探索兴化美食：水乡特色鱼虾蟹与传统熏烧的美味之旅

我写过兴化的美丽景色，

兴化的美食我一定要写。

兴化是一座水乡。

所以水产是这里的特产。

所谓鱼米之乡，

鱼、虾、蟹绝对是最能代表兴化地方特色的。

还有兴化早茶，

也是一道必须要尝试的美味佳肴。

【推荐必吃】

熏制

兴化熏烤肉其实不是熏的，也不是打蜡的。由劈开的高邮鸭、鹅、猪头、猪肠、猪尾、牛肉等组成，加上五香八角、花椒、桂皮等大料配料，放入大锅中。熬啊熬，从午夜到晚茶，肉香缭绕，熏烤才算完成。熏烤美食油润香浓，色香味俱全。又干净清爽、酥脆香浓、风味独特。上图是熏烧鹅~

兴化鱼丸

兴化鱼丸自明末清初就享誉盛名，历史悠久。原料是草鱼，因为草鱼肉质白嫩，刺少，营养丰富。制作出来的鱼丸，外表光滑肥美，鲜嫩可口，外皮金黄，肉质银白，韧性极强。鱼丸的制作方法有两种，油煮和水煮。油煮鱼丸更有特色。鱼丸入油锅煮开后，就会浮起来，金黄圆润。咬开外皮，就会看到里面的肉洁白如雪，油而不腻。

据说沙沟大鱼丸有油锅里的乒乓球那么大。碗里颜色金黄，圆圆的，里面的果肉雪白。用筷子夹起来时看起来很长，但放在桌子上时却很扁。入口即热，清新爽口，油而不腻。

脆皮春卷

脆皮春卷是时令美食，一般在春节后上市，农历三月前一般不再销售。刚炸好的春卷，外脆里香。我们吃的馅里有红薯粉，这样吃起来外脆内糯。这是非常独特的。

兴化醉蟹（醉虾）

十月正是吃螃蟹的季节。除了阳澄湖，台州兴化也是吃螃蟹的好地方。很多人不知道，兴化是“全国河蟹第一县”，年产螃蟹5万吨以上。大闸蟹季节，一定不要错过兴化醉蟹。它是用兴化当地的大闸蟹加米酒、香料、盐浸泡而成。咸咸肉香，辣度恰到好处。蟹肉味道鲜美，开胃。滑。

三四月份不是吃湖蟹的季节，但是可以选择吃醉蟹，醉蟹是生活在兴化水域的小河虾。肉质有弹性，嫩滑，喝后十分鲜美。

兴化螺

江南水乡的螺蛳很多。清明节前后，正是吃田螺的好时节。俗话说：清明节蜗牛胜鹅。这意味着清明节前后是螺肉最肥美的时候。清明节过后，螺蛳开始繁殖，螺蛳的肉开始减肥。

【推荐食物】

莲藕夹

兴化的藕夹也是一道非常有名的菜肴，普通人都能做的很好。莲藕，富含水体的泥浆，切片，中间夹点肉末。外面裹着酥脆的面糊，然后油炸。外脆内糯，肉质鲜嫩。

莲藕球

红烧藕丸，肉质鲜嫩，藕丁的酥脆，味道不错。

河蚌

当地人普遍喜欢用培根等美味食材炖河蚌。汤汁鲜美，贻贝肉质有弹性。

小杂鱼

水乡绝对盛产各种鱼类。红烧、炸小鱼是最常见但又美味的做法。

虾、鳗鱼

它们都是天然水域的馈赠。我一个人就能吃一盘这样的水煮虾。

桂鱼

桃花流水中的鳜鱼肥美，三四月的鳜鱼是上品，和鱼丸一起炖汤特别鲜美。

王刺鱼

各地叫法不同，黄辣顶是它的别称。肉质细嫩，刺少，红烧炖汤很棒。

河豚鱼

来到兴化才知道，除了江阴，兴化也有河豚。厚厚的皮有很多胶，非常漂亮~

龟

酱油红烧，配上切成两半的鸡蛋，微辣，鲜辣，裙子吃起来很过瘾。

红糖花馒头

几乎每个餐厅都有，我很喜欢，软软的，甜甜的。

【兴化早茶】

说到早茶，大家可能首先想到的是扬州。其实在兴化，当地的早茶也是非常有名的。兴化人有喝早茶的习惯，一杯茶，一碗阳春面，一篮子包子，一篮子饺子……特点总体甜甜，量大，便宜又好吃，幸福得像仙女一样。

热干丝

兴化早茶名菜之一。原料是用大豆加工而成的白豆腐干，而不是我们想象中的百叶窗（千片）。白豆腐干切成细条，反复清洗，去除豆腥味。然后淋上腌料和芝麻油，配上生姜和芹菜。兴化人还喜欢在炒花生之类的东西中加点糖，这样口感松软香甜。划重点：这盘烫干丝3块钱。是的，你没有看错，是3元。便宜到你无法想象。

蟹肉包

取肥美螃蟹的蟹黄，与肉馅拌匀。馅料呈金黄色，美味多汁。比我的拳头还大，卖8块钱。相比江浙沪地区包邮的价格，还是便宜的！

打磨包子

馅料由猪肉丁、笋丁、鸡肉丁组成。三粒先炒熟，调味煮熟添味，再用浓汤勾芡，塞入面团中。 3元一个，3元一个~

糯米烧麦

它比普通的烧麦大很多，皮稍厚，馅里有糯米和松子，香糯糯。还是3块钱一个哈哈

阳春面

兴化人必吃，面汤清爽可口。确实是一碗好面。不是小碗，而且价格是3块钱！

兴化早茶有名的三个地方：

【兴隆】【洋河花园】【清风】

由于停车问题，我们没有去市内洋河园总店。我们选择了停车方便的洋河源店。它既便宜又美味。

当然，兴化的美食远比我吃过的多。

比如鲜虾、米酒等……

下次请帮我补上这次没吃的东西^-^