清远鸡与洲心烧肉：广东美食的代表，鲜嫩多汁的传统佳肴

2. 周鑫烤肉

洲鑫烧肉是清远的传统名菜，以皮脆、肉嫩、香气浓郁而闻名。以优质五花肉为原料，经过腌制、烘干、烘烤等多道工序精制而成。烤肉的皮被烤得金黄酥脆，就像一层薄薄的玻璃糖纸，咬下去会发出“咔哒”的声音；里面的肉质细嫩多汁，肥瘦相间，肥而不腻。周鑫烤肉可以直接吃，也可以搭配酸菜等配菜，既满足又开胃。

3.连州东皮腊肉

连州东皮腊肉历史悠久，是清远的特产之一。包括香肠、培根、腊鸭等品种，采用独特的传统工艺制作而成。冬季，当地居民选择新鲜的猪肉、鸭肉等，经过腌制、晒干、风干等工序，肉质慢慢发酵，形成独特的风味。东皮腊肉色泽红润，光泽诱人，味道醇厚，蜡香浓郁。无论是蒸、炒饭还是炒，加入东皮腊肉都能增添独特的风味，让人回味无穷。

4.阳山淮山

阳山淮山是清远阳山特产，以其优良的品质、细腻的口感而广受赞誉。阳山的土壤和气候条件非常适合山药的生长。这里种植的山药洁白、紧实、营养丰富。阳山淮山可以用来做汤、煮粥、炒菜等，其中以阳山淮山排骨汤最为经典。山药吸收了排骨的味道，变得软糯香甜，汤汁更浓郁，更鲜美。具有健脾和胃、补肾填精的功效，是一道美味又健康的菜肴。

5、英德红茶

英德红茶是清远英德的特产，是中国国家地理标志产品。以其外形匀称美观、色泽深红、汤色鲜红明亮、香气浓郁纯正、味道醇厚甘甜而闻名。英德红茶制作工艺精湛，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道工序。可单独冲饮，享受茶香醇厚、滋味甘甜；还可以加入牛奶、蜂蜜等来泡奶茶，味道更浓郁。

6、连南姚家黄酒

连南瑶家米酒是瑶族传统饮品，具有独特的风味和文化内涵。以糯米为原料，经蒸煮、发酵等工序酿造而成。米酒色泽清澈、香气浓郁、味道醇厚、甘甜。适量饮用姚家黄酒，不仅可以祛寒暖身，还能促进血液循环。在瑶族传统节日和庆典活动中，瑶族米酒是必不可少的饮品。它代表了瑶族人民的热情好客和对美好生活的向往。

7、新鲜罗坑笋

新鲜的罗坑笋生长在清远清凉的山区，以口感嫩脆而闻名。罗坑笋肉质洁白，体态肥美。无论是鲜的还是干的，都深受人们的喜爱。新鲜竹笋可用来炒肉、做汤、凉菜等，味道甘甜爽口，带有淡淡的竹香。笋干可以用来炖肉、做汤，吸收肉的鲜味，更加鲜美。

8、佛冈葛

佛冈葛是清远佛冈的特产，具有很高的营养价值和药用价值。葛肉厚，淀粉丰富，味甜无渣。可用来煲汤、煮粥、炒菜等，其中佛冈粉葛猪骨汤是经典汤品。葛根的甘甜与猪骨的鲜美融为一体。汤味浓郁，具有清热解毒、生津止渴的功效。佛冈葛根还可制成葛粉，冲泡后食用方便又营养。

9. 九龙豆腐

九龙豆腐是清远英德九龙镇的特色美食。以其质地细腻、味道鲜美而闻名。采用优质大豆，采用传统工艺精制而成。豆腐的质地非常细腻，嫩如丝，入口即化。可煎、炒、煮、炒等，每种做法都能衬托出九龙豆腐的独特风味。例如，炸豆腐，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁；煮熟的豆腐吸收了汤汁的鲜味，变得更加美味。

10. 清源河生鲜

清远水资源丰富，淡水河资源丰富。这里的河鱼、河虾、河蟹等，味道鲜美，营养丰富。清蒸河鱼是最能体现河鱼原汁原味的方式。蒸的过程中，鱼的新鲜度得到了完美的保留。鱼肉细嫩、多汁、味甜。河虾可以煮着吃，也可以用盐腌胡椒。水煮河虾可以衬托出虾的鲜甜，而椒盐河虾则更脆可口。河蟹可以清蒸，也可以做成蟹粥。清蒸河蟹，鱼子肥美，蟹肉鲜美，蟹粥味道浓郁，营养丰富。