西餐摊鸡蛋 糯米酒的美容功效与健康益处：中医与西医的全面解析

1. 中医：

糯米酒味甜醇厚，能刺激消化腺分泌，增进食欲，助消化。冲泡后，糯米的营养成分更容易被人体吸收。是中老年人、孕妇及体质虚弱者滋补气血的佳品。用糯米酒炖肉，可以使肉质更加细嫩，更容易消化。糯米酒还具有提神解乏、止渴解暑、活血润肤的功效。对以下症状也有一定的效果：面色晦暗、自汗；或常体质虚弱，头晕目眩，面色萎黄，精神不振，倦怠乏力，中虚腹痛，大便清稀。

2、西医：

米酒是以糯米或大米经根霉（及少量毛霉菌和酵母）发酵而成的产品。化学成分和物理状态发生了很大变化。淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和肽，脂类的变化，维生素和矿物质结合状态的变化，都有效促进其营养功能的提高。其营养功能也是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了其口感。

3、滋补身体

米酒具有滋补身体的功效，尤其是对于产后妈妈来说。米酒还可以促进泌乳。经常喝米酒可以行气活血、暖胃、为身体提供能量、补充酶。

2、糯米酒的制作简介

原料：鲜糯米3-5斤，酒曲一包

糯米利口酒的制作方法

1、糯米3.5斤，浸泡一夜；如果用热水泡两个小时就差不多了。将米沥干，放在纱布上，锅下放水，大火蒸半小时左右。

2、关火后，将糯米倒入筛子上，用准备好的冷开水冲泡一会儿，让其冷却。这一步也可以省略。

3.用筷子将糯米打散，等待糯米充分冷却。

4. 将曲均匀地撒在米饭上。

5.将糯米搅拌均匀。

6.将搅拌均匀的糯米压平，中间挖一个洞，让空气充分接触米饭。如果有加热器，可以将其放置在散热器附近。请勿将其放在散热器上。两三天后酒就出来了。如果没有暖气片，可以拿个热水袋放在旁边，用被子包起来。大约需要一周的时间才能喝完。酒喝完后，将其置于室温下，边吃边吃。

7.鸡蛋打散备用；将年糕切成小块。首先将适量的黄酒+酒糟放入少量水中煮沸。加入年糕粒，煮一会儿。倒入鸡蛋。将蛋花煮沸后从锅中取出。如果觉得不够甜，可以加点糖。可以加姜和米粒一起煮，这样更有味道。香甜可口，热气腾腾。

糯米酒的制作比较简单。只要我们能够熟练掌握它的制作，一般我们自己在家就可以制作，而且比较卫生。其实，生活的乐趣就在于不断创造新鲜感，我们也可以通过亲自制作来释放作品。食物的压力也能给家人带来不一样的美味。

3、黑糯米酒的制作方法

原料：

糯米4000克，冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉（九曲）适量。

实践：

1、选米淘洗：精选优质糯米，用水浸泡。水层比稻层高20厘米左右。浸泡时的水温和时间：冬春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透、无白芯为准。夏季要换水1～2次，使其不酸。

2、蒸锅蒸米：将米放入篮子中淘去白浆，沥干后放入蒸锅中蒸米。蒸米饭时，火力要旺。蒸5分钟后，揭开盖子，在米层中加入适量的水。再蒸10分钟。当米粒膨大有光泽、松软、咀嚼不粘手时，就成熟了，可以放入蒸笼了。

3、拌米上坛：米从蒸笼里出来后，铺在竹席上晾凉。当温度降到36~38℃，手心不烫的时候，可以撒第一遍红曲，再翻过来，撒第二遍。加入红曲米，搅拌均匀。酵母用量为大米的6%~7%。入坛前温度应控制在21-22℃左右。每100公斤原料加纯净水160～170公斤，将拌好的米放入酒坛中，拌匀，盖上盖子，静置室内，让其自然糖化。

4、发酵压榨：装入罐内后，由于内部发酵，大米和红曲会浮到水面。因此，每隔2至3天，用木棍搅拌，将米推入水下，并用麻布盖上坛盖，使其更好地下沉和发酵。发酵20至25天后，罐内会散发出浓郁的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，表明发酵基本结束。这时就可以打开坛子将材料捡起来，放入酒篓中压榨，使酒糟分离。

5、澄清陈酿：压榨后的酒沉降后，放入小口大腹的酒坛中。罐口用竹叶包住，再盖土，形成帽状封口。然后大家聚集到酒房，在酒坛周围堆放谷皮，将酒烧熏，使颜色逐渐由红色变成褐色。约30天后即可开罐饮酒。存放时间越长，酒的颜色会逐渐由棕红色变为金黄色，成为上等酒。每100公斤糯米可酿制黄酒200公斤。

4、糯米酒的吃法有哪些？

1、鸡蛋米酒——孕妇最好的食物

材料：鸡蛋1个，黄酒100克，红糖少许。

做法： 1、锅中放入适量的水，烧热，水开始冒泡时打入鸡蛋。水烧开后，加入米酒，煮至鸡蛋熟。除去表面浮沫，加入红糖，待糖完全溶解。出去吧。

2.先将2碗米酒和1碗水放入锅中煮沸-→趁锅沸腾时，倒入蛋液（注意，将蛋液从碗中倒出时，保留细流按顺时针方向均匀倒入，使锅内出现金黄完美的蛋花，煮开即可饮用。

2、蛋米酒蜜汤——孩子不易生病的良方

材料：鸡蛋1个，黄酒少许，蜂蜜少许，开水适量。

做法：鸡蛋打入碗中，用筷子打散→加入开水、米酒、蜂蜜拌匀，放入锅中蒸熟。

3、过年必吃的米酒汤圆

材料：黄酒少许，汤圆150克，开水适量。

做法：锅中加入适量水，煮沸。先加入汤圆。汤圆出面后，除去多余水分→加入适量黄酒、红（白）糖，煮沸2分钟即可食用。

4、活血美容黄酒汤圆——美容瘦身汤圆

材料：黄酒少许，汤圆100克，什锦水果，冰糖适量。

做法：将小汤圆放入沸水中煮至浮起，捞出放入碗中。加入1/2杯冷开水，然后加入米酒调匀。将3杯水倒入锅中并煮沸。加入什锦水果和冰糖。煮好后倒入碗中。

注意：什锦罐头水果可以用新鲜水果代替，但一定要最后添加并混合均匀，以增加美白效果。

5. 桂花米酒——花香甘甜

材料：黄酒100克、桂花糖浆或桂花蜜适量

做法：将2碗米酒和1碗水煮沸，放入小碗中，加入桂花糖浆或桂花蜂蜜。如果碗里撒上新鲜的桂花，那就更完美了；另外，还可以在米酒汤圆里加入鸡蛋花，然后拌上桂花糖，“三效合一”，也是一种很有创意的吃法。