购物中心餐饮比重大增，特色美食街如何吸引客流？深圳10家购物中心调研报告
大街小巷熙熙攘攘的美食广场搬进了购物中心，为消费者提供了更多的美食选择。许多商场开始着力打造“特色美食街”来吸引顾客。
餐饮品牌也试图挤进商场，快速建立品牌知名度。
商场内的美食广场给商场带来了什么样的好处？它们有什么共同点和各自的特点，能给其他商场带来什么样的启发？
近一个月来，独角兽商城团队横冲直撞，对深圳10家商场的特色美食街进行了独家调研：
调查日期：7月9日-7月30日
研究团队：独角兽商城
制图：独角兽商城
手工统计，如有错误、遗漏或变动，欢迎补充~
总体而言，它们具有以下特点：
大部分楼层都在地下
部分靠近地铁站，人流量较大。
主题美食广场分布在较低楼层，这似乎是商场的惯例偏好。
我们调研的项目中，除KK mall Food的餐厅位于四楼外，其余大部分位于负一层、负二层、地上一层。他们利用具有网红属性的小吃业态来疏导流量，平衡商场的客流。
其中卓悦汇“小梅林”、一方城美食街、益田假日广场美食街靠近地铁口，人流量大，大大提升了美食街的商业价值。
动线一般都比较清晰
简单流畅的动线让饥饿的消费者更快地找到自己喜欢的商店。
在我们调研的项目中，除了一方城规模较大、拥有多家分店的“十美街”外，其他项目如卓悦广场“小梅林”、平安金融中心“世纪”、一方天地的“十一号”等都在单动线，让消费者方便舒适地享受整个消费过程，有利于增加客流量和交易率。
适合简餐、下午茶
人均不到100元
从这些美食街的业态组合来看，大致可分为小吃、轻饮、餐食三类。人均20元至80元以内，适合附近上班族和居民吃便餐、下午茶。
目标消费群体主要为上班族及周边写字楼居民。由于地理位置靠近旅游景点，益田假日广场美食街也包括了一些游客。
辽记棒棒鸡、三两面、云味观米线似乎是每个商场美食广场的标配，出现的频率也比较高。主要饮品是Yogurt Man和Manner Coffee。
在装修风格上打造主题场景
主题美食街根据各自项目定位，打造“差异化”。
如果说梅林是“行走的美食宝藏”，那么卓悦酒店的“小梅林”就是这一带的缩影，保留了“美食街”的景象。空间设计上，提取光、水、森林等自然元素。入口处有近480平方米的天花板和壁画。
布吉万向汇的“Y-space”主题美食街融合了炫目的霓虹元素、独特的街头文化风格和引人注目的年轻潮流词汇，吸引了众多顾客驻足拍照。
《品味蛇口》以1979年蛇口的生活记忆为线索，融合古色古香的老街区、独特的渔港文化、改革开放的工业区三大历史文化元素，打造沉浸式体验和体验。营造“老味道+新体验”独特的人文氛围。
NO.1
卓越汇小梅林美食街
食堂
1.地点：卓悦广场一、二楼电梯口
2、定位：
主题美食街/网红小吃街/90后美食社交空间。业态和品牌组合包括以单品零食为主的新餐饮品牌，以及老字号连锁餐饮。通过7个城市共计22道特色江湖小吃，打造有针对性的工作餐和空闲时间的聚会，同时也能展现令人难忘的商业符号和场景。
3、目标消费群体：通勤白领、高端商务、学生客户。
4、环境：整体环境比较明亮，有可爱的卡通字体和卡通元素，绿色、粉色。
5、动线：入口宽，内窄，单动线。
6.品牌：一楼入口凯撒、金格格港式酱油鸡、悦小品、一乐烧肉盖饭、元气寿司、格致轩、冰雪女王、一番味家拌饭、福选麻辣烫店共有13家餐厅，包括唐、克明饼薯、蔡林记、典粤小果米线、爱晚亭等。
二楼入口：大馅饼、小羊生煎、亲喜肉夹馍、香内谷桂、两个鸡蛋、米拖汤圆、生香亭、炖豆炒面、香亲香艾大烤鱼、和记花甲, 拌面, 富士糖老, 鲜芋仙子, 宋小贝, 辽记棒棒鸡, 半鲜豆腐, 角茶店, 米其林, 菱吐司,一酸牛、肯德基、HUN综合果汁、麦轩、面包新语、珍品·鲜粿、梅果多多、Yellcoco椰足、阿甘红薯，共28家餐厅。
品牌特点：多、全。各类美食、网红、地域特产等。
7、人流：现场人流较多，大部分门店需要排队。
8、客均价格：约52元/人
审查
卓悦汇小梅林自2019年8月开业以来，深受消费者喜爱，每次去人气都非常高。
