩的质地，热但不是木质，柔软而不是粘性；光滑的。它只是想要一种不粗糙或苛刻的光滑质地。

就饮食结构而言，广明人每天必须每天吃新鲜的蔬菜，每人约一磅。他们还喜欢吃家禽，游戏，淡水鱼和生海鲜，它们的消费也是该国最高的。广明美食的主要特征是其田园风味。许多家庭煮熟的菜肴都是用农产品制成的，这些菜肴既方便又有趣。在广明地区，无论它是冷的还是炎热的，甜和酥脆的蔬菜，每天都用作调味品，许多著名的菜肴都是用蔬菜制成的。例如caiuan牛肉，Babao Winter Melon Cup等。Guangfu也擅长根据季节在菜肴中使用水果和芬芳的花朵，例如Ziluo牛肉中的姜和菠萝，风栗子中的风栗子鸭中的风胸，炖椰子，椰子中炖椰子中的椰子鸡肉，腌制李子鹅的李子等。

烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是“ Manchu-Han宴会”中的主要菜肴之一。早在周西王朝，这道菜就被列为“八种美味佳肴”之一，当时被称为“ Cannon Pork”。在北部和南部的王朝期间，贾·辛蒂（Jia Sixie）在“ Qi Min Yao Shu”中录制了烤猪猪作为重要的烹饪技术成就。他写道：“颜色就像琥珀色，但也像真正的黄金一样。当您输入它时，它消失了。它像雪和湿润一样坚固。它是非凡和普通的。”烤乳头超过1400年前取得了如此高的成就。惊人的。

直到今天，中国最著名的烤哺乳猪在广东，分为两所学校：“ Huaskin”和“光滑的皮肤”。所谓的哺乳猪实际上是一口脆皮的猪皮。融化的皮肤也称为“芝麻皮”。烧烤时，火势应该很强，并且必须将油和调味料不断地涂在猪皮的表面上，然后用油炸。出来的气泡松开了哺乳的皮肤，最后形成了芝麻种子大小的均匀，略微凸出的糕点。光滑的皮肤外观更好，制作皮革也不那么麻烦。有两种哺乳猪，每个家庭都喜欢它们，每个人都有不同的看法。只要它达到“ Qi Min的基本艺术”中提到的状态，即它进入它时它消失了，它看起来像雪，含有泥浆，湿润，湿润，是非凡的”，我相信它一定是一个很好的乳头猪。

Laohuo汤，也称为广阔汤，是广明人民传递的秘密食品和健康食谱已有数千年了。中国旧火汤长时间以慢火煮熟，这不仅带来了药物的滋补作用，而且还带来了嘴中的甜味。这是一种美食汤，由各种温暖的广东妇女烹制。这是一种保养健康的汤，可以调节人体阴阳和阳的平衡，也是一种医疗汤，可以治愈和恢复身体。汤在四个季节中有所不同。例如，在春季和冬季，餐馆将不提供“冬季瓜杯”，在夏天，他们将不提供“炖北部蘑菇”。夏季，夏季的家庭汤不会在秋天后提供“咸猪骨头和芥末绿汤”。冬天之前，我不知道如何烹饪“冬瓜和莲花叶汤”。同时，众所周知，汤中必须有药物。 Huaishan Wolfberry应该用于椰子绿炖鸡肉，当归应用于滋养汤中。粤菜季节性的最佳表达是广东话汤。

广明人制作的大胡胡汤有很多类型。各种汤成分和烹饪方法可用于烹饪具有不同口味和不同效果的汤。 “欢迎加入厨房电影超级美食小组（添加微信xiaotudou2002申请加入该小组。查看菜单上的各种汤，不知道从哪里开始？黑骨鸡肉汤，山药和鸽子汤，多边形百合和鹌鹑汤，以及黄木牛牛肉汤，洛贝利亚炖鱼尾巴，冬瓜和荷花叶豆瓣猪骨汤，霸主花猪肉汤，豆瓣和钦鱼汤，冷瓜和大豆汤等

粤菜世界中有200多个鸡肉菜，大多数人从未厌倦的鸡肉是煮鸡肉。白切鸡起源于清朝的民间酒店。它也被称为“白切鸡”，因为它在不调味的情况下煮沸并像原样食用。白切割鸡是广东话美食追求优质食材的尖峰之一。首先是鸡肉的选择。没有产卵的母鸡是白切鸡的主要成分，但据信曾经产卵的母鸡曾经是最美味的。第二个是原产地。 Hainan Wenchang Chicken是最好的，其次是青年鸡和Zhanjiang鸡肉。不考虑所谓的“三个黄鸡”。第三个是鸡的年龄，180天是最好的。美味的白切鸡有柔软的皮肤，光滑的肉和美味的味道，使食客们背靠背感觉到它越亮，它越美味。

