缙云南乡馒头：非物质文化遗产中的传统美味与独特发酵技术

我们县的传统小吃，

nanxiang蒸的面包

它的历史悠久，已经流传了数百年。

它以其独特的香料口味和发酵技术而闻名。

2008年，它被包括在Liyun县人民政府中

汤尤恩县无形的文化遗产清单。

“前四个或5月，男性家庭准备或使用整个猪或一半，然后制作一个特殊的面包或一百或两百……”（广因的“ Yunyun县纪事”）。这里蒸的面包是蒸的bun头。可以看出，蒸的面包不仅是一种意大利面，而且是旧礼节和习俗的重要礼物。

南缙缙缙缙是最著名的Nanxiang。云南通常被称为Nanxiang地区。 Nanxiang蒸的面包是Yunyun人民的传统小吃，历史悠久。从祖先散发的传统蒸bune非常独特。您必须首先使用大米，白色药和大米歌曲以发酵水中，然后与面粉和浸润混合。来。

在月15日，云南镇的海关由蒸bun头制成。他们说，这一天是“蒸的bun日”。村里的家庭家庭需要制作面粉并移动柴火。

25日清晨，家庭中的长者开始在旧房子的炉子前工作，面对炉子上帝的熏根，在令人困惑的谋杀祝福中，一家人开始制作蒸的bun头。每个人都有自己的分工：混合面条，摩擦面条，摩擦面条，挑选一个，制作蒸bun头，蒸的bun头等，通常十个网格是一款游戏。

在蒸的bun头之前，将笼子蒸，将蒸的布垫垫，然后将蒸的面包放入热蒸锅中。每个之间都有足够的空间，可以防止蒸的面包在头发熄灭后彼此粘住。将笼子网格放在笼子中，使蒸的面包逐渐变大，然后使蒸的面包变大，然后将其蒸到锅上。蒸汽机蒸后，热空气从第一个网格中蒸出。仅仅是为了覆盖蒸锅盖。我用一些香来记住时间。我几乎要蒸一口气的柱子。

当我还是个孩子的时候，我总是在蒸的面包的香水中醒来。我们最喜欢的是覆盖每个蒸的面包的红色标记，我们不会忘记给我周围的一些朋友。

第一个蒸的面包首先送给了炉子上帝，与此同时，在笼子里新制作的是最繁忙的时刻。这是所有过程中最繁忙的时间。它主要不允许在笼子里运行太快，因此可以在背面制成笼子。你做得好吗？笼子是关键，您必须使用经验丰富的人握住笼子。

过去，Yunyun人民习惯地认为，蒸的面包的质量表明了来年的运输路。

因此，在我的记忆中，长者从未抱怨过坏面包。蒸的面包被破裂了，长者会说，蒸的bun头笑了，来年一定有很大的快乐。蒸的面包小而硬。他们会捏住蒸的面包，并说蒸的面包非常真诚，并且在来年肯定会保持稳定。一家人高兴地吃了蒸的面包。大约需要1小时的蒸bun头。在游戏中完成面包后，它被放入忙碌的面条，摩擦面条并继续制作蒸的面包中。

既然我已经长大了，我认为这是一种期望祖先在将来与美好生活团聚的一种期望！

扩展阅读

Shu Hong，Renjiang，Shuangxikou和Dasuan地区，通常被称为“ Nanxiang”。自远古时代以来，蒸的面包在Nanxiang人民的脑海中具有特殊的地位。例如，年度月历在今年25日设置为“蒸bun”。在这一天，南西安的人民都是节日的，每个家庭都在忙着做蒸的bun头。关于蒸的面包有很多习俗。例如，在嫁给妇女时，在前四到五天内，男人必须在头四或五天内在女人的顶部制造100或200个顽固的bun头。报告：在朝着厚门的祖先崇拜祖先时，也有将面包分开的习俗。任何参加祖先和孩子的人，一个是一个，一个人还有两个人。同时，牺牲的牺牲也被用作蒸的面包，即使是蒸的面包的好坏也与一年中的年度时间有关。

Nanxiang面包的独特香气在于其独特的发酵技术。也就是说，在用粥加米饭的发酵水，用面条制作蒸的面包后，蒸的面包很美味可口。 Nanxiang有两种大型大小的面包：小蒸bun头没有馅料，大蒸bun头有肉，芝麻和红糖馅。节日面包覆盖着顶部的吉祥红色密封。