广东餐饮零售行业战疫报告：春节假期遭遇降维打击，外卖业务成新战场

广东餐饮零售业战争“流行病”报告（第1部分）：

特别的春节假期将结束，但是最初旨在在春节期间完成的广东餐饮公司遇到了“降低维度”。流行病的拐点是未知的，情况仍然很严重。为了满足地方政府的流行预防要求，大多数餐饮公司都暂停了业务。一些仍在运营的商店停止了“ Tangshi”服务，仅留下了外卖业务。

为了减轻商业停车造成的资本压力，广东餐饮企业启动了“花哨”的流行病预防策略。 Nandu零售实验室的研究团队持续了一周，这是二十个顶级首席餐饮公司调查了流行病期间的运营条件，并为“广东餐饮企业战争”进行了“流行病”报告。

根据该报告，在一个特殊时期，许多过去避免了外卖业务的在线名人餐厅开始推出Meituan和Hargry。快速冷冻，半生产产品，年度蔬菜甚至新鲜蔬菜等类别也被称为餐饮公司的特征。一些餐饮商店玩VIP用户来扮演微信来拿起食物吃饭。为了降低人工成本，餐饮公司和超市测试水以“分享员工”的实践已成为常态。 “我们必须与这种突然的流行病作斗争。我们的社会责任是确保供应而不是提高价格。与此同时，特殊时期的食品安全标准更加严格。比萨的创始人兼首席执行官陈宁（Chen Ning）告诉Nandu Reporter。

根据该报告，除了企业的自我救济外，电子商务和外卖平台还提供了帮助，并减少了调试和贷款。中央政府和地方政府发布了相关的援助政策，例如财务支持，税收折扣，租金和豁免以及扩大社会保险和医疗保险，以减轻餐饮公司的就业成本和运营压力。

Tianyan Check的数据表明，目前，我国有超过1000万个餐饮公司，其中95％以上的工业和商业家庭占95％以上。在近430,000家非个人餐饮公司中，有80家是上市公司。此外，这些非个人企业中的大多数是有限责任公司，约为70％，其全资企业账户约为20％。

值得注意的是，无论是个人工业和商业家庭还是非个人餐饮公司，广东省的餐饮公司数量是该国的第一个。

Nandu记者了解到，从2月8日至9日，大多数餐饮公司都停止了“食品服务”。广州第11区现已暂停餐饮单元的食品服务。每个餐饮单元暂停大厅和食品服务，仅提供外卖订购服务，例如餐馆，互联网或电话。许多原始计划在2月10日恢复工作，甚至在春节期间坚持开展业务，已公开宣布在恢复前夕宣布“暂停业务”或“唯一要约”。餐饮公司负责的人预测，在最乐观的情况下，大型餐饮公司将在2月底之前恢复。

“自从流行病发生以来，根据国家要求，Real Kung Fu已根据国家要求调整了大约600家商店。其中，武汉地区的11家商店已经与当地合作，以阻止业务。”在当天，为了支持流行病地区的“流行病”战争，武汉地区的两家商店重新 - “开业”，以为武汉医务人员提供免费，休息的新鲜热餐。

Real功夫在非瓦汉地区的商店也采取了根据各国政府的要求暂停业务或调整营业时间的措施。该商店严格实施卫生保护措施。

勒·凯撒（Le Caesar）的创始人兼首席执行官陈·宁（Chen Ning）告诉南杜记者：“勒·凯撒（Le Caesar）有80％的损失造成了更大的损失。”流行病的发展。添加体温测试；战争期间，材料组急切地寻找购买面具资源，将温度成分升级为红外温度计，并跟踪中国合作伙伴的安全性，尤其是流行病地区的合作伙伴。

据报道，Le Caesar的总部位于深圳Nanshan。目前，在上海，广州有134家购物中心和深圳纯直接经营的餐厅，有2,000多名员工。在2015年的主要业务链和信息公司中，获得了红杉资本的海洋投资。

尽管大多数餐饮公司都建立了流行病反应团队并实施了有效的预防和控制措施，但收入下降仍然是该行业面临的压力。 Nandu记者了解到，广东餐饮公司20级的餐饮公司，2020年春季音乐节收入的比例通常在50％-80％不​​等。

广东餐饮服务行业协会进行的调查数据最近还表明，在接受采访的550家公司中，多达94％的人说，春节期间的流行病受到了影响。零公司占43％，与去年同期相比，收入达到96.41％，与去年同期相比，收入下降了80％，零收入占30％。

根据Nandu的记者的说法，在流行病期间，与去年的《农历新年》的比较，其营业额的营业额下降了70％，预计2020年第一季度的营业额和同一时期的比较去年下降了70％。 Le Caisa Saisa的创始人兼首席执行官Chen Ning说：“根据当前情况，预计收入将减少约50％。”