可以说是广东话式的烧烤，是一种充满广东味的食物。与一盘白米饭或一碗面条搭配，它已经成为粤菜简单而令人满意的每日餐点。无论是SIU MEI专业店，餐厅还是在快餐餐厅的SIU MEI摊位，各种Siu Mei都在透明的玻璃后面排成一列。在高温超过200摄氏度的高温下烤后，肉很香，颜色和光泽。它在油，水，肉汁，蜂蜜糖浆中摇摆并滴落，这肯定会使人们垂涎三尺！最受欢迎的是丰满而香的烤鹅/鸭，甜而柔软的烧烤猪肉，酥脆的皮肤以及芬芳的烤猪肉和哺乳猪的碎片……而且它们经常出现在烧烤米饭上，有些则是调味的。用调味料腌制和煮熟的炖菜，例如炸鸡，腌制的鱿鱼，炖的猪肉等，也有不同的味道。

享受Teochew美食

真正知道如何吃饭的老挝广告知道如何用Teochew菜来满足他的渴望。 Chaozhou美食起源于Chaoshan Plain，已成立和开发了一千多年。它具有独特的味道独立。 Chaozhou Cuisine包括Shantou，Chaozhou，Jieyang，Chaoyang，Puning，Raoping，Nan'ao，Huilai，以及Haifeng，Lufeng，Lufeng，Lufeng，Lufeng和其他城市和其他城市和其他城市和其他城市和其他城市和其他城市和其他城市和其他城市。在远古时代，该地区位于Chaozhou，因此被称为Chaozhou Cuisine。在现代，附近的尚图（Shantou）站起来，成为乔山（Chaoshan）地区的政治，文化和经济中心。因此，它也被称为Chaoshan Cuisine或Chaozhou Cuisine简称。

Chaozhou位于亚热带地区，面向南部，并富含海鲜。 Chaozhou Cuisine最出色的特征是其海鲜。正如传统上喜欢吃鸡肉的广州人一样，也有一个说：“没有鸡肉，没有盛宴是完整的”，而chaoshan人则说“没有海鲜，没有盛宴是完整的”。小心选择并精心准备海鲜。至于调味料和调味品，它是新鲜又美味的，轻巧但不平淡，新鲜但不是味道，浓郁而不是油腻的。例如普通话鸭蟹，开开炉烤的蜗牛，生龙虾，红色爆炸的鲨鱼的鳍，烤的鲍鱼片，炖的黑色鳗鱼，生鲤鱼等，是Chaozhou Cuisine的代表杰作。

Chaozhou Cuisine的另一个特征是，它擅长使用水果和蔬菜作为原材料烹饪素食。 Chaozhou Cuisine素食的特征是“用肉制成的素食”和“蔬菜，但没有肉”。对于蔬菜和水果，粗糙的成分是小心煮熟，淡淡且美味的，在烹饪素食的过程中，原材料被带到了一种状态，即“味道使它们出来，无味的东西使它们进入”。所谓的“散发风味”是指在初始加工和热处理期间，原材料的苦味和其他不愉快的口味首先被去除。在烹饪过程中，“无味的味道”是在烹饪过程中添加丰富的肉汤或旧鸡肉，肋骨，猪的脚和其他动物原材料，然后煮熟或炖煮，以实现素食和肉类菜肴的完美结合。这种美味的食物既甜又香，丰富。这就是“味道无味”的原因。但是在食用之前，必须将肉成分去除，使其成为素食主义者，并充分体现“田园风味”。它的代表性菜肴包括国家保护素食，栗子泥，厚实的蘑菇芥末蔬菜，糖烤的地瓜等，所有这些都受到美食的称赞。

Chaozhou美食伴随的调味料也是Chaozhou Cuisine的重要特征。调味料是Chaozhou Cuisine的主要调味品，从宴会到当地小吃。不同的菜肴伴随着不同的酱汁菜肴。每道菜都有自己的咸，甜，酸和辣的品味。俗话说：“事情不是固定的。” “味道最美味”的原则。酱汁菜肴有很多，包括咸，甜，酸，辣，涩，新鲜等的味道，以及包括红色，黄色，绿色，白色，白色，紫色，棕色，棕色等的颜色李子糊，鱼露和红酱酱，圣地亚酱等，尤其是Chaozhou特色菜。

