杭州品尝地道南洋美食：新加坡主厨带来独特带子乌达

南洋菜系指马来西亚、新加坡、印度尼西亚等国家。有很多潮人和福建人去新加坡，所以他们把中国的饮食文化和烹饪方法带到了当地。经过长期的熏陶，终于融合了地方特色。 “南洋菜”。

今天有幸在杭州品尝到正宗的南洋菜。新加坡四季江南春餐厅的陈主厨此次来到杭州，带来了与去年不同的菜单。我最喜欢的菜肴之一是扇贝 Otak。这种受欢迎的东南亚美食使用鲻鱼和新鲜的大扇贝。以虾为原料。用扇贝包裹的 Otak 在平底锅中轻轻煎炸，搭配新加坡人喜爱的咖喱。金黄的外皮酥脆，里面鲜嫩。它也多汁。这不是一件容易说的事。

从味醂清酒鲜鲍鱼的名字就可以了解它的制作方法和用料。从市场捕获的鲍鱼每6小时换一次水，去除鲍鱼的浑浊气味，然后冷藏，用味噌高汤和清酒调味料制成。 Q充满能量。

龙太子水饺、鲍鱼水饺、千面鱼蛋三样点心组合也不容错过。陈主厨借用了其香港姊妹酒店四季酒店的米其林星级龙景轩的龙太子饺子和鲍鱼饺子这两款经典点心菜肴。这次我们还带来了杭州西湖四季酒店，这只是一家全新的酒店。品尝完用味淋酒制成的新鲜鲍鱼的美味之后，还有另一道鲍鱼菜肴，其制作方法非常相似。这种传统港式点心的底部并没有做成脆皮层。相反，鲍鱼的新鲜与菜肴的酥脆口感结合在一起。香气使味道更加浓郁，食后余香残留在口中。

蛋千丝鱼是一道精美的小吃。为什么说它精致呢？那是因为它炸的时候包裹着非常细的威化纸，最后全副武装的就是龙须面。当你咬下去的时候，舌尖上有虾在跳跃。确实是一道非常有艺术气息的小吃。

鱼香茄子，中国人家喻户晓的一道菜肴，为什么会成为陈师傅的推荐菜品之一呢？一开始我还有些困惑，但是吃完之后我才发现它有多漂亮。首先，陈师傅用的是西班牙香肠和新鲜的龙虾。西班牙香肠腌制得鲜美可口，还能清晰地看到猪肉的瘦肉纹理。这道鱼香茄子炖菜中的茄子充分吸收了香肠的肉香和龙虾的鲜味。

纸包蟹肉炖鲜菇，端上来的时候看起来并不好看。陈师傅说，之所以用纸包起来，是因为他先把新鲜的蘑菇和蟹肉煮熟，然后用纸包起来。适合在烤箱中烘烤。这个说法挺有意思，不过我能区分出新鲜蘑菇的鲜味和蟹肉的鲜味，但两者结合起来就是另一种鲜味，鲜味胜鲜。

最后的甜点真的让我惊叹不已，马提尼荔枝布丁，听起来就像一杯酒。其实，厨师做了个噱头，只是用了一个马提尼鸡尾酒杯，里面盛着布丁和荔枝汁。对于这个炎热的夏天来说，绝对是一场及时雨。清爽但不甜腻。

如果您还想品尝南洋美食，还可以去杭州西湖四季酒店的金沙餐厅。本次美食节将持续至7月14日。