此外，木制房屋烧烤说：“我们一直在春季音乐节上运作，但停止所有餐饮并采用外卖频道。与去年的整体时期相比，营业额下降了80％。”商店的乘客流量下降了70％。 “与去年同期相比，食品的影响最大，总交易价值下降了60％。据认为，营地商店商店的平均交易价值为30％。”

就上市公司而言，2月6日，肯德基和贝辛克的母公司YUM：中国在2019年发行了第四季度和年度财务报告。根据2019年底的财务报告，YUM拥有的餐馆数量： 9,200。在这种流行病的影响下，该公司目前的餐馆已被暂停营业，商务餐馆的销售也有所下降。

“由于人们避免旅行，设施停车和营业时间短缺（尤其是在购物中心和其他地方），因此商业餐馆的乘客流量受到影响。与去年的春节相比，同一商店在商务餐厅的销售（包括要点（包括外卖外卖（包括外卖外卖品食品业务）已下跌40％至50％。

Jiu Mao Jiu刚刚在1月28日晚上刚刚上市，他在1月28日晚上发布了一份通知，称该团体品牌所有商店的暂停期间，所有工作员工都将根据正常出勤率全额支付薪水，他们呼吁员工放心地留在宿舍里，以减少不必要的出去，不要去浓密拥挤的地方，戴口罩并经常洗手。 “在过去的一周中，我们国家商店的五个品牌已在全国范围内关闭，因此客运流量相对降低了100％，并且业务损失仍在统计中。”负责Maojiu的相关人员告诉Nandu记者。

巧合的是，1月26日，Haidilao发布了一份报告通知，称“从现在开始一直暂停该业务”。之后，通知表明，将延长营业时间的延长。随后的营业时间将根据流行病和州法规的发展通知。截至2月9日，Haidilao在中国的550家商店（Haidilao的2019年报告数据的上半年）已关闭15天。

根据Haidilao在2019年上半年的年度报告，截至2019年6月，Haidilao在中国共有550家商店。在2019年上半年，国内市场的收入为104.2亿元人民币。天堂的收入约为8.68亿元。这个数字不包括人工和租金费用。根据该公司上半年的年度年度报告，国内外Haidilao的员工总数为8,8378，半年雇员的总费用为36.52亿元人民币，这相当于相当于Haidilao支付的员工费用约为2029万元。

“餐饮的成本主要是租金和人工成本。当正常运营时，租金和劳动力占销售额的40％。由于流行病发生，我们的销售额下降了50％至60％，因为我们是一家新企业。在过去的四年中，商店的数量从124个上升到134个这样，损失每月超过100万元，在两三个月内被打破。

广东餐饮行业战争弹性萨尔姆

“共享员工”减轻公司人员的费用

除了失去收入外，全面的成本已成为餐饮公司的第二大压力。

2月3日，阿里巴巴·赫玛（Alibaba Hema）宣布，它加入了Yunhai Cook and Youth Restaurant，合作解决了该人员在此阶段进入餐饮业的收入问题，并减轻了餐饮企业的成本压力和不足的消费者的挑战行业消费行业。在此期间，一些愿意继续工作的餐饮公司将在面试，培训，体格检查和确认劳动合同以参与包装，分类，上市，餐饮等后进入HEMA商店。相关合作涉及上海和上海和北京。 ，Nanjing，Xi'an，Guangzhou，深圳，Kunming和其他地方，“共享员工”的数量共有近500人。

在发布合作表格后，“共享员工”很快就引起了行业的关注。 Hea National Management Management总经理Hu Qiugen在2月4日表示，Shu Hero，Wangxiang Garden，57 Direct Hunan，Tea Yan Yue Se Shu Hero中将有500个，许多用餐公司将前往Hema进行“工作”，并且包括Xibei，Naixue，Fish等在内的30多家著名的餐饮公司正在积极接近Hema。胡·库根（Hu Qiugen）说，自流行病爆发以来，赫玛·武汉（Hema Wuhan）的18家商店进入了前线运营的阶段，然后逐渐扩展到国家商店。在春节期间，赫玛（Hema）保留了70％的能力，以确保新年的分配能力。但是随着流行病的爆发，赫玛的整个需求很快增加。 2月12日，Hema宣布另外30,000个职位被开放。

2月6日，Jingdong Fresh还发布了“人才共享”计划，邀请临时餐厅，酒店，影子线和零售联合雇员在Qixian商店工作，从事流行病的短期工作。包装，包装，包装，骑行和其他位置。