Chaozhou Cuisine和Gongfu茶都属于Chaoshan饮食文化。在Chaoshan粮食文化发展的漫长过程中，Chaozhou Cuisine和Gongfu茶是密切融合的。从普通的家常菜肴，零食到一顿饭，都必须包括娱乐茶。 。 “欢迎加入厨房电影超级美食小组（添加微信Xiaotudou2002“申请加入该小组”。在Chaozhou Cuisine宴会中，服务Gongfu茶的程序通常是在客人坐下之后为第一个Gongfu提供服务，然后服务于座位之后，然后服务。在饭菜中，尤其是菜肴，或者在甜菜和甜菜之后，必须在宴会结束时供应Gongfu茶。确实为Chaozhou菜肴增添了很多颜色。在嘴里品尝，以便人们可以在进食过程中变得有节奏。

在谈论Teochew美食时，想到的第一件事是盐水盘。 Chaozhou Cuisine的杰作是各种盐调味品。 Chaozhou Brine是世界著名的。它是由数十种药物和香料制成的，包括肉桂树皮，四川胡椒粉，星空茴香，茴香，丁香，丁香，豆蔻，沙迦，老酱油，旧酱油，鱼酱，岩石糖，大蒜，猪肚肉汁，加入调味料，加入...许多高粱葡萄酒可以保持大火。一遍又一遍地与各种肉发生碰撞后，肉吸收了腌料，并不断地散发着自己的本质以与腌料交流，因此腌料的味道变得更加柔和。用于制作盐水的原材料包括猪肠，猪舌，鹅脚，鹅头，鹅肝，鹅肾，鹅肾，老豆腐等。葡萄酒的完美伴奏。

柴山人，像生和腌海鲜一样居住在海边。所谓的原始腌制是指浸泡各种季节性海鲜，例如血蛤，螳螂，螃蟹，牡蛎和贝壳，配以酱油，辣椒，大蒜，香菜和其他腌料。有些腌制了一天，有些腌制了一天。一个或两个小时，有些甚至不必等待，只是腌制和吃饭。技巧在于准备腌料，这足以渗透到成分中，但不要太厚。

Chaoshan Raw Prickled Food一直被称为“ Chaoshan Poison”，这意味着食用它的人很快就会在不考虑食物的情况下寻找它。当然，这是因为味道是如此美味，以至于令人发指。在Chaoshan，用于生腌制的大多数海鲜都是小海鲜。价格负担得起，味道根本不错。您可以在每顿饭时都会有一部分，而不会感到痛苦。它适合食物和美酒。

在四月和五月，虾和蘑菇是最丰满的，每个家庭都会制造出来。用七个或八种成分（例如大蒜，香菜，芝麻油等）腌制它们，静静地等待两个小时，您将有一碗美味的食物与葡萄酒搭配。虾蘑菇是完全半透明的，但红色的糊状像咸蛋蛋黄一样厚，味道光滑又甜。真正的挑战来自血蛤。更不用说壳中流过的血液，仅这个名字就足以使人们抵抗！但是在chaoshan的人们中，有一个俗语“血蛤s补充血”。 Chaoshan人士说：“血液是血蛤的本质！”因此，吃饭时，您应该尽可能地排出腌制汁，将血液汁放在壳中，然后将鸡蛋肉放入嘴里吸吮。一开始，外国人可能有些抵抗力，但是如果他们鼓起勇气品尝两个人，他们不禁点头批准，然后再吃一次。

所谓的“ Daleng”是指Chaozhou Food Stalls出售的流行的冷切口和熟食。例如，香港Chaozhou Gourmet Chua Lam在文章“ Supreme Sausage”中说：分为盐水，鱼米，腌制的产品和煮熟的食物。对于盐水，您可以选择炖鹅，炖的猪的脚，炖的豆类等。除了普通的巴朗鱼，大眼睛的鸡肉和红鹦鹉鱼外，鱼米还包括红肉米饭，冷冻红蟹，冷冻小龙虾等。贝壳虾和螃蟹；腌制的螃蟹，腌虾，咸的血蛤和泡菜包括在腌制类别中。丰富的内容肯定会眼花azz乱。

一碗白米饭和一盘混合咸味食物带有最经典的chaoshan美食。 Chaoshan Zaixian是Chaoshan地区腌制冷菜的统一名称。从某种意义上说，Chaoshan其他咸食物是伴随主食食物的配菜，它是Chaoshan地区最经典的配菜。 “欢迎加入厨房电影超级美食小组（添加微信xiaotudou2002申请加入该小组）。您的口中会有淡淡的味道，它具有咸味，使您感到精神焕发。

