速溶咖啡的危害与真相：为何白领应停止饮用三合一咖啡

如果您感到困倦和疲倦，请喝杯咖啡。如果你想熬夜工作，为什么不喝杯咖啡呢？对于一些白领来说，生活中不可缺少咖啡，但是各种口味的咖啡让我们别无选择，三合一咖啡危害很大，白咖啡更可怕！咖啡爱好者请注意！

作为IT行业的从业者，经常看到程序员、码农、运营狗、产品狗、射鸡人一边加班一边喝着咖啡，办公室里总有特大袋的雀巢三合一。我奉劝大家：别再喝速溶咖啡了，不是因为它不够好，而是因为它根本不是真正的咖啡，而且非常不健康。

速溶咖啡从哪里来？

速溶咖啡的发明比你想象的要早得多。 1890年，新西兰人David Strang发明了最早的速溶咖啡，并注册了专利。 1901年，由在美国芝加哥工作的日本科学家加藤悟改进。随后，美国人乔治·华盛顿（与美国开国元勋没有关系）发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并于1910年将其推向市场。

但现代速溶咖啡技术的真正发展发生在1938年。为了解决咖啡豆过剩的问题，巴西政府与雀巢合作开发了一种更先进的喷雾干燥方法用于速溶咖啡制造。具体方法是用热蒸汽将咖啡豆提取物中的水分蒸发，留下干提取物，可以快速溶解在热水中，并且在储存和运输过程中占用的空间和体积较小，更耐用。它具有稳定的货架期，因此在大众市场上很受欢迎。

雀巢咖啡广告 速溶咖啡首先在二战战场上广泛使用。盟军士兵将速溶咖啡作为日常饮料，既方便又提神。它还给世界带来了速溶咖啡。

速溶咖啡有什么问题吗？

首先，速溶咖啡的生产原料主要是相对“低端”的罗布斯塔咖啡豆（因其味道苦涩、咖啡因含量高），只有病态、破碎、变形的废弃咖啡豆才被采用。用于生产速溶咖啡。当然，近年来也出现了一些“精品速溶”产品，下面会提到，但总体情况没有改变，仍然使用最劣质的咖啡豆来生产速溶咖啡。其次，速溶咖啡生产中使用的咖啡豆往往烘焙不够，停留在比较初级的阶段，无法充分带出香气。最后，当采用高温蒸汽进行萃取时，咖啡中的大部分香气物质消失了。大多数制造商在提取、浓缩或干燥过程中添加香料以弥补香气的损失。因此，速溶咖啡大约相当于人工提取的苦味香料。天然咖啡豆的营养基本被破坏，没有天然的香气和醇厚的口感。

更糟糕的是“咖啡伴侣”！

速溶咖啡本身几乎被认为是“垃圾食品”，但更垃圾的是所谓的“咖啡伴侣”。包括各种“三合一”速溶咖啡，即加糖和咖啡伴侣的速溶咖啡。

常见雀巢2+1速溶咖啡成分表 Coffee Mate又称“奶精”，主要由氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等组成，其作用是增加食品中的奶香味，取代纯乳制品从而降低成本。氢化植物油的初衷是降低植物油的不饱和度，使其保持固态，便于生产加工。但由于生产时需要高温高压条件，未氢化的植物油有很大一部分是由天然顺式结构转化而来。反式结构，成为反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危险包括：

①对生长发育的抑制作用，可能导致胎儿和儿童发生必需脂肪酸缺乏。

②诱发心血管疾病，使血液中低密度脂蛋白含量增加，高密度脂蛋白含量减少。

③容易造成脂肪堆积，导致肥胖。

④ 诱导原癌基因表达，导致癌症的发生。其中，对心血管疾病的危害尤为巨大。摄入反式脂肪酸的人比一般人群更容易患冠心病和其他心脏病或肥胖。

需要特别提醒一下。许多商家有意识地避开“反式脂肪酸”，并用其他成分标注。目前，成分表中列出的成分包括：氢化植物油（包括氢化棕榈油等）、精炼植物油（包括精炼棕榈油等）、起酥油、精炼起酥油、代可可脂、植物黄油、人造黄油、植脂末等都含有反式脂肪酸。昨天，我去超市做了一些调查。市面上常见的“三合一”速溶咖啡和瓶装咖啡饮料100%都含有植脂末，这里就不一一列举了。另外，我还发现了以下情况。

不要迷信“白咖啡”

近年来，由于网购的兴起，许多东南亚品牌的咖啡以其低廉的价格和香甜的口感迅速占领了国内市场。其中的佼佼者就是所谓的“马来西亚白咖啡”。常见品牌有“老街”、“宜昌老街”、“怡保”等。

此外，越南的“G7咖啡”也很受欢迎。很多人认为白咖啡味道香甜醇厚，厂家也借机宣传白咖啡比黑咖啡味道更好，并且具有不会引起刺激的优点。事实上，这绝对是一种过度宣传和粉饰。

据马来西亚怡保居民的传说，19世纪一位来自中国的吴姓锡矿工人发明了这种咖啡。用少量植物黄油和糖炒制的咖啡豆，颜色较其他方法浅，因此被称为白咖啡。

为什么要用植物油和糖来烘焙咖啡豆？

主要原因是东南亚传统种植的咖啡豆属于罗布斯塔品种。与阿拉比卡种相比，它们的味道更苦、更酸，咖啡因含量高出一倍，直接食用口感较差。长期以来，它们一直被用作阿拉比卡咖啡的伴侣。存在混合豆且价格相对较低。

为了改善口感，当地人想到用廉价的人造黄油和糖来煎炸。使用人造黄油并在高温下反复煎炸，实际效果与氢化植物油相同。与糖一起，可以说白咖啡从一开始就是具有原创工艺的“三合一咖啡”。我们可以在市场上购买速溶白咖啡。为了区别于普通速溶咖啡的味道，故意添加了更多的奶精和糖，对身体的危害更大！

建议您使用天然研磨咖啡豆来冲泡。其实简单的手冲咖啡味道好，操作也方便。总之，咖啡爱好者们，为了自己的健康，一定要抛弃市面上各种廉价的速溶咖啡。