揭秘咖啡品种：阿拉比卡、罗布斯塔与利比利卡的全球产量与特性

科普一下，如今不少咖啡商家都踏上了自营咖啡饮品的新征程，其中不少以阿拉比卡为品牌来宣传自己的品牌。他们都声称自己使用“100%阿拉比卡咖啡豆”来制作，在宣传时，其实是这样说的：现磨黑咖啡使用100%阿拉比卡豆！

亲爱的，阿拉比卡咖啡是咖啡豆的一个品种，而不是咖啡的一种。

咖啡的种类

三个主要的本土品种是阿拉比卡 (Arabica)、罗布斯塔 (Robusta) 和利比里卡 (Liberica)。阿拉比卡产量居首位，总产量约占世界咖啡的60%至70%。还有一些子品种，如波本威士忌和提比卡威士忌。罗布斯塔咖啡产量约占世界咖啡总产量的30-40%。利比里亚只占总数的3%，主要种植在亚太地区。

利比里亚又名大咖啡豆，生命力强，但同时风味和抗叶锈病能力较弱。种植量不足1%。已基本退出商业市场，仅保留在科学研究中。因此，今天我们将重点关注阿拉比卡和罗布斯塔。

阿拉比卡

也称为阿拉比卡咖啡豆，原产于埃塞俄比亚。阿拉比卡咖啡树大多生长在海拔1000至2000米之间；较耐寒，适宜生长温度15-24℃；对湿度要求较高，年降雨量不少于1500毫升。同时，还需要栽培技术。也有更高的要求。阿拉比卡咖啡树是一种较大的灌木，有椭圆形、深绿色的叶子和椭圆形的果实。一般有两颗略扁的豆子。正面呈长方形，中间的裂缝狭窄而弯曲，呈S形。背面的弧形更加平坦。咖啡因含量约为0.8%-1.5%。

阿拉比卡咖啡优异的风味和香气，使其成为牙买加蓝山、印尼曼特宁、耶加雪菲、巴西咖啡等这些本土品种中唯一可以直接单独饮用的咖啡。但它对干燥、冻害、病虫害的抵抗力较弱，尤其不耐咖啡最大的天敌叶锈病。因此，各生产国都致力于品种改良。

不同产区、不同海拔、不同气候所产的阿拉比卡咖啡各有特色，能展现出完全不同的个体风味。未烤时闻起来像草。经过适当的烘焙后，呈现出“果香”（中度浅度烘焙）和“焦糖风味”（深度烘焙）。它适用于单一来源和各种混合物。豆类可以使用多种提取技术制成。

罗布斯塔

也称为中型咖啡豆，原产于非洲刚果。罗布斯塔咖啡树多种植在海拔200-800米的低地。它们喜欢温暖的气候，需要24-29°C的温度。他们对降雨的要求并不高。但该品种依靠昆虫或风进行授粉，因此从授粉到结果需要9-11个月，比阿拉比卡要长。

罗布斯塔咖啡树是介于灌木和高大乔木之间的树种。它有长长的叶子和鲜绿色的颜色。这棵树的高度可达10米，但它的根很浅。果实形状更像阿拉比卡豆。饱满，沿中心线垂直裂开，从侧面看通常中间平坦或凸起，摸起来比阿拉比卡豆硬，摸起来像卵石。

罗布斯塔咖啡的风味普遍不如阿拉比卡咖啡

|罗布斯塔的价值

罗布斯塔是咖啡界非常重要的品种，在商业界发挥着重要作用。罗布斯塔的价值并不是用来作为反面教材来衬托阿拉比卡的优越风味。在意大利拼配豆中有着不可动摇的地位。意大利混合咖啡会在混合咖啡中添加少量的罗布斯塔，以增加咖啡的醇厚度，并创造出油脂更丰富的浓缩咖啡。

浓缩咖啡与牛奶混合，呈现出醇厚饱满的口感。牛奶咖啡因为罗布斯塔和阿拉比卡的互补而变得更加浓郁醇厚。罗布斯塔弥补了阿拉比卡的醇厚。

【罗布斯塔】

主要用于浓缩调和，增加料体厚度，获得丰富的油料。罗布斯塔的风味虽然无法与阿拉比卡相比，但也有其自身的价值。

新手问题：

1｜10元的咖啡和30元的咖啡有什么区别？

从咖啡市场来看，咖啡豆主要分为两大类，商品咖啡豆和精品咖啡豆。价格方面，罗布斯塔国际期货约为每吨1686美元，按今日汇率约合每公斤11.5元人民币。精品咖啡豆比商业咖啡豆贵几倍。从成本角度来看，当然选择商品咖啡豆的利润空间会很大，但是用商品咖啡豆获得的咖啡味道却比精品咖啡豆差很多。它可以用来制作拿铁、卡布奇诺和其他浓缩咖啡。

商用咖啡和精品咖啡之间，10元和30元确实意味着品质上的差距。简单来说，精品咖啡豆就是优质生豆，经过精湛的烘焙技术烘焙，还原了咖啡豆本身所蕴含的独特风味，是只属于此类咖啡豆的风味。精品咖啡豆经过精制加工。精心的洗涤和晒干，以及对生豆的各种精致加工，赋予了咖啡“层次感”、“果香”、“甘甜”和“醇厚”的风味。

精品咖啡豆比商业咖啡豆贵几倍。当然从成本角度来说，选择商品豆的利润空间会很大。商业豆通常是大量生产和包装的。

就单豆风味而言，一般都会选择市售豆进行拼配。这类商业咖啡豆的价格一般比较便宜。无论是咖啡生豆还是烘焙技术，只能说是按照批次标准生产的。 。精品咖啡和商业咖啡豆最大的区别在于品质和价格。一斤精品咖啡豆可能要90元，而商品豆最低价格可能要超过40-50元一斤。

不过，就实际情况而言，通过拼豆也可以做出味道非常好的咖啡。主要看用什么豆子。

2｜“蓝山咖啡”和“猫屎咖啡”都是咖啡，阿拉比卡是咖啡豆品种

大多数人都听说过“蓝山咖啡”和“猫屎咖啡”，它们都是咖啡饮料。

所谓“阿拉比卡”的“咖啡”指的是咖啡品种

◆“蓝山咖啡”是指用牙买加蓝山种植的咖啡豆酿造的咖啡。

◆ “猫屎咖啡”是果子狸吃完咖啡果后，将咖啡豆原封不动地从粪便中提取出来而制成的咖啡豆。

所以，我们现在经常看到的“阿拉比卡”其实是根据咖啡豆品种来分类的。

咖啡豆主要分为三种：阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比里亚（Liberia），阿拉比卡又分为铁比卡（Typica）、波本（Bourbon）、卡杜拉（Caturra）等。

事实上，并非所有由阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡都是精品咖啡。不幸的是，很多人不太明白这一点，很多品牌借机以“100%阿拉比卡咖啡豆”为噱头，让消费者认为他们的咖啡很棒。

在“相对专业”的咖啡馆点单品咖啡时，你几乎不会看到“阿拉比卡咖啡豆”的广告。例如，您在 Front Street Coffee 中看到的是“肯尼亚”、“哥伦比亚”和“耶加雪菲”等单词。通过品尝“单产咖啡”，您可以了解到某个国家或地区咖啡的特点和风味。