潮汕牛肉丸的极致追求：地理文化与传统工艺的完美结合
这种对食材的讲究、做工的细致、对传统文化的坚持，已经融入了一代又一代潮汕人的血液里。
作为潮汕具有代表性的牛肉丸企业之一，大豪礼记的前身是创建于清朝光绪年间的“大补礼记”。李家几代人都做牛肉丸。 “认真”到极致是公司的使命。核心产品理念。
对牛肉的选料、供应时间、制作步骤、打浆次数甚至温度都有极其严格的要求。从选肉到成品速冻、储存，要经过几十道工序。对细节的极致追求，造就了潮汕大号李记牛肉丸的独特魅力。
据了解，大豪力记牛肉丸已广泛应用于火锅、烧烤、中式快餐、团餐、宴会等场景，为众多经销商和餐厅老板带来了可观的利润。
拆解场景，一颗牛肉丸孵化出一支爆炸大军
目前，大豪礼记是汕头最大的以潮汕美食为主的现代食品公司。拥有2大工业园区、7大生产分公司，年产值超10亿元。其中，潮汕牛肉丸相关产品年产量超过16亿只，覆盖超过14万家火锅店，被业界誉为潮汕牛肉丸的“隐形冠军”。
市场上的牛肉丸有很多，但鱼龙混杂，价格差别很大。即使是专家也很难区分。那么，对于冷冻食品商家和餐馆老板来说，如何选择适合销售的牛肉丸呢？
大号牛肉丸对各地区牛肉丸的口味、不同场景下牛肉丸的需求特征和痛点进行了深入研究。根据不同渠道场景消费群体的需求和单价，大号牛肉丸全面定制适合各渠道销售的牛肉丸。
1、高端火锅渠道
药丸是该渠道的主要产品。随着消费水平的升级，淀粉类速冻肉丸已经不能满足市场需求。随着潮汕美食在行业中的爆发，潮汕手工牛肉丸作为肉丸升级的代表，深受消费者喜爱，是高端火锅渠道热门肉丸的首选。大豪利记手打牛肉丸采用优质牛小腿肉精制而成，含肉率达90%以上。传承了传统的手打技艺，具有正宗的潮汕风味。适合各类火锅连锁店及家庭消费。
2. 夜宵火锅连锁店和烧烤摊
与其他火锅、烧烤肉制品需要提前从市场采购、保质期短、容易因市场波动而造成浪费和价格波动相比，大豪利记潮汕牛肉丸采用速冻螺旋技术，能快速锁定新鲜度，保质期长达12个月。 ，味道正宗，性价比高，炖烤两用，操作简单。精选优质牛肉，含肉率80%以上，低温搅拌工艺锁定新鲜，精准定位火锅连锁店、夜宵烧烤摊、家庭消费等就餐场景。
3、麻辣烫通道
麻辣烫店首先考虑的是选品。消费者普遍更喜欢成分能很好吸收汤汁的产品，保心丸就是其中之一。大豪李记小便牛肉丸采用3：7的黄金皮馅比。皮脆多汁，耐煮不漏汁。适用于多种汤底，主要在麻辣烫、团餐渠道销售。
4、团餐渠道
团餐需要能够快速批量送餐的产品。大豪李记的花牛肉丸可以批量蒸，7分钟就可以上桌。花形良好，盘子上的展示显示了该部分。精选优质牛肉，长时间烹煮，保留香气。肉质饱满，自然绽放。是各类团餐、麻辣香锅等菜单上的标配。
近两年，大豪牛排针对牛肉丸需求量最大的火锅餐饮进一步做了进一步的细分创新。推出黄油番茄牛肉丸“火锅汤底专用”、“水煮牛肉丸”等。
