秋日计划：国庆潮汕之旅，品味独特鹅肉饭与海鲜美食

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潮汕鹅饭

俗话说“水土养民”。其实，一平方的水土，也能种出一平方的蔬菜。地域决定产品，产品决定烹饪食材的选择，也深刻影响烹饪的理念。

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铜仁位于贵州省和湖南省交界处。因此，从饮食上来说，这样的水土“养育”出来的铜仁菜，既有贵州菜的酸辣味，又有湘菜的爽辣味。这是非常令人兴奋的。回味无穷。

在毗邻大海的潮汕，制作的菜肴完全不同。潮汕人重“鲜”胜“香”。菜品正宗、精致、温和，带有微妙的鲜味。

除了潮汕海鲜，潮汕鹅饭以其肥美鲜美的口感，不仅塑造了潮汕“宴无鹅”的传统，也奠定了潮汕地区美食界的“门户名菜”。 。

潮汕鹅饭不仅仅是简单的鹅肉饭。里面有鹅蛋、潮汕泡菜、鹅肉饼、潮汕卤豆腐、青菜、潮汕名卤。丰富的食材下面是糯米。糯稻。虽然只有一碗鹅饭，却蕴藏着很多宝贝，包裹着一个小小的美食世界。

都说潮汕人迷恋“鲜”，这一点在鹅饭上体现得最为淋漓尽致。

潮汕卤水含有海鲜、陆产等多种原料。浓郁的汤底和独特的卤水，打造出极具辨识度的卤水。在潮菜大师朱标初列出的《潮菜菜谱》中名列第一，其美味可见一斑。鹅餐中的菜肴均源自潮汕特有的卤水。

作为我国唯一的大型鹅品种，狮头鹅的体重记录高达36斤。潮汕鹅粉的原料是最好的狮头鹅。

两者的结合，不仅使鹅肉浸出明亮的光泽，而且创造出独特的鲜美味道。鹅肉紧实，淋上特制的腌料，催化出咸鲜的交响曲，诠释出独特的潮汕风味，鲜香直流。

更棒的是，狮头鹅肉不仅味道是鹅中最好的，而且口感层次细腻。只需一撕即可将其分层。它颤抖、嫩滑、富有弹性，让人感受到的不仅仅是味道。还有美妙的视觉冲击力。

除了招牌鹅肉，还有除了鹅饭没有的潮汕卤豆腐、鹅肉饼。厚厚的红烧豆腐软硬适中。香气扑鼻，沁人心脾。与腌料搭配，口感嫩滑，咸甜可口。薄薄的鹅肉饼肥瘦相间，粉嫩松软，具有独特的鹅香。让人忍不住想点一份点菜。

碗里点缀的鹅蛋比鸡蛋粗糙、坚硬，但比鸡蛋大三倍，味道与鹅饭融为一体。吃实心鹅蛋也是尝试新事物的好机会！

碗里的酸菜和青菜，甜酸鲜亮，绿油油的，起到了极好的解腻作用。咬到嘴里，浓郁的鹅味融入香浓的蔬菜味，慢慢萦绕在唇齿之间。 。

白米饭可以与鹅类蔬菜一起食用，也可以淋上美味的酱汁。汤汁浓郁甘甜，很容易吞下几口米饭。酱汁比例的混合创造出完全不同的风味，赋予鹅饭纯粹的味道和质感。

此外，还可以点“鹅八珍”，如鹅心、鹅胗等，一尝潮汕特色美食。

鹅肉在中国并不是特别受欢迎的食材。另外，潮汕鹅饭味道鲜美、独特、浓郁、香浓，让人怀念它入口的鲜嫩可口。鹅饭的鲜味和秘制腌制的酱汁静静地流进人们的心里，让人一放下筷子就开始回味，想“再来一份”。

因此，当你走进一家正宗的鹅饭馆时，常常能听到食客们大喊：“来一碗潮汕鹅饭——不行！来两碗！”

文丨星星泡饭

编辑丨二镹四

制作人丨遇见你

铜仁日报传媒集团出品

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