探索锦州老字号：道光廿五酿酒与沟帮子熏鸡的历史与文化

辽宁道光二十五集团满族酿酒有限公司

辽宁道光二十五集团满族酿酒有限公司始建于1801年，2010年被认定为中华老字号； 2015年被认定为“辽宁老字号”、“锦州老字号”。公司历史悠久，文化底蕴深厚。民国十五年（公元1926年），张学良将军曾盛赞灵川酒，并题写“酒于神仙间”四字。中华人民共和国开国元帅朱德总司令于1954年题词称赞：“南有茅台，北有陵川”。道光25酿酒严格遵循满族传统工艺，储藏方式更为独特。它利用木质酒海洞穴来储存酒。出窖时酒色微黄，香气浓郁。

辽宁狗梆子熏鸡集团有限公司

创建于1899年，1996年10月注册“银甲”商标，2011年5月注册“狗帮子”商标，2010年被认定为中华老字号； 2015年被认定为“辽宁老字号”、“锦州老字号”。集团拥有四家子公司和十个大型家禽养殖基地。其主要产业是食品加工和生鲜家禽分割。是目前辽宁省最大的家禽屠宰及深加工食品企业。

北镇市刘家猪蹄熏鸡厂

北镇市刘家猪蹄熏鸡厂始建于1948年，2010年被认定为中华老字号； 2015年被认定为“辽宁老字号”、“锦州老字号”。公司主要从事猪蹄、熏鸡、熟食的加工和销售。

北镇庐山酒业有限公司

北镇庐山酒业有限公司始建于1958年，主要产品有庐山牌甘泉王酒50°、42°、40°、38°等，甘泉系列白酒荣获省优质产品称号多次赴辽宁省考察。

黟县黟州镇茅楼宾馆

黟县黟州镇毛楼宾馆始建于1982年，2003年注册“毛楼”商标。公司主要产品有传统烧饼、馒头、羊肉汤、元宵等，深受顾客喜爱。

凌海市张万昌养蜂专业合作社

凌海市张万昌养蜂合作社始建于1950年，2009年注册“翠岩山”商标。公司主要经营蜂蜜、食用蜂胶、蜂王浆等产品。蜂园在全市拥有6家产品直销连锁店，部分产品在药店、超市销售。 2003年至2004年被锦州市人民政府授予质量计量信得过单位。

锦州德胜谷酒业有限公司

锦州德胜古酒业有限公司始建于1625年，2015年注册“德胜古”商标。公司主营酱香型白酒，以其老酒、老口味、古酿造赢得了消费者的青睐。技术。

锦州小菜有限公司

锦州小菜股份有限公司始建于1682年，品牌名称为“锦州小菜”，1999年11月商标为“锦州”。被评为“中华老字号”、“辽宁老字号” ”。公司主要从事以传统“什锦小菜”为代表的腌菜加工。产品酥脆爽口，肉香浓郁，营养丰富，深受人们喜爱。

锦州同盛居蔬菜厂

锦州同盛居小菜厂始建于1931年，2011年注册，品牌名称为“杨启泰”。 20世纪60年代被国家经济贸易部评为“中华老字号”。公司主要从事农副产品深加工。最具代表性的传统技艺有锦州酱制八宝小菜、传统虾油小菜、腌制保健小菜和特色腌鸡蛋等。

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黟县黟州镇金家熏鸡店

黟县黟州镇金家熏鸡坊始建于1982年，品牌名称“金鸡坊”，注册商标“益豪”于2015年注册。公司主营“金床熏鸡”，其特点是色泽枣红、味道醇厚、酥脆可口。深受朝阳、阜新、锦州地区广大穆斯林（回族）及爱好熏制品顾客的喜爱，市场供不应求。

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黟县黟州镇长盛楼糕点厂

黟县黟州镇长生楼糕点厂始建于1984年，2011年注册，品牌名称“长生楼”。公司主要从事糕点加工和销售，品种80多个（蛋糕、月饼、西式糕点、生日礼品等）。经过30多年的不断研发，开发出了具有地方特色的产品，深受客户青睐。 。

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黟县黟州镇风味谭肉盘王酒家

黟县黟州镇风味炭肉大盘王酒家始创于1982年，2010年注册，品牌名称为“黟曼风味炭肉”。公司风味猪肉以新鲜猪肘肉为主要原料，配以独家自制中草药合成的秘制调味料炖制而成，形成独特的口感。深受客户喜爱，有良好的市场销量。

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辽西大德堂

创建于1713年，品牌名为“辽西大德堂”。 2016年6月，注册商标为“辽西大德堂”（文字形式）。 2013年被评为“锦州市非物质文化遗产保护单位”，2015年被评为“锦州市文化产业示范基地”。 2016年被评为“锦州市食品药品安全管理示范企业”。

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人们在一起很美丽

创建于1911年，品牌名称为“人和美”。 2000年9月，注册商标为“人和美”（文字形式）。批准的产品有30类：糕点、面包、茶叶等。虽然经历了数百年的风风雨雨，“人和美”仍然是晋城消费者中耳熟能详的茶馆品牌。

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香港中文大学老街分校

创建于1912年，品牌名称“老街中大”。 2016年注册商标为“老街中大”（文字加图形）。主要产品为元宵、月饼、粽子等清真粘食品。其用料考究，工艺精湛，风味独特，制作工艺严格。它不仅外形美观，而且营养丰富，深受消费者的喜爱。

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杜吉

创建于1946年，品牌名称为“度吉”。主要产品有馄饨、糖糕、棋饼等。杜记馄饨作为锦州的地方小吃，深受锦城人民的喜爱。

17 号

金宜顺

创建于1981年，品牌名称为“金宜顺”。 2003年被辽宁省商务局评为“辽宁餐饮名店”。 2008年，“金一顺”商标被认定为“锦州市著名商标”。主要产品有回族特色糕点、清真炸鸡等，深受晋城人民的喜爱，尤其受到广大穆斯林的好评。

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百家锅老

始创于1945年，是锦州地方风味品种之一。百家果老以其制作精良、口味独特而久负盛名。不仅深受国内客户的青睐，也深受国外客户的喜爱。

19 号

天、地、人

创建于1950年，品牌名称“天地人”。 2006年6月，注册商标为“天地人力合”。 1999年4月，“天地人牌”绿豆糕、芝士糕分别被辽宁省食品工业协会评为“辽宁省名优食品”、“辽宁省食品工业优秀产品”。除时令产品月饼从生产到包装全部实现机械化外，其余糕点、面包、糕点、糕点、元宵、粽子等产品均采用手工制作，充分体现了传统工艺和老字号的特色。

记者朱悦｜王耀

编辑｜王耀