小梅林最好的一点就是它的品牌非常齐全、接地气，而且它的各种餐饮、小吃无论从人气还是选择上都比较受欢迎，所以能聚集更多的人气。
同时，作为一条小吃街，非常具有地域特色，现场就能感受到美食街的场景和氛围。
NO.2
平安金融中心
时间设定
1.地点：平安金融中心平安金融中心B1层
2、定位：
世纪美食主题街主要由环球美食/超干餐厅/网红店三大系列组成，聚集了近30个来自世界各地最热门、最受欢迎的餐饮品牌。
整体空间以“过去、现在、未来”三个时间维度打造，并搭配精心策划的微缩“深圳城市展”。展墙展示了这座城市的人文和美食的发展，讲述着深圳地道的本土文化。石基打造了集美食、拍照、艺术展览于一体的高品质社交生活空间。
3、目标消费群：福田CBD精英白领及周边社区居民
4、环境：整体温暖的深黄色灯光氛围，顶部有很多黄色的星星灯。中间区域设置了历史文化街区和一些网红元素。非常优雅，可以打卡拍照。各种主题元素分区。
设计风格：怀旧、工业风格和现代潮流主题设计。
以时间为灵感，整个“时间典藏”被设计成三个时间维度，即过去、现在和未来。过去，老式的霓虹灯和黑白电视已经消失；现在，有流行的LED闪屏和工业风格的设计；未来，有一种充满无限想象和对未来的向往的科技设计感。
5.动线：单动线，走进去两边都是商店。
6、品牌：
规划商户32家，目前已开业23家。超级好面、寿司正、小银人家、腊五爷冒菜即将开业。
入驻品牌：
Super Noodles（华南首店）、Moniya Musashi（华南首店）、Muri no Ginci（华南首店）、Baker & Spice（华南首店）、寿司正（华南首店） ）、小银人家（华南首店）、水屋料理（华南首店）
金格格、文华冰亭、狮头牌焖食研究所、麻辣五叶茂菜、THE M、Pizza Marzano、四万十鳗鱼屋
十八味美、辽吉棒棒鸡、吉光香香鸡、双潭味、野翠山、西施、奶奶手工、扎古扎古&FOOM、M站、朱拉祜、KOI、曼纳、瑞幸、冻龄姐姐、有家
7、人流：笔者去时下午4点，人潮并不多，但据现场商户介绍，午饭、晚饭时段生意相当不错。
8、客单价：60-100元
审查
平安金融中心PAFC MALL于7月15日开业。已在华南地区引进多家首店。场景装饰更加用心，整体品质更好。
同时，石基还有精心策划的小型“深圳展”。展墙上展示了这座城市的人文和美食的发展。通过策展等方式，丰富美食区的内容。感觉比较有标签，社交和体验感比较强。最近开业还有活动和促销，整体人气还不错。
NO.3
一方城美食街
1.地点：一方城二楼地铁口
2、定位：
被誉为“美食打卡地”的一方城，餐饮业务也进一步升级。 B2区打造了网红小吃街——十美街，包括包师傅、伏见桃山、生香亭等38家网红餐厅。此后，首店品牌不断推出，网红与首店品牌齐聚。
3、目标消费群：以年轻顾客为主。
4、环境：整体设计有设计感和细节感。
5、动线：支线很多，根本没有动线。
6、品牌：
美一天、风度咖啡、沃洛格达、汉森豆腐、长沙臭豆腐、酒田屋焖、森苏饼、朱拉祜创意吐司、西蜀泡芙、猫吐司、椰奶、小章鱼等至少有36个品牌，包括肉丸、周黑鸭、鸡肉鸡翅饭、汤圆、煎饼玉茶、百利家炸鸡啤酒、火焰串、宽窄巷子成都小吃、三两面、辽记棒棒鸡等
7.人潮：饭点也很受欢迎，每家店基本都是人满为患。
8、客单价：20-50元
审查
一方城十美街就在二楼地铁出口处，非常显眼。
美食街里也有一些打卡点。比如美食街的中间，有公仔墙、“彩虹”背景墙等，天花板和地板也更有设计感。另外一个感官上的好东西就是美食广场有镜子和水槽，感觉很贴心。
但美食广场内部分店铺已关门，且有多个入口及内部支线。如果你不熟悉它，你很容易迷失方向。
NO.4
益田假日广场美食街
1.地点：益田假日广场B2层，靠近地铁C3出口
2、定位：多元化餐饮
3、目标消费群体：除了附近的白领之外，还有附近的居民和游客。
4.环境（装修风格）：明亮简约风格，开放式主题美食广场
5. 动线：U型
6、品牌：我是酸奶王、小鱼人、龙门花甲、广州牛杂、阿甘锅盔、碧晨香、西蜀泡芙等25个品牌。
