中式糕点行业投资热潮：墨茉点心局与虎头局渣打饼行的快速崛起与挑战

Mo Mo Simson局和Tiger Tuto标准特许蛋糕代表的新中国小吃品牌经常获得融资。截至目前，前者已经获得了4轮融资，后者也在半年内获得了两轮融资。

资本认为的这项业务可以描述为“巨额利润”。一位从业者说，如果其商店很快，大约是3或4个月。如果很慢，则需要6或7个月。头发利润约为70％，净利润约为50％。

尽管在资本的祝福下，中国糕点行业正朝着快车道迈进，但资本的影响从来都不是一方。一些从事中国传统糕点生产的夫妇商店也面临着被淘汰的命运。

Capital的节奏更快，并且玩家之间的差距不断扩大。互联网名人品牌的两种玩家和夫妻商店将注定要朝相对的道路前进。

1。新中国糕点的“年龄减少”密码

说到中国糕点，我们不得不提到江西·英坦（Jiangxi Yingtan） - 中国的“糕点的家乡”。在这里，大多数人通过销售蛋糕谋生。

“我父亲是第一代糕点。当时，他们还没有开店，他们把汽车赶出去做生意。”新中国糕点品牌“ Shipuangfang”的创始人Liu Liang告诉“企业家的前线”。本质

Liu Liang属于第二代。在他这一代人中，每个人都有自己的商店，糕点的类型也是桃子脆皮的第一代，它衍生出更丰富的类别。

同时，这些糕点前任也从Yingtan走到了该国所有地区，例如来自Yingtan的Luoxi River和Zhan Ji等品牌的创始人。 “在全国范围内的中国蛋糕的人们中，可能来自英坦70％至80％。” Liu Liang说。

根据数据，该国几乎所有县都可以看到来自Yingtan的企业家。这些企业家每年可以创建超过80亿元人民币的产出价值。

在中国蛋糕上开花的过程中，这个传统的行业也经历了三个时代。

Liu Liang回忆说，在1.0时代，中国糕点店几乎没有装饰，其中大多数以“ XX蛋糕”的名字命名。在2.0时代，商店有简单的装饰和半透明的生产研讨会。

如今，在消费升级的背景下，中国糕点进入了3.0时代。由Tiger Head Bureau和Mo Mo Dim Sum Bureau代表的品牌。他们具有主题设计，装饰和设计趋势很流行。该产品还添加了“民族潮汐风格”的概念，该概念更接近年轻人的美学。

Douyin，Xiaohongshu和其他平台已经炸毁了“民族潮汐小吃”风格，订购策略和探索商店体验等帖子是无穷无尽的。一些消费者在商店外面排队了2或3个小时，仅适用于早期采用者，甚至外国人也开始购买购买。淘宝甚至还有特殊的“ Mo Mo Small”购买商店，每月销售额最高7,000多个订单。

（Taobao上的图/购买商店）

如果中国糕点过去更多地是中国和老年人的业务，那么现在越来越多的新中国糕点品牌以年轻人的钱包为目标。

Liu Liang说，他们的消费者群体在15至40岁之间。 “我们也更接近年轻人，大多数用户是-90年代甚至邮政-00的帖子。”

（图/老虎的糕点类别）

中国蛋糕的年龄很大，而年轻人和中年和老年人喜欢不同类型的产品。 “老年人主要是脆皮。年轻人像Puffs和Beckham。” Liu Liang说。

因此，大多数新的中国糕点品牌主要是中点，并补充了西点。例如，在老虎托局的ACE产品中，有一些类别，例如泡芙，蛋t和肉松树。为了进一步拥抱年轻人，许多新品牌也改善了他们的产品，例如生产“低糖和低卡”蛋糕。

新品牌进入游戏，因此中国糕点不再是中年和老年人的独家。

2。开始

中国糕点在资本圈也很受欢迎。

根据天扬的数据，今年6月，Mo Mo Mo Dim ush办公室获得了当今资本的B轮融资。这是收到的第四轮融资。累计融资金额达到了数亿人民币，投资后的估值约为20亿元人民币。

7月14日，Tiger Touta的标准特许蛋糕宣布完成了近5000万美元的A系列融资。 GGV Jiyuan Capital和Tiger Global Fund共同领导。老股东中国，IDG和Angel Investor Song Huanping遵循了投资。这也是它在半年内获得的第二轮融资。

据报道，始终打开门以关闭门的“卢克西河”也开放了融资。第一轮估值预计将是数十亿人民币。糕点行业的老玩家“大师鲍大师”也在今年上半年与Capital接触，谣言被带到100亿元人民币。

被消费者和资本追捧的中国风格的糕点也是一个很好的利润，甚至可以说是“巨大的盈利”业务。

新中国糕点品牌“ Han Cake Hall” Li Wei（化名）的工作人员说，如果速度快速，基本约为3或4个月。如果很慢，则需要6或7个月。净利润约为70％，约为50％。 “但是，如果您在第一个城市开设一家商店，那么对租金，人员和水力发电的各个方面的投资将相对较高，并且利润可能会略有降低。”他说。