从季节性的水果和蔬菜到新鲜的鱼和虾，有很多chaoshan杂物，至少有一百种，它们一直在创新和发展。如果根据原材料进行分配，则可以将其大致分为三类。一个是水果和蔬菜。也就是说，用蔬菜和水果作为原材料制成的其他咸食物。主要包括保存完好的蔬菜，泡菜，致敬蔬菜，橄榄，脆皮瓜，黑橄榄，香菜心，橄榄砂石，腌制的甜瓜，保存的瓜，保存的瓜等。相对较长的保质期。第二个是水生产品。也就是说，由小鱼和贝类制成的其他咸食物。主要包括鱼幼虫，鱼乳房，蜗牛鲑鱼，腌虾，咸蟹，薄贝壳，红肉米饭（小贝类）等。这种杂项咸食物更美味，更美味是季节性的。第三是豆。也就是说，由大豆，黑豆，花生等制成的其他咸食物。主要包括贡品fu，黑豆，豆仁，甜豆，干豆腐条等。 ，并且保质期相对较长。在这些其他咸味食物中，咸菜和腌制的蔬菜是经典的经典。在Chaoshan地区，几乎每个家庭（富人或贫穷的家庭）都有咸菜和保存完好的蔬菜。在Chaoshan风格的餐厅中，咸菜和保存完好的蔬菜也是必不可少的配菜。

美味可口的Hakka美食

Hakka美食涵盖了Mejiang，Dongjiang和Beijiang River盆地。居民主要分布在山区。食品风格与邻近省份（如匈奴和江西）有许多相似之处。它还吸收了该地区的一些少数民族，例如Yao，Zhuang，Miao等。食品文化的因素。哈卡人喜欢吃素食，野生，粗糙和其他食物。 Hakka饮食的最独特特征是重点是主要成分，浓稠和香的风味，强调健康保存以及原始风味。可以简要地总结为擅长准备游戏，注意热，柔和而香，简单而真实，专注于健康保存。

盐烤鸡是Hakka美食中的代表性菜肴。这只盐烤鸡肉使用盐的热传导特性将腌制的鸡肉包裹在纱布纸上，然后将其埋在烤红色的晶体粗盐中。当食用时，它充满了香气，肉是光滑的。但是，实际的盐烘烤方法是一种传统方法。如今，大多数酒店都使用更简单的水烘烤方法 - 将鸡肉浸入热汤中，直到煮熟，然后撕下骨头，肉和皮肤，并使用芝麻油，精制盐和其他调味料。混合，然后成形为鸡形，然后在盘子上食用。至于哪种方法更美味，只能说这是一个意见问题。

对于用腌制蔬菜炖的猪肉，将猪肉（三层肉）均匀脂肪切成薄片，然后倾斜到长立方体中。先煮猪肉，然后将猪肉皮炸至脆皮。取出，将其与高质量的腌制蔬菜，切碎的姜，大蒜和精制盐混合。 ，酱油和糖在碗中，用低火放入锅中和蒸汽中。特征是：美味，柔软和光滑，中等咸，甜，脂肪但不油腻，颜色，风味和风味良好。用腌制蔬菜和盐烤鸡肉炖的猪肉已成为Hakka美食的“领导者”，并享有很高的知名度。

为了制作毛刺豆腐，馅料是切碎的蘑菇，鱿鱼，虾，猪肉，少量的咸鱼等立方体或蒸熟，煮熟或煮沸，可以被炸成或煮沸，可以在煮熟后食用。将其炸在锅中，直到一半是深红色，并变成淡淡的Yong Tau Fu。撒上一点绿色的洋葱，将其浸入五香味酱中，然后在热时食用。 “咸，脂肪和光滑”的质地立即充满了独特的味道。

要制作Hakka Niang葡萄酒鸡，请杀死当地的鸡肉或公鸡，然后将其切成碎片。首先将花生油，姜和鸡块切成锅中，然后炒至香，然后倒入1至2公斤的Meizhou Specialty Hakka Niang葡萄酒。在缓慢的火中炖，香，甜，光滑，美味和滋补。大多数哈卡妇女在生育儿童和老年人生病后，吃尼古朱鸡以补充健康。

猪肚鸡，也被称为“凤凰轮回”，也是著名的哈卡菜。顾名思义，用五花肉包裹的鸡肉是用生猪肚包裹生鸡肉，将两端与水植物绑在一起，然后将其煮在特殊准备的汤中。汤厚但透明，具有强烈的药用味和胡椒香气。饮食方法也非常特别：首先喝鸡肉包裹的原始五花肉；然后将包裹在鸡肉中的五花肉切成汤中，然后将其放入汤中，然后煮5至10分钟。吃五花肉和鸡肉。五花肉非常令人耳目一新，鸡肉嫩又美味，汤的味道增加了鸡肉的鲜味。然后加入干蔬菜，shiitake蘑菇和其他混合蔬菜以吸收肉味，汤味很香。最后，加入肉丸，新鲜的鸡肉，竹肠等。肉和汤变得更丰富，更美味。