海外游子下南洋：潮汕砂锅粥等家乡美食如何解乡愁

“我已经离开了家乡，但是无助，甜蜜的……”他的家乡食物托付了海外旅行者的怀旧之情。当许多人返回家乡拜访亲戚时，最难忘的是我家乡的味道。

在中国沿海地区，许多海外中国城镇是粮食的家乡。在“武士”的过程中，这些食物也被海外中国人带到了东南亚。与当地文化融为一体后，他们形成了独特的中国菜。

中国食品摊。新加坡“ Lianhe Zaobao”/Long Guoxiong照片

春节即将到来，家庭团聚的时间又来了。今天，我与小米（Xiaoqiao）接触了这些食物，以体验“舌头上的怀旧”，当时海外中国“千洋地区”。

-phoshan砂锅粥 -

Chaoshan的人们喜欢吃粥，说粥是“ Mi”。最常见的早餐是Bai Mi，晚餐称为Night Mi。 Chaoshan砂锅粥不仅是一个简单的白色摩尔，而且还增加了海鲜或肉类菜肴，例如虾，螃蟹，制成各种香气。

新加坡中国李凯凯·帕里奇（Li Fa Kai Kai Porridge）商店数十年来，为当地人带来了亲切的古老品味。新加坡照片“ Lianhe Zaobao”/Chen Aiwei

鉴于Casserole Porridge商店的所有者，良好的砂锅粥需要含有大米，火和新鲜食材。当您将粥煮沸时，请不断搅拌以防止米粒粘性锅和炒锅。当粥几乎煮沸时，倒入加工的新鲜食材并煮熟，最后添加辅助材料以饲养新鲜。

一罐Chaoshan砂锅粥是强烈的怀旧之后。从香港回来投资企业家的陈·宾德（Chen Bingde）说，冬天，与朋友和亲戚坐在周围坐着吃热的砂锅粥，使胃和温暖。

- 猪的头 -

在山图的成山，当许多海外中国人返回拜访亲戚和朋友时，他们会挑选一袋芬芳的猪头。

“在早期，猪的头饺子被包裹在竹壳和竹叶中，所以它们被称为米饭。当时，尚户在成都的海外中国人返回拜访亲戚。 ，说：“现在这是一种童年的味道。”

猪头饺子。新加坡“ Lianhe Zaobao”/Long Guoxiong照片

猪头的生产过程非常复杂。据老式猪肉头商店的所有者黄博说，必须从新鲜的猪肉和一些猪头皮中选择原材料。脂肪和瘦肉比赛是合​​适的，还有20多种香料，例如鱼露，酱油，四川胡椒，丁香，肉桂，八角形，肉桂和肉桂。切开猪的头后，猪的头为棕色，表面油腻有光泽，这使食指移动。

如今，猪头的生产方法已经继承了一个世纪。随着年份的降水，在国内外，它已成为Chaoshan人的亲切印记。

- 鱼丸-

在chaoshan方言中，“鱼”和“ yu”与同一声音相同。在广东和福建沿海地区，也有“没有鱼球，没有宴会”。

手工鱼丸。新加坡“ Lianhe Zaobao”/Lin Zerui照片

根据不同季节的鱼的脂肪和薄度，鱼球的选择也具有不同的组合和选择。鱼球的良好皮肤是中等的，外观是白色的，鱼是细腻的，味道是弹性的，馅料牢固而饱满，味道很美味。

缅甸海外中国张贾尚说，Yu Wan是他家乡的独特食物。当我还是个孩子的时候，我只能吃一个快乐的事件。现在我吃鱼球。我希望我的童年仍然在我心中。

-ome-sweet--

“在海上漂流到南南，我已经离开了家乡。我无助，他的甜蜜粿...”那时，chaoshan人民搬到了海外企业家精神。船上必要的饥饿食品之一是甜蜜的板球。

“当我甜蜜地蒸时，我整夜都没有睡觉。每次，我都会在蒸锅上加水，然后蒸24小时，然后才能做出美味的甜味。”回想起童年的故事，我非常回到海外吉Xiutian。

南部福建风格的“甜”在唐人街出售。 Lin Yongchuan照片

甜也可以冷或热。将冷食用纱线拉出，切成小块。热食用鸡蛋液体染成金黄色，酥脆可口。现在，每年新年，Chaoshan人们仍然会这样做，不仅自己吃掉它们，而且还利用他们为亲戚和朋友祈祷。

