餐饮新纪元：疫情下的食品储备与餐厅经营策略

介绍

随着疫情持续，上海某居委会发出的一项倡议受到热议。其中一篇文章写道：“如果可以的话，请在家准备14天左右的食物和药品储备。”

这句话引起了轩然大波。来自上海的小伙子张建东提前请假回家，到家附近的超市购物。俗话说：“有备无患”。上次，张建东就是靠着提前准备，才安全度过了危机。 。

此次获得经验的张建东在朋友圈与大家分享了自己的备货心得：最后不宜备货的是蔬菜和米面。

01

不要囤积蔬菜

现在正值炎热夏季，上海气温屡创新高。这么热的天气，囤积蔬菜是最不合适的，也是完全没有必要的。

蔬菜在炎热的天气下容易腐烂、枯萎和失水。即使放在冰箱里，最多也只能保存三四天。如果超过这个时间，它们就会变质。

冰箱的容量是有限的。一旦你储备了蔬菜，你就无法储备其他食材。在有限的空间内，囤积蔬菜是最不经济的事情，而且很容易造成各种损失和浪费。

那么你可能会问，在不囤蔬菜的情况下，如何保证维生素等营养素的摄入呢？

张建东说，干菜可以囤起来。超市里其实有很多晒干的蔬菜，比如常见的萝卜干、冬瓜干、南瓜干、辣椒干、茄子干、梅干、银耳干、黑木耳等晒干蔬菜。干菜。

这些干菜的营养成分与蔬菜相似，而且更耐储存，不易变质。它们只需放置在干燥通风的地方即可。没有必要把它们挤在冰箱里。它们可以放置在您喜欢的任何地方。吃的时候把它们拿出来就可以了。只需浸泡即可。

02

不要囤积米和面条

张建东有一个同事，喜欢去超市囤米和面。上次疫情期间，他储备了5袋大米和10捆面条。 2个多月过去了，他的同事家里还剩下4袋米和10捆面条。

在疫情反复的特殊时期，大家都会下意识地囤积米面。这也导致了，疫情封锁期间，最不可或缺的就是米面，家家户户都有。缺少的是饮料、冻肉、调味品。等待食物。

一袋米够一家三口吃一两个月的。如果用来煮粥喝的话，三四个月是没有问题的。而且即使家里没有米面，最好还是和邻居交换或者购买。方便，是家家户户都不缺的东西，价格也更实惠，大家更愿意兑换。

最不应该囤的就是蔬菜和米面，那么最应该囤的是什么呢？

对此，上海年轻人张建东总结了“囤三样东西”，即：冻肉、调味品、干菜。

03

储存冷冻肉

对于很多人来说，他们喜欢去超市购买新鲜的猪肉，然后将其存放在冰箱里。事实上，这种做法是错误的。新鲜猪肉不仅价格昂贵，而且放在冰箱里冷冻后，味道大打折扣。

与其囤新鲜的猪肉、牛肉、羊、鸡、鸭，不如囤冷冻肉、冷冻猪肉、冷冻鸡胸肉、鸡腿、鸡爪、冷冻鸭、牛肉，甚至冷冻鱼，冷冻虾，以及各种冷冻海鲜。囤货。

为此，张建东在家里准备了一个小冰柜来存放这些冻肉。想吃的时候可以提前拿出来解冻。价格比新鲜的更实惠。如果放入冰箱，只要不解冻，可以存放6块。岳完全没有问题。

04

储备调味品

如今，大家对食物的味道要求越来越高。食物不仅要看起来好，而且味道也必须好。如今，大家的口味早已适应了各种调味品。一道菜如果不加油、盐或酱油、蚝油，很多人会觉得无味，扔掉太可惜了。

上海疫情期间，一位业主用一包食用盐和一瓶酱油换了一台iPad。由此可见特殊时期调味品的重要性。所以，在备货的时候，我们应该多备一些调味品，不管是生的还是生的。无论是料酒还是白醋、蚝油，这些调味品不仅耐用而且易于保存。它们的保质期很长，因此无需担心过期。

05

需要储备干菜

前面说过，囤积蔬菜其实是最不划算的事情。你应该多储备一些干蔬菜。干菜的范围其实可以更广，不仅仅是蔬菜，还可以是水果类的“干菜”，比如李子干。桃干、芒果干、柿干等水果。

与新鲜水果相比，干果的保存时间较长，而且其营养成分与新鲜水果相似。无需放入冰箱，也不用担心变质。它们只需放置在通风干燥的地方即可。

此外，还可以储备各种泡干菜，如豆腐条、鱼干、虾干、鱿鱼丝、黄豆、绿豆、紫菜、海带、香菇等，它们不仅适合储存，而且不易变质，可以保存一年。半天没问题，能吃多少、泡多少？

疫情来了又去。上海小伙子张建东的囤货经验值得收藏。它们是一些实用的方法和技巧，可以帮助您为紧急情况做好准备。也可以在家储备一点，慢慢吃。

您对此有何看法？

-结尾-

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