快速冷冻，半生产产品，一罐每罐菜肴加入外卖军队

为了做好预防和控制流行病的良好工作，大多数餐饮公司目前都选择中止食物的供应。随着“无联系分销服务”的推出，具有第三方分销平台，例如Meituan和Hungry？除了先前的外卖餐外，许多餐饮公司还开发了外卖类别，例如快速烹饪，熟食，半生产产品，罐装菜肴，甚至是新鲜的蔬菜。

其中，广州餐厅在流行病期间投入了200多个快速饺子，厨师快餐，蜡质，西点面包和其他食物。对于Springaed的外卖套餐，餐饮商店还积极准备外卖盆，外卖年，快速 - 弗罗赞和其他产品。根据广州餐厅的说法，外卖业务和快速产品的销售仍在迅速增长。杜德（Dude）急切地与供应商联系，特别生产新鲜的蔬菜。客户可以去商店通过外卖平台购买或选择；定制餐点的服务推出了。其中，除了分配新鲜水果和蔬菜外，广州胡桃木的289家商店还可以定制三十份预订餐，该餐将从2月13日开始订购。

根据勒·凯撒·比萨（Le Caesar Bisa）的创始人陈宁（Chen Ning）的说法，为了回应流行病，其运营团队迅速调整了其战略，并在新年的第四天建立了一个“特殊战争团队”。如果营业额减少了50％，那么迷你程序外卖的平均营业额增加了300％。 “

香港岛也大力扩大了外卖。根据其披露，春季音乐节期间Yingxian Store系列香港岛的平均交易量增加了30％，单一量增加了15％ - 一年，单位单位价格上涨了19％ - 年。

微信小组接dragon订购，购物“跑步腿”以发送门

除了自己的外卖平台的外卖形式和第三方分销平台外，更多的企业“自我救援”表格还包括微信集团选拔订单和商店“跑步腿”交付。 Nandu记者被告知，Xibei Nian Village的一些商店可以在线选择熟食，半生产产品和其他包装组合的形式，并将其交付到家中。其中，Siberdide商店建造了一个微信的“ VIP独家团体”，拥有近400人。客户可以以龙的形式将早餐，饮料和其他套餐发送到小组聊天，然后商店“运行”到社区的入口。或在家庭附近。

它的背后是公司微信的支持。根据Xibei负责人的说法，其国家商店服务经理在一月份通过公司微信增加了30,000多个客户。客户紧密连接，并为客户提供在线食品交付和成分订单服务。 Shang Mall Mini计划和Xibei微信品Mini计划已连接到商店员工信息页面，以便客户可以轻松找到购买的入口并完成在线预订的操作。超过80％的收入。

此外，广州一家著名的西方餐厅李·亚图（Li Yatu）也建立了自己的微信“粉丝团体”。据报道，一周中，微信团体之一超过400人。客户将Liatu在线产品放在微信集团中购买在线产品。该商店使用“跑步腿”运送商品。

所有者：广东的30多个购物中心，以减少租金支持

根据该报告，“党派”作为餐厅商店，包括房地产商人和商业房地产经营者，包括万达集团，朗胡房地产，波利房地产，乡村花园，中国商人，优秀的商业，鲍隆集团和其他真实房地产运营商。 ，启动了降低租金政策。其中，万达集团（Wanda Group）宣布，将于1月25日至2月29日实施323家购物中心的36天租金和财产费用。

报告调查还显示，来自广东的30多家购物中心还发布了降低租金公告，包括时尚蒂安海，金蓝丁商业广告，jiazhou Square，Baixin Plaza，Jiayu Sun City Square，包括时尚的租金公告，广东戈登控股集团，Weiye Xinglong Plaza，Sunying Group，Nanhai Xindu，Yingxin Plaza，Longxin Plaza，Anhuahui，Jiufang，Jiufang等。“ Love and Kill”的购物中心和品牌商人在2020年春季春季颇有依据正面。

Chen Ning对Nandu记者说：“我必须赞美万达和朗胡（Wanda）和朗胡（Longhu），这两者都在一个多月中免于租金。”

外卖平台：委员会 - 免费，贷款贷款

受流行病的影响，许多餐饮公司的危险急剧下降，外卖业务已成为餐饮公司在此期间的希望。根据该报告，从2020年2月1日起的Meituan收购豁免了Wuhan地区所有餐饮和外卖商人的月度佣金； Meituan将对Wuhan的所有餐饮商和当地生活服务商人豁免所有每月的佣金。饥饿的？ 1月底，它还宣布，从2020年2月1日开始，武汉的饥饿商人减少了分批的佣金。对于所有武汉地区单词 - 口嘴商人，商品委员会将被豁免，直到2020年3月31日。对于全国其他地区的其他区域单词，商品委员会将被豁免到2020年2月29日。此外，全国各地的所有单词的年费将延长有效期三个月。

