中秋月饼大比拼：甜咸口味与各地特色，探寻中国最好吃的月饼
中秋节临近，关于月饼的争论开始了：甜咸还是甜咸，苏式、粤式还是京式，网红馅料还是经典传统，有月饼的地方就有战场。
跟随太太的脚步，走遍全国，看看中国最美味、最奇特的月饼在哪里。你家乡的月饼上榜了吗？
在古代，据说中秋节已经开始了。当时，月饼是中秋节祭祀月神的供品。到了明代，中秋节吃月饼的习俗在民间流传开来，也被视为团圆的象征。
奶黄月饼
到了清代，有关月饼的记载更多，制作技术也更加成熟。清代人袁枚在《随园食单》中介绍：“酥皮月饼，以松子、核桃仁、瓜子、冰糖、猪油为馅，不甜而香软，这很不寻常。”没想到，小小的月饼背后隐藏的历史却是无穷无尽的。
但在我们90后这一代人中，很少有年轻人出去买月饼吃，大多数都是买月饼作为礼节性的节日礼物。但其实好吃的月饼还是有不少的。不信的话就往下看吧！
众所周知，传统月饼有“北有广州，东有苏州，西有云南”之说，分为广式、苏式、京式、滇式四大派别，几乎等于一半月饼市场。
广式-五仁月饼、莲蓉月饼、蛋黄月饼
广式月饼在月饼行业中只占一小部分。闪亮的糖皮是它的法宝，也是它区别于其他月饼的最大标志。糖浆的质量决定了月饼的味道和外观。不仅如此，广式月饼的馅料一定要厚。
太太最爱的广式是蛋黄莲蓉和红豆沙，烤出来颜色金黄。莲蓉的细腻口感只需轻轻一抿就在唇间融化，蛋黄的加入增添了一层质感。可惜的是，因为广式月饼的油份量和糖份都比较多，所以我经常吃了半块就吃不完。 （广州人经常一家人一起吃饭）
很多广式月饼的保质期长达一两年，因此通常是大家送礼的首选。说不定明年你还能在家里找到去年剩下的广式月饼呢！
五仁月饼是月饼界的“黑洞”，尤其是里面的红绿丝，让人耻辱地谈论“丝”。不过，广东人不记得这锅，因为他们没吃过。正宗的粤菜“五仁”只包括杏仁、核桃仁、芝麻、橄榄仁、瓜子。而且，不少不法商家冒充劣质产品，导致市场上的五仁月饼大多没有原来的味道。
懂行的美食家都会选择来自中国月饼之乡吴川的金酒五仁月饼。馅料扎实，坚果味浓郁，实在是太好吃了。除了五仁、蛋黄之外，懂吃法的广州人还将烧鹅、叉烧一一放入馅料中，把月饼当作一道菜来吃。
推荐品牌：金九糕、广州酒家
苏式-肉馅月饼、鲜肉月饼
深受包邮地区人们喜爱的苏式月饼，最初被称为酥皮月饼。有苏式糕点小家碧玉的感觉。也是月饼行业中唯一能与广式硬皮月饼竞争的代表。
糕点洁白中带金黄色，看上去非常有光泽。薄如蝉翼，咬一口，酥皮就“嗖”的一声掉下来。它太脆了，以至于散架了。
苏式月饼的馅料有甜、咸之分。甜月饼以烘烤为主，咸月饼则以烘烤为主。说到苏式月饼的甜味代表，排名前四的一定是清水玫瑰、精制薄荷、白芝麻椒盐、沙猪油。每一件都是非凡的。
咸味菜肴的代表是上海海鲜月饼，现烤现吃。太太最喜欢的是刚出炉的。味道鲜美，热气腾腾，咬下去肉汁就溅出来。每到中秋节前后，淮海中路光明村和南京路上的老大坊，上海人就成群结队地排队。
喜欢“螺蛳做道场”的上海人，在基本的鲜肉月饼上做了花样，升级为小龙虾鲜肉、腌鲜肉、蟹肉，都是网红风格。
推荐品牌：知味观、杏花楼、老大坊（鲜肉）
云南风味——鲜花饼、云腿月饼
近两年月饼界的新宠——滇式月饼，属于“大器晚成”，明末清初才出现。滇式月饼皮脆，素有“硬壳月饼”之称。最擅长就地取材，包括云南盛产的鲜花、云腿等制作月饼。
鲜花蛋糕有一种浪漫的气息，所有加工过的新鲜花瓣都包裹在心形里。一入口，浓郁的玫瑰香味就抢了口，清爽的花香在口中萦绕，仿佛整个人沉浸在玫瑰浴中，香而不腻。
云腿月饼选用宣威火腿最好的部位。肥瘦相间的火腿，用蜂蜜和猪油拌匀。肉香浓郁，甜咸搭配完美。没有人会抢走对方的风头！云南腿馅还结合玫瑰花、蛋黄甚至松茸一起包起来。它的受欢迎程度直线上升，并已传播到云南以外的地区。
推荐品牌：嘉华、潘祥记
北京风味——提酱月饼、自来红
诞生于皇城的京式月饼，有着自己的高贵。有纸浆月饼，有仿制苏式酥皮月饼的毛茸茸月饼，还有最接地气的红白月饼，各有千秋。
北京稻香村官方微博
