探寻潮汕百年传统美食：牛肉丸与牛筋丸的独特魅力

前段时间，我去福建龙岩旅游，偶然发现一家小小吃店。这家店专卖牛肉丸。简陋的摊位内有几个阿姨忙碌着，源源不断的顾客在这里井然有序地排队。两个汤锅不时散发出牛肉的鲜香。过了一会儿，我看见一位叔叔拎着沉甸甸的牛肉丸走进店里。我这才知道，这家小店不仅卖现点现做的生牛肉丸，而且还卖。

那天下午，我在龙岩市中心的中山路步行街散步。很多城市好像都有中山路，比如厦门、长沙等地。离开中山路，经过附近的一座小桥，就到了西安南路。据说这家店开了很多老刘牛肉丸，并以此为基地。

我们到达的时候已经是半夜了，虽然外面天已经黑了，但是仍然有很多顾客在排队。这家店有点小。除了摊位之外，还有一个简单的室内空间，但只能同时容纳几个人。所以他们在户外也有一些桌子，相对来说比较宽敞。

其实，除了广东潮汕地区，牛肉丸也是福建龙岩的传统美食。龙岩的优质牛肉丸一般采用当天宰杀的水牛肉，然后用专用工具将牛肉打碎成肉末。肉末会呈现出美味的粉红色，并且有一定的韧性。经过一系列的手工制作工序后，就可以挤成丸子了。龙岩还有牛肉丸、牛筋丸。除了单点外，还可以搭配面条。

我点了一小碗，但犹豫了一下，还是点了两碗。好在店家可以选择半牛筋丸和半牛肉丸，这样可以一次吃到两种质地不同的丸子！

面条也是福建特色美食之一。一碗只要几块钱，价格实惠。当面条上桌时，你会发现上面有一些肉末。用筷子搅拌一下，咸咸的肉味就留在嘴里。对于当地人来说，一碗面条和一份牛肉丸汤就是最好的组合！

我是一个美食探索天使，一个一直在寻找世界各地美食的女孩！图片和文字均为本人原创。每张照片都是我一个人去不同的城市，寻找不同的美食。取自一张照片！原创并不容易。未经许可，禁止转载或转载。请尊重原作者！

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