- 海南鸡饭-

新鲜多汁的白色切碎的鸡肉，配以鸡汤制成的香米，米粒的香气覆盖了芬芳的兰花叶和姜的香气，并蘸了一些黑色的酱油和特殊的姜辣椒酱。今天，在新加坡人的桌子上，总有海南鸡肉米饭。

海南鸡肉的前身是海南著名的菜肴wenchang鸡肉。在1920年代初期，海南人（Hainan People）将小物件（例如干货，织物，纸张，雨伞等）带到了南部，并在销售时将食物带到了当地。

海南鸡饭。新加坡“ Lianhe Zaobao”/Chen Fuzhou Photo

数据表明，最早在新加坡出售海南鸡肉的人是王Yiyuan。当他第一次到达新加坡时，他举起了两个竹篮，在海南街上出售了白切碎的鸡。鸡肉球包裹在香蕉叶中，每个小包都是一分钱。据说他出售的鸡肉是用鸡汤制成的，鸡肉又光滑可口，因此业务蓬勃发展。

Hainan“鸡肉”由植物肉制成。新加坡“ Lianhe Zaobao”/Tang Jiahong的照片

在与当地饮食文化融为一体之后，海南鸡肉饭生出生于今天。如今，海南鸡肉饭已成为加根食品的代表之一，它已成为新加坡餐桌上必不可少的美味食品。

-Alasa-

在早期的中国“武士”之后，许多人与当地的土著人民结婚并复制，形成文化和语言的融合，并最终发展成为“ Baili Niangjin”族裔。在当今的东南亚，许多著名的食物属于Nyonya。

Niangya糕点。新加坡“ Lianhe Zaobao”/Long Guoxiong照片

Laksa是Nyonya菜肴的代表之一。将芬芳的汤与拉巴叶和椰奶煮沸，加入粗米粉，虾，鱼肉蛋糕，切碎的鸡肉，芽菜，黄瓜和其他成分。本质

Laksa（左）和大麦。新加坡“ Lianhe Zaobao”/Lin Zerui照片

Laksa的特殊特征是将粗米粉切成部分。用勺子涂上它，然后将Ye Xiang的丰富Laksa送到入口处，厚而光滑，使人们想停下来。

-bujian Noodles-

马来西亚有两个不同的福建面条。槟城的福建面是汤面。由虾壳和虾头制成的汤是汤的底部，壳虾会放在面条上。吉隆坡的福建面条干面条，用黑色酱油和猪油搅拌，然后用猪油装饰。本质

搅拌面条。新加坡“ Lianhe Zaobao”/Jiang Xinru照片

据谣言，吉隆坡的福建面条最初是由中国王·金利安（Wang Jinlian）创立的。在他的早期，这个人要求从福建到马来西亚的生活。后来，王·金利安（Wang Jinlian）认为他来自福建，并将其命名为“福建面条”。

从前排的左侧，Aya Alasa的角落，油炸的角落和槟城的Fujian Shrimp Noodles和左侧的Kuala Lumpur Wonton面条。新加坡“ Lianhe Zaobao”/Zeng Daoming Photo

如果王·金莉安（Wang Jinlian）称自己的面条为“金莲花面”，那将更有利于扮演品牌。槟城福建面也可以称为“虾面”，这是更独特的。但是，他们在Unison中选择了“ Fujian Noodle”这个名字，这实际上是第一代移民的家乡。

在国外跑步，食物最能安慰人们。有了热的香气，鼻腔充满了家乡，海外旅行者的怀旧是在这碗食物中。

在您的记忆中，什么令人印象深刻的家乡美食？快来与Xiaoqiao分享！

（参考信息：中国新闻网络，新加坡“ Lianhe Zaobao”，马来西亚“ Xingzhou Daily”，等。