芈庆铺子中秋限定苏式月饼：源自爱情神话的网红糕点新作
帮助企业纾困提振经济
问题⑧
去年，电影《爱情神话》走红
电影中提到的蝴蝶酥
让“米青店”成为现实的“蝴蝶饼神话”
这家新晋网红糕点店主要做
菠萝包、苔糕、咸冰淇淋等海派糕点
《爱情神话》中的蝴蝶蛋糕
来自天钥桥路总店“迷情店”
最近
“米晴店”上新了
中秋限量版苏式月饼
来跟我走吧
“米青铺子”生产基地
——位于金山区朱泾镇
来看看上海永良食品科技有限公司吧。
，持续时间 00:35
在永粮食品的生产车间里，点心师傅正在手工制作苏式月饼。月饼整齐地排列在烤盘上，香气弥漫在空气中，十分诱人。
去年中秋节期间，永粮食品推出了豆沙月饼、苔条月饼、薄荷果月饼、鲜肉月饼四种口味。他们很受公众欢迎。今年在此基础上又推出了10种口味。一经上市，便成为继“网红蝴蝶饼”之后第二受欢迎的月饼。又一击。
鲜肉月饼采用生长近一年的上等黑猪腿肉制成。肉质肥瘦相间，紧实略带弹性，多汁！
五坚果月饼配料丰富，里面有核桃仁、松子、瓜子，堪比坚果盛宴。这款月饼还减少了20%的糖分，美味又健康。
藤椒牛肉月饼可以说是用料随意。咬下去，牛肉颗粒清晰可见。小编亲自测试了一下，发现吃的时候舌尖微微发麻，一点也不辣！
萝卜丝虾仁月饼将香脆的萝卜丝和两只整只大虾包裹在月饼里，超级复杂的味道。
能否参与“网红蛋糕”之战？
从汹涌的浪潮中脱颖而出，
与此密不可分
品牌企业家陈明、陈小春兄弟
努力工作。
20年匠心
糕点界“老师傅”来金山
陈明和陈小春是一对来自江苏的兄弟。 20世纪90年代，兄弟俩一起来到上海工作。从食品公司的学徒，到“老字号”糕点厂的研发、经营和管理，他们在上海从事糕点行业已有20多年。 。
经过多年对手艺的坚持，两兄弟已成为“糕点界”中被誉为“大厨”的人。然而，是否就是这样，直到退休，他们才开始思考未来。陈小春说：“基于我们对烘焙行业未来的预测以及我们自己团队的支持和鼓励，我们决定尝试一下！”
“当时我了解到金山营商环境好，服务齐全，朱泾工业园就在高速公路旁边，交通便利，所以就选择来这里。”对于兄弟俩来说，他们离开了国营工厂，开始了自己的创业之路。更多的是自我价值的实现。 2020年，永良食品在朱泾工业园正式投产。哥哥陈明负责生产研发，弟弟陈晓春负责销售管理。
2020年12月，“米清店”天钥桥路总店开业，2021年在西康路、大浦路等地开设4家直营店。 “我们计划进一步扩建工厂，增设直营店，未来还将在金山开设一家店。依托大型农贸市场，我们将更加关注中老年食客，扩大市场，同时保证产品质量。”
小糕点
他也有自己的坚持
海派糕点是上海人从小吃到大的经典口味。它们还隶属于一些“老字号”。就连陈小春这样的“老厨师”也不得不承认，想在上海糕点行业分一杯羹并不容易。事物。
“我们是20世纪90年代进入这个行业的，深谙上海人的口味。”涉足点心行业几十年，任何一个资深点心师开的店，味道一定是有保证的。永良食品生产室关键岗位员工平均工作经验10年以上。每一件看似普通的产品，都经过了不下三十、四十次的打磨。初出茅庐的“米情店”凭借蝴蝶蛋糕迅速出圈，足见其稳健的功底。
如今，“米青店”已成为网红，但陈明、陈小春兄弟依然坚持手工制作，拒绝工业化。 “海派糕点注重经典老味道，制作中很多手工步骤是机器无法替代的，机器无法设定细微的参数变化，所以糕点失去了老上海糕点的独特感觉。”陈小春说道。
还原记忆中的老味道，充满手工的温暖，小糕点也有自己的坚持。然而，有勇气正视老式点心的痛点并专注改进的人就更加难得了。 “传统糕点，比如五仁月饼，味道太甜，所以我们减少了糖分。”陈小春说：“这些年，人们对糕点的需求发生了变化。它们不仅要美味，而且要健康、安全。我们只想做出让人们放心的产品。”
此外，“米情店”的成功也与其商业模式密切相关。 “我们正在用新的商业模式做老产品，那就是‘中式烹饪’。”陈小春介绍：“我们依托传统口味，升级材料，做新中式烘焙。金山作为中心工厂，对生产的控制力很强，集中管理保证了生产过程的稳定性。部分产品在工厂做成半成品，送到门店现场烘烤，保证产品的新鲜度，这是很多老式糕点做不到的。”
现场烘焙
据悉，该工厂目前同时生产40多个品种的海派糕点，并每两个月推出季节性新品。每逢节日，都会推出相应的节日限量版。每件产品都深受好评。
危机中寻找机遇
延续“蝴蝶蛋糕的神话”
2022年上半年，永良食品和其他企业一样，也受到了疫情的影响。但解决办法总是比困难多。作为金山区首批“无疫企业”之一，永亮食品依靠自己的坚持，不仅顺利度过了难关，还找到了新的机遇。
疫情期间，永良食品没有停工停产，而是选择积极应对。 3月27日晚，27名员工选择回单位报到闭环生产。当时，五家直营店均未营业，但公司销售额仍达到平时水平的80%。一方面，公司改变销售渠道，动员全体员工在各自社区开展团购；另一方面，该公司还向Second Food Store等第三方公司供货。
此外，永良食品也在这一时期开始了新产品的研发。公司高度重视新产品的研发，长期储备3-5个新产品。复购率低的老产品将适时被淘汰。 “那段时间工厂关门，我正好带领团队研究今年的中秋新品，现在市面上的苏式月饼就是那个时候开发的。”陈小春说。
事实上，“米青店”的口碑这么好，甚至“米青店”这个品牌的诞生，也是在逆境中积极寻找机遇的结果。 2020年工厂正式投产后不久，疫情就赶上了疫情，公司原本计划提供前端供货，但不少合作门店因疫情停止采购货品。陈明、陈小春兄弟无奈，只好另谋出路，萌生了开直营店的想法。为了打造自己的品牌，兄弟俩关闭工厂三个月，带领7名核心技术人员研发新产品。经过近60次反复试验，该网红品牌使用了256层起酥油，每片薄至8毫米。蝴蝶酥现已上市。
陈小春表示，自己的努力是一方面，外界也给了公司很多帮助。 “疫情期间，我们一直与政府和园区保持着不断的沟通，无论是原材料供应还是产品运输，无论是日常生活还是防疫，他们都持续提供指导和帮助。”
值得一提的是，疫情期间，永良食品不忘企业社会责任，向上海和金山区的医护人员捐赠菠萝包等各类糕点。产品对外销售，价格没有上涨。
助力企业纾困·“i金山”专属福利
在评论区留言，写下你想对公司说的话。截至8月9日中午12:00，点赞数最多的前10名精选评论将获得价值100元的中式糕点礼物。 。
8月11日至8月15日，获奖者可凭获奖通知书到上海永良食品科技有限公司（朱泾镇东日路186号4号楼2楼）领取奖品。
