掌握三大技巧，轻松制作完美酥皮点心：压紧封口、擀薄酥皮、插洞防膨胀
第一：填充后压紧
一般来说，糕点填满馅料后，密封区域和开口必须密封严实，因为糕点在烘烤过程中会膨胀。如果压得不紧，就会松动，露出填充物。虽然糕点本身有些粘，但用手将糕点压紧，可以防止糕点松散。不过，为了安全起见，你可以用叉子在封条上压几个标记。除了压紧之外，它还具有装饰作用。
第二：酥皮擀薄后更容易使用。
虽然外面卖的酥皮有不同的尺寸，但是你可以方便地选择适合自己的尺寸。但最好在使用前稍微擀开。除了尺寸做大一点外，还可以把酥皮做得薄一点。这时，外皮会比较柔软，不易开裂。但不要擀得太薄，否则填充后会破裂，影响外观的完整性。
第三：馅料表面要插孔
因为酥皮是由一层层油脂和面粉制成的，受热后会膨胀。此外，它还含有填充物。如果没有留下空隙让里面的空气逸出，糕点就会膨胀太多而破裂。这不仅会影响外观，还会影响填充物。物料也会流出。放入烤箱前用叉子在表面轻轻戳一些孔，但不要太用力，否则馅料会流出来。
脆皮紫薯卷
图片与文字|翟奴...
原料：
酥皮适量，紫薯馅适量，蛋黄适量，芝麻适量。
实践：
1.擀开一块酥皮。
2、铺上紫薯馅。
3. 卷成卷并切割。
4、涂上蛋黄，撒上白芝麻。
5.放入烤箱，180度烤30分钟。
6.取出后，晾凉。
尖端：
紫薯馅的制作方法非常简单。将紫薯去皮入锅蒸熟，加白糖、桂花蜜，压成泥。就是这样！
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英式酥皮猪肉馅饼
图形|薰衣草_eZyqNi
原料：
酥皮一袋，猪肉馅200克，葱末10克，姜末少许，生抽5克，蚝油5克，糖少许，盐适量，鸡粉少许，香油少许，水淀粉少许，黑胡椒3克，蛋黄1个，油适量，水少许。
实践：
1.将所有调味料加入猪肉馅中，拌匀搅拌均匀，酥皮解冻备用。
2.取一块酥皮，对折，使中间有一条折痕。
3. 在折痕处剪开，形成大小相同的两块。
4、将肉馅放在酥皮一端，抹平。
5. 将酥皮的另一端折叠到肉馅上并对齐。
6.将四个边捏紧。
7.用叉子将四个边的花边压出，如图所示。
8. 在烤盘上铺上锡纸，然后将做好的馅饼放入冰箱中冷藏 10 分钟。将烤箱预热至180度。
9. 打散蛋黄。
10、取出松弛好的派，用刷子将蛋黄液均匀地刷在派皮上。
11.放入烤箱180度烤15分钟。
12.成品图。
尖端：
温度和时间根据自家烤箱的火力控制。火力不要太大，以免酥皮炸裂，肉馅溢出。
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脆皮拿破仑蛋糕
图文|精致的猪猪女孩
原料：
酥皮4块，黄油200克，细砂糖20克。
实践：
1.将酥皮切成两半，切成长条。
2. 放入已预热的烤箱，以200度烘烤10分钟，直至糕点膨胀。
3.戴上手套，将酥皮压实，留下两片作为顶层。
4. 淋上奶油，盖上一片酥皮，一共四层。质感非常丰富。如果酥皮担心塌陷，请在凸起区域挤更多奶油以平衡。
5、完成后，用酥皮屑装饰，筛入糖粉，均匀撒在表面。
6.您可以享受美味的食物。
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脆皮绿豆糕
图文|梦月的小灶
原料：
面粉500克，温水280克，白糖20克，盐3克，玉米油40克，面粉250克，玉米油140克，去皮绿豆250克，冰糖80克，红色素少许。
实践：
1、绿豆去皮洗净，用水浸泡2小时。
2、将泡好的绿豆再次洗净，放入电饭锅内加足量的水煮。
3.将煮熟的绿豆用铲子搅拌至成糊状。关键在于水量的控制。不能太多，否则炒的时间会长，太少了，又太干，不易搅拌。水的量一般比煮米饭的量多一点。
4、将绿豆沙倒入不粘锅中，加入冰糖，小火慢慢翻炒。
5、炒的过程中分两次加入玉米油。
6.继续煎至不粘锅或锅铲。放入容器中并盖上盖子以防止表面干燥。
7.然后开始制作酥皮。准备两份面粉、一份水油皮和一份糕点。
8.将糖加入温水中，搅拌溶解。
9.加盐，搅拌。
10.将糖水倒入水油面粉中，搅拌。
11、用筷子搅拌至絮状，然后加入玉米油。
12、拿走筷子，用手揉面团，盖上保鲜膜静置备用。
13.再次制作糕点。将玉米油加入糕点粉中，用筷子搅拌。
14.揉成光滑的面团，备用。您不需要用保鲜膜覆盖糕点。
15、将油皮和水油皮分成1：2份，即油皮10克，水油皮20克。
16、取一份油皮和水油皮，用水油皮包住油皮。
17、闭上嘴，捏紧。
18、用擀面杖擀成牛舌状。
19.从一端卷起。
20.盖上保鲜膜，静置10分钟。
21.取出一份，用手压扁。
22.再用擀面杖擀成长条。
23.仍卷起一端，盖上保鲜膜，防止表皮干燥。
24.取出一份，将两端向中间卷起，压扁。
25、用擀面杖将面团擀成圆形，加入约20克滚圆的绿豆馅。
26、用虎口朝上收，也可以像包子一样收。把嘴闭紧。
27.将边缘朝下，然后用擀面杖轻轻擀开。
28、将所有绿豆糕做好，一张一张放入烤盘中。
29、用红色食用色素加少许水调成红色，用月饼印章印出花朵形状。根据个人喜好，这一步可以省略。
30、烤箱预热到180度后，将烤盘放在中层，180度烤20分钟左右。这期间可以观察颜色，也可以10分钟左右翻面一次。表面会呈现焦黄色，饼面不会鼓起。
31. 夏日午后的美味小吃。
32.成品。
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香脆抹茶麻糬包
图文|美丽日常
原料：
麻糬粉200克、蛋液75克、黄油40克、糖30克、奶粉12克、水70克、抹茶粉（若竹）5克、低筋面粉100克、玉米油60克、糖10克、抹茶粉2克。
实践：
1. 食物准备。
2.先将蛋液、水、糖、奶粉混合。
3.倒入麻糬粉，搅拌均匀。
4.加入黄油，揉至光滑。一开始可能会有点粘，揉捏一下就可以了。
5.揉成光滑的面团，冷藏15-30分钟。
6. 冷藏麻糬面包面团时，准备外酥皮面团。我用了100克低筋面粉，60克玉米油，10克糖，2克抹茶粉。但酥皮做得太过分，很难保持美丽的外观。 ，下次加点高筋面粉就可以了。
7、取出麻糬面团，揉成每个约25克的小球。
8. 上面铺上一层酥皮外套。
9.完成后，放入烤盘中。
10.烤箱175度烤35分钟。
11.烘烤。
12、趁热吃。外脆内糯。很香。