为了响应商人的现金流压，外卖平台也加强了商人的贷款。 “我期望梅图恩的数万美元的救济贷款，这是正确的，有助于减轻现金流量的压力，并且仍然连接了具体的实施。”一些餐饮公司告诉南杜记者。 “ Meituan Financial Services小型微信业务团队通过分析流行病讨论计划开设了'100亿计划项目'根据常规的30％；对于湖北部的商人，他们支持延长的还款和罚款。大型连锁餐饮品牌客户是一种新的尝试。产品流程，风险政策，贷款系统，合同，资金，帐户等都需要从头开始建造。

“在项目中，整个研发团队都承受着巨大的压力。这种压力很紧，对商人的需求是紧迫的。对于R＆D，这是一个巨大的挑战。损失。绿色渠道的贷款金额分别为1000万元人民币，用于员工薪水和商店租金支出。

此外，Meituan收购还为全国各地的商人提供了特殊的支持资金，以帮助旧商人在线运营和开放业务；向商店业务提供1.5亿元人民币的特殊支持资金，以帮助商店存储餐饮和当地生活服务商人。在确保安全的前提下恢复正常操作。同时，当您饥饿时，对于从事外卖业务的企业时，他们还推出了“外卖速度在线服务”。该申请在同一天开放，同一天给予了价值2500万元人民币的交通卡支持。

E-商务平台：开拓半生产产品，以帮助供应链转换

2月6日，刚发布了“餐饮零售发展联盟”，以促进餐饮品牌开发半生产的快餐生产，并帮助离线公司实现“供应链转型”。 新鲜肉类家禽冷冻和储蓄部门总经理王Zhiqiang透露，在这种流行病期间Jingdong Fresh还将开设Omni -Channel，C2M定制，冷链物流等，以开设餐饮公司的业务创新模型。目前，包括Haidilao，Xibei Noodle Village，Donglaoshun，Hagensa，Guangzhou Restaurant和Dogg在内的100多家餐饮公司已加入。

政策支持：降低成本，减轻负担，增加财务支持

根据该报告的内容，对于餐饮公司的现金流动压力，1月31日，中国人民银行的五个部委和委员会和财政部共同发出了通知，以明显清楚地对流行。贷款，断开连接和贷款。

2月6日，财政部和国家税收部发出了“关于预防和控制肺炎肺炎感染新可冠状动脉病毒的宣布”，该消息表明2020年在困难中丧失了损失，这些损失较大。流行病的影响。年度限制已从5年延长到8年。

2月10日，全国人民代表大会常务委员会指出，这是一支不可逆转的力量，对于由于预防和控制流行病而无法履行合同的当事方，这是不可预见的和不可避免的。根据合同法的相关规定，如果不能履行合同，则法律除非不可抗力的影响，否则某些或全部责任是免除的，而法律则是另有规定的。

广东省还引入了一系列支持政策。无法支付企业雇员捐赠保险，医疗保险（包括产妇保险），失业保险，工伤保险和住房促销基金的企业。在预防和控制流行期间，企业被允许申请税收三个月。

私人租赁企业的基于国家资产的商业住房，受流行病影响更大的流行病将免除第一次月租金，第二或三个月的租金收集到一半或一半；鼓励其他财产持有人租金。

此外，广州还鼓励银行机构将原始贷款的利率降低超过10％，以对受流行病影响更大的餐饮公司。深圳为您在酒店提供了深圳地区（包括Shenshan合作区），并在2月和3月提供了使用管道，餐饮和70％的商业用户餐饮用户。

“政府和国家拥有的财产通常被一半豁免。这仍然非常强大，但是目前，大多数餐饮公司的财产是私人所有者。他们也有贷款，利息压力和雇员。租赁空间很大Limited。广州餐厅负责的相关人员还说：“目前，豁免政策的启动主要是大型房地产开发商。对于购物中心的商店，不在购物中心的社区餐厅商店中，他们仍然是面临很大的租金压力。”目前，他们正在关注。每个所有者都积极沟通，没有确切的结果。

一家不愿透露餐饮公司的负责人的人还说，餐饮是一个具有强大现金流量的行业，租金成本相对较大。目前，尚未确定流行病对餐饮公司的影响。除了以下内容，还有以下内容。在恢复期间，资金应承受至少半年的压力。为此，建议将向中小型企业提供贷款的原始计划将直接用于财产信贷。在流行病之后，可以偿还银行，因为有实际租赁合同的抵押贷款，不良债务利率将比现在低。

生产：Nandu商业数据部零售实验室的研究团队写道：Nandu记者Ma Ningning Xu Bingqian实习生Xu Weilun Fu Tianlin计划协调计划：