老北京人更喜欢紫来红和紫来白。他们的名字来源于不同的肤色。紫来红是用热面团制成的，颜色金黄；紫来白是用冷水面团制成的，洁白洁白。里面充满了白糖、冰糖渣和坚果。 （关于红、白还有一个美丽的神话，据说是玉兔仙子炼制的两种颜色的药，用来治病救人）
今天的紫来红和紫来白是从旧的升级版的。桂花、青红丝等各种果脯配料相得益彰。质地也更脆更甜。
推荐品牌：稻香村
港式-冰皮月饼、奶黄月饼
很多人对港式月饼有误解，以为港式月饼和广式月饼是同一类型，但其实不然。香港人对月饼有独特的看法，喜欢中西结合。冰皮月饼是最有说服力的产品。
冰皮榴莲月饼
冰皮月饼的外壳是糯米粉做的，里面多是水果和奶油馅料。不需要烘烤，味道就像冰淇淋一样冰凉。相比广式月饼的重油特性，也减轻了很多负担。记得小时候，元祖的冰皮月饼可是稀缺货。如今，你吃到了，一定会发到微信朋友圈。
谁不喜欢港式奶黄月饼呢？曾经一票难求的美心留心奶黄月饼，如今凭借爆炸性的高热量奶黄月饼征服了众多吃货。那时候想要买就得到处找代购。 （不过现在美心已经进军大陆了）
但奶黄月饼的真正创始人是半岛酒店。他们于1986年推出了奶黄月饼，至今仍然享有盛名。
推荐品牌：元祖、美心、半岛酒店
潮州风味-绿豆沙月饼、芋头糕、腐乳糕
荣成食品官方
潮式月饼虽然不属于四大派，但其在世界上的地位是不可动摇的。
西递人和官方
又名楥饼（潮汕话楥是猪油的意思），白色的外皮是用猪油和面粉混合而成，馅料基本偏甜。主要代表有绿豆沙、黑豆沙月饼、芋头糕等。
与绿豆沙细腻绵密的口感相比，芋头饼的口感更加紧实，皮脆馅薄。
潮汕著名的腐乳糕是由白肉、蒜末、腐乳、糖、花生、高粱酒组合而成。馅料有甜有咸，配上一杯功夫茶更是美味。
推荐品牌：华美、荣成食品
宁式-苔菜月饼
宁式月饼与苏式月饼非常相似，在包邮区很受朋友们的欢迎。它们的特点是外壳较硬。苔藓月饼是老宁波人的最爱。采用优质冬苔，内填香油、瓜子、桃仁等馅料，打造出椒盐风味。颜色翠绿，质地咸。
推荐品牌：三阳南货
桌面-绿豆
台湾：于振新官方
绿豆pèng（pèng）是台湾传统月饼。外层是酥皮，里面是甜绿豆沙和小葱，一面用猪油烘烤。
台湾人真的很爱红烧肉，还会把红烧肉包在绿豆包里。当红烧肉的油脂渗入浓密的绿豆馅时，湿润的口感令人惊叹。
内蒙古-丰镇月饼
海鹏峰小镇月饼官方
丰镇月饼看起来像饼干，但其实只是没有馅料的蛋糕。没有繁琐的包装，更符合北方人豪放、不拘小节的特点。
海鹏峰小镇月饼官方
丰镇月饼离不开北方特产芝麻油。芝麻油与白糖的融合，炭火烧烤的香气四溢，催化出焦黄、松软、香甜可口的丰镇月饼。
推荐品牌：海鹏丰珍月饼
青海大月饼
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青海大月饼绝对称得上月饼界的“奇观”！独特的造型和制作方法也非常独特。用风扇蒸锅蒸，大大的月饼能填满整个蒸笼，非常可观。
将蒸粗麦粉、红曲米、姜黄磨碎，成为上面添加的“颜料”，将面团揉一遍，加入少许油和色素，一层一层地叠起来。切开后，你会发现里面有七八层，色彩饱满，香浓可口。
秦风-西安水晶糕
秦式月饼主要产于陕西，其中以西安的水晶月饼最为有名。因其晶莹剔透、皮洁白、酥脆香而得名水晶糕。其小巧玲珑还获得“金底座、银鼓、红印章”的赞誉，甚至被称为“秦殿之首”。
推荐品牌：德茂公
徽派风味——梅花月饼
新华社
徽式月饼起源于安徽省徽州。外皮是酥皮，馅料是蔬菜、油和糖的组合。最具代表性的是梅子月饼，里面是腌制的野豆菜。它有淡淡的香味，而且营养非常丰富。
推荐品牌：胡杏堂、聋人月饼
衢州——衢州烧饼
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衢州月饼的代表是衢州芝麻饼，它以芝麻为主要原料，饼的表面覆盖着去壳的白芝麻。揉捏、打浆、炭烤等工序，每道工序都需要巧妙的打磨。
推荐品牌：邵永峰
看完这13种款式、19款不同口味、特色的月饼，你种过哪种月饼呢？也欢迎大家在评论区留言。你认为最好吃的月饼是什么？