7、人流：当时是下午6点左右，人很多，一些小吃店还排起了长队。
8、客均价格：30元左右
审查
益田假日广场下面的二楼被称为“富二楼”。美食街带来的客流也给品牌商户带来了大量的收入，这也是其租金居高不下的主要因素。
靠近地铁口，人流量大。附近的游客也是目标群体之一。
NO.5
汇港二期蛇口味道
1.地点：惠港二期B1层
2、定位：独家首个“蛇口情怀”主题特色街区
3、目标消费群体：写字楼周边消费群体。
4.环境（装修风格）：港式风格
以1979年蛇口的生活记忆为线索，融合了独特的渔港文化、热闹的老街区、改革开放的工业区这三大老蛇口特有的历史文化元素，打造沉浸式体验。体验空间，全方位打造“老品味+新体验”的独特蛇口文化氛围。
5、移动线：圆➕垂直线
6、品牌：常德牛肉面、遇见小面、香港七米饭、二粮老凤等14个品牌。
7、人流：下午5点左右，人不多。午餐时间人流量很大，有些人气店铺需要等位。晚上用餐时间人比较少。
8、客均价格：约52元
审查
2020年8月开业，这一层有时尚设施和小吃店。不仅很有蛇口风味，还可以拍照打卡一些漂亮的装置，比如地铁口附近的柏拉图分形。
午餐时间，三两份等餐厅常常挤满了人。动线比较直接、清晰。
NO.6
KK商城
餐厅里的食物
1. 地点：KK mall 4楼电梯出来后转身即可
2、定位：打造高品质餐饮商业“社交+场景”新模式，品味与场景升级融合，简约时尚的布局，错落有致的小吧台。
3、目标消费群体：年轻闺蜜、情侣、年轻家庭。
4、环境（装修风格）：整个建筑采用小麦视觉元素装饰，空间设计打造时尚潮流的体验街区。它以工业市场为设计风格，融合干练流畅的线条、温暖自然的色调等创新呈现。元素、视觉风格独特。
5、动线：头窄尾宽，中间是喜乐手工柠檬茶
6、品牌类别：牛小枣炖牛杂、八万牛肉面、瓦来达、三两粉、盛香亭、了记棒棒鸡、都鸿家、一乐烧肉盖饭等16个品牌。
7、人流：下午5点后人们陆续开始就餐，用餐时间餐厅人气颇高。
8、客单价：20-80元
审查
主要以网红餐饮美食为主，目标消费群体为CBD写字楼周边的商务人士。
在原有风格的基础上进行元素创新，采用麦穗的视觉元素作为点缀。店面风格比较年轻化，店内明亮通透。
餐饮品牌从酱香焖烧到清凉酒类，从川菜风味到岭南风味。
NO.7
一方天地师1号
1、地点：一方天地B区一层，与C区龙华一方城相连。
2、定位：一方天地B区延续一方城特色，打造十一号美食街，目前拥有14个美食街餐饮品牌。
作为家庭餐厅和厨房的延伸，食一号采用“网红餐饮+地方小吃”的布局，计划包括轻餐、简餐、小吃。引进了包师傅、春阳茶等网红品牌，以及凉粉、重庆老马抄手、酸菜鱼等三大地方小吃。
3、目标消费群体：周边居民、年轻消费群体。
4.环境：有休息区，但大柱子也挡住了视线。环境比较简单。
5、循环：1号食物感觉不会太大，很快就能吃完。整个空间被中间的店铺分成左右两条过道。动线比较清晰，一个入口就可以走出去。
包老爷这边的入口会更宽一些。圣象阁稍微窄一些。圣香阁与龙华一方城相连。
6、品牌：左起：包师傅、麻辣五叶茂菜味店、纯阳茶会、云味观米粉、一起钓酸菜鱼、皇上皇酱鸭；中：三粮粉、重庆老马后面是：江小庙、双炭味、港槐冰室、杨国福麻辣烫、得乐酸奶、盛香亭，共14家门店。
7、人流：下午3点，美食街的人并不多。一些商店里只有几个人坐着。
8、客单价：20-70元
审查
美食一号位于一方天地B区一楼。旁边可以看到龙华一方城的围墙。一方城开放的时候，这个区域应该会有联动。
食一号整体面积不大，只有2000平方米，深度也不够。其实参观起来很方便。品牌也比较少，只有14个。
食一号在入口处设置了裸露的承重柱作为休息区，颇为有趣。整体环境比较简洁，动线也比较清晰。不过，美食广场里的大柱子还是挡住了视线。
NO.8
深业上城食品局
1. 地点：深业住宅区L139
2、定位：
深业上城的Food Shop是新加坡知名品牌BreadTalk集团旗下知名美食广场“Big Food Shop”的升级品牌。定位高端餐饮广场，主打亚洲风味，包括来自中国各地的轻食、软饮料、特色小吃。等待。