通过资本添加的品牌，利润更具利润。

Mo Mo小点心的投资者，番茄Capital的创始人清道Yongyong表示，Mo Mo的六或七十平方米的单商店可以达到200万元，而最快的人将尽快返回该书。胡托局的创始人胡金还透露，其大约53平方米的商店每月创造了127万元的收入记录。

高利润和快速回报周期，中国糕点似乎是一家稳定且不补偿的业务，但在美丽的数据后面，从业者可能需要更加谨慎。

（图/照片网络，基于VRF协议）

首先，糕点品牌的估值有数十亿美元。是真的还是泡沫？

“目前，这些项目泡沫太大了。” Xinghan创始人Yang GE告诉“企业家的前线”。他认为，中国糕点行业需要等待一会儿。

此外，中国糕点的历史悠久，但没有太多的头品牌用完。该轨道的潜力也需要时间进行测试。

“糕点行业太垂直了，该行业的总能力不大，中国的当前消费升级能力尚未达到发达国家的水平。在这种情况下，很难用尽垂直品牌。”杨GE说。

杨GE认为，在新的中国蛋糕浪潮中，有机会拥有一些头品牌，但一方面，从业者需要对可能产生过热市场的泡沫和另一方面的气体保持警惕。

“如果您一口气做很多SKU，您可能会失去品牌优势并分散品牌。但是，如果您很长一段时间以来就很难培养一个类别，除非这个品牌会影响世代，否则很难占据用户的思想像老教母。” Yang GE认为。

其次，在生产过程中，中国糕点的阈值不高，产品的产品相似。差异可以反映在产品材料和操作模型中。李维说，他们的许多加盟商在没有任何经验的情况下从其他行业发生了变化。 “无论经验如何，经过十天的培训，您都可以学习。”

尤其是当年轻人缺乏品牌忠诚度时，如何在中国新糕点品牌中保持受欢迎程度和声誉也是一个问题。

3。夫妻商店“无法逃脱”？

从外行的角度来看，中国糕点似乎突然着火了。但是，从该行业看来，中国糕点行业三年前表现出了两极分化的迹象。

“这三年的变化特别大。大多数人过去是夫妻商店。没有规模。每个人都没有意识到该品牌的重要性，但是现在每个人都试图制造规模和品牌。” Liu Liang告诉“企业家的前线”。

尤其是最近，当资本进入时，整个行业的差异化变得更加严重。一方面，在首都的祝福下，中国糕点蓬勃发展。另一方面，一个没有资本援助的小玩家正面临被淘汰的风险。

第一个是夫妻商店。

对于夫妻店来说，这对夫妇可能是商店中的所有人造手册，他们只支付租金，水电和其他费用的费用。如果他们开设商店扩展，则必须雇用员工。 “根据两者的规模计算工资和住宿费用，每年约18万。” Liu Liang说。

这导致了一家可能每年赚取200,000或以上的商店，但是如果您连续开放，您不仅会赚钱，而且还会赚钱。因此，许多丈夫和妻子没有大规模的计划，但是当资本进入并且首席品牌疯狂地运转时，他们的生活空间将不可避免地被挤压。

“过去，我们一直在街上或购物中心寻找一家商店，我们可以自己运营。竞争对手也是夫妻商店，几乎没有压力。”现在，在竞争对手的背后，资本提升了。这拉了两者之间的差距。以前的竞争对手和当前竞争对手都不处于同一水平。

Liu Liang介绍了过去，该行业特别好。只要您开设商店出售东西，就可以赚钱。他们中的大多数人每年可以赚约200,000，并获得了500,000至600,000的好年份。 “但是在过去的一年中，夫妻商店的消除率几乎为100％。” Liu Liang说。

“资本进入后，我们可能还剩3年了。如果我们不抓住机会，我们可能会被市场淘汰。” Liu Liang说：“一旦列出了几家公司，当时该行业就像'Fairy Fighting'，小玩家将无法开始。”

（图/“ pickupfang”商店）

他认为，当前的响应策略是首先扩大规模并占据市场。同时，Liu Liang还希望获得资本帮助。 “资本不仅可以提供资金支持，还可以帮助商业模式和想法。”

但是扩展并不容易。在激烈的竞争中，糕点行业的才能也已成为竞争的目标。

Liu Liang打算加快商店开业，但他找不到合适的管理人员。 “具有管理能力的人要么拥有自己的业务，要么被连锁品牌挖掘。”

甚至糕点大师的薪水都加倍。 “工资已经从过去三年开始上涨。糕点糕点大师的每月薪水约为4,500元。去年，它上升到5,000至5,500元。今年，今年，它直接上升到今年的7,000至8,000元。 “ Liu Liang说。

可以看出，首席玩家要么有能力制造造血，要么依靠大树来变得寒冷，而且这些不满意的夫妇商店和小型玩家在激烈的市场竞争中很难经营。资本一直是双刃剑。虽然它支持一个政党部队，但它也培养了另一组人。

包裹着新的消费品牌的资本，小玩家可能会持续或离开该领域 - 中国糕点行业的竞争才刚刚开始。

*文章中的标题图来自基于VRF协议的照片网络。