3、目标消费群：主要是家庭顾客及周边白领阶层。
4、环境：
整体比较简约，开放式的主题餐厅，木质风格，日式风格，灯光温馨。
5、循环方式：U型循环。从入口处走一圈基本上就可以浏览所有品牌，方便选择。
6、入驻品牌：三文鱼苏、陆超、鱼子鱼味（重庆烤鱼）、健康蒸馆、一千德（陕西面馆）、丰谷（铁板炒饭）、美食（韩国料理）、果汁吧、千味家（香港）孔式炒菜）、拼百川（麻辣火锅）、城万和辣炉（粤式烧肉）、鼎顺风（麻辣火锅）、亚买家（西北民俗菜）、胖美面馆（重庆牛肉面）、小泥碗家（小碗菜）、悠悠悠！Solo（酸菜鱼饭）、泰式炒冰17家餐厅。栅栏。
7、人流：平日就餐期间，很多在附近工作的白领前来就餐，也有不少带着孩子的家长。但由于该项目未与地铁相连，整体人流量并不大。
8、客均价格：48元/人（大众点评）
审查
2014年9月10日，深业上城与Food Agency签约。
这条美食街自深业上城开业以来就一直存在。目前开业率在95%左右，商户成交率也比较高。比如之前很火的老张牛肉面、火箭牛排都已经下架了。
工作日晚上的用餐时间，很多在附近工作的白领前来就餐，也有很多带着孩子的家长。但由于该项目未与地铁相连，整体人流量并不大。
NO.9
万向汇Y空间
1.地点：布吉万向汇L1
2、定位：布吉万向汇“Y-space”主题美食街围绕“年轻”主题，定位为年轻消费群体的“时尚玩乐聚集地”。
3、目标消费群：年轻消费群。
4、环境（装修风格）：空间设计注重时尚、街头文化。美食街和零售区的深色铺装在颜色和材质上形成了明显的区别。马赛克贴面、深色墙壁和天花板形成“酷黑”风格背景；在此基调上，点缀色彩鲜艳的霓虹元素，凸显活泼个性的街头风格。
5、移动线：圆➕垂直线
“Y空间”是中庭两侧的店铺布局。紧凑的布局更容易营造热闹拥挤的邻里市场感觉。
6、品牌：伏见桃山、干狮记、辽记棒棒鸡、苏小满牛肉饼等27个品牌。
在布吉万向汇的“Y空间”美食街中，文坦斯、娇霞、涂小白等创意手工艺品和花店也穿插其中，为消费者创造休闲惊喜，为餐饮区增添浪漫艺术氛围。 。
7、人流：当时是晚上7点多，几乎所有座位都坐满了人。
8、客单价：20-100元
审查
交通十分便利。出白鸽笼地铁站后，C出口就是购物中心。
一层北区规划为年轻人开放的主题街区Y-Space。
70%的面积规划为年轻人喜欢的时尚餐厅，24%的面积规划为年轻人喜欢的杂货、创意工艺品等店铺，其余6%的面积规划集中展示促销品活动，打造更适合年轻人的“第二场所”。三个居住空间”。
10号
海岸城小吃街
1.地点：海岸城B1层
2、目标消费群体：白领及周边居民
3、环境（装修风格）：简约木质风格
4、动线：直线，旁边有分支线
5、品牌：半仙豆腐、我是酸奶王、云味观米粉、雪加、眼镜88等24个品牌。
6、人流：中午12点左右，吃饭的人很多。
7、人均：43元
审查
网红餐厅一条街，平日中午很多白领都在这里就餐。
运动线条比较简单、清晰。除了餐饮，还有雪茄、眼镜等生活品牌，比较丰富。
概括
创建以美食为主题的社区似乎是吸引顾客来到购物中心的有力工具。
各大商场纷纷入局，通过“本土小吃+风味快餐+场景营造”的模式进行差异化经营，不仅为年轻人创造了新的消费体验，也催生了新的商机。
一般来说，受欢迎的商场美食广场通常具有以下特点：
1、设置在地铁站附近低层；
2、动线简洁流畅，空间设计具有商场主题特色，营造沉浸式体验；
3、业态上减少品牌重复率。品牌范围从网红餐饮到高品质、平价的消费者亲民品牌；
4、从品牌上看，酸菜鱼、锅盔逐渐落伍，而轻食、烤串、麻辣火锅、港式小吃等品类则慢慢崛起。
对于购物中心投资者来说，大众品味变化很快，品牌需要及时更新。如果能引进该地区的首店或者该地区的首店，将会吸引更多的人气。
商场设立主题街区已成为日益创新的趋势，其中的商机需要商场和品牌共同把握。
你去过哪家商场的美食广场？
它们的优点和缺点是什么？
你觉得深圳哪条美食街最好吃？
