探索潮汕美食文化：2024国际潮团联谊年会与潮商大会的美食艺术盛宴

每一帧都是美味，每一幅画都是一个故事，带领您探索“潮州美食密码”，打磨潮汕饮食文化品牌，用文化助力旅游升级，用旅游促进文化繁荣，为汕头的“潮汕美食注入文化旅游”十万项目”动能。 《龙湖文艺》开设栏目，转载推荐给汕头日报的优秀作品和访谈。

本期介绍张碧山的作品《迎“两件大事”推动文化旅游发展》《吃有乐趣》。

画家张碧山介绍自己的作品

张碧山的作品

美食，米花香，书写幸福生活

——画家张碧山的画作充满了人间烟火，生动地呈现了新的生产力。

为迎接国际潮团年会和国际潮商大会“两件大事”，推动文化旅游发展，助力“百万工程”，龙湖区文联、汕头传媒集团推出“美食在趣”——迎2024年“两件大事”潮汕美食文化艺术写生征集活动。征集活动仍在如火如荼地进行中。近日，画家张碧山来自我市的应邀积极投稿，创作了系列作品11幅，发表在公众号“龙湖文艺”上，作品有海门糕、大豪年糕、糯米糕等，深受人们喜爱。大米小吃，还有红桃糕、豆糕、石榴糕、鼠壳糕、朴子糕、无米糕等薄壳糕点等潮汕美食。米饭、炸豆腐、甘纳许，看着就让人垂涎欲滴，而且每张图片都附有诗词文章，读起来很有趣。

近日，记者采访了张碧山。她幽默地调侃道：“潮汕菜‘吃就是好玩’，画都画不完。我喜欢吃，想和大家分享更多我喜欢的美食，所以画了很多画。”作品发布到朋友圈后，北京的朋友纷纷来到汕头了解该作品。这算是对汕头文化旅游的贡献吗？”

幸福生活在美食中

“潮汕地区人多地少，农耕如绣，精耕细作。随着科技的发展，农业生产机械化，产量高、质量好。聪明的潮汕人用优质大米，制作各种米制品和小吃，如米粉、糯米糕、米粉、米方、糕点、咸米糕等，不胜枚举。现在人们富裕起来了，吃饭真有趣，从吃饱到吃好，画上题字是“趣食”，远处是一望无际的金色稻田，金耳朵弯腰，收割机。前景是海门糕、米粉等各种米类小吃，制作糕点的器具是具有浓郁潮汕风味的竹刀。丰收的喜悦从画面中溢出……

张碧珊告诉记者，去年她去朝阳写生。她偶然在全国种粮大户马振顺的粮食种植基地看到了秋收的景象。金黄的稻田里，机器的轰鸣声中，收割、脱粒、水稻生产……智能化的生产线让她深受感动，于是她创作了《稻花飘香诉好年》 。 “食趣”在此基础上更进了一步，融合了以大米为原料的潮汕特色小吃。

“聪明的潮汕人把大米磨成粉或浆，制作出许多精美的潮汕小吃和美食，比如咸水年糕、糯米糕、糕饼等，这些不仅是我最喜欢吃的，而且还有很多隐藏的宝藏。童年的回忆。”她说，在那个物质匮乏的年代，大家只想吃饱饭，不敢想别的。现在国家强大了，科学发达了。农业已经机械化、现代化，大家不仅讲究吃得巧、色香味俱全，而且还吃得健康，潮汕菜的背后蕴藏着历史文化内涵，今年的二中有个热词“新生产力”。她认为这些都是新生产力在农业中发挥的作用。

“我们在这个时代长大是很幸福的，有时候吃着自己喜欢的食物，感兴趣的时候就会作诗。诗写完之后，如果还不够，我就画画。我们也应该用颜料反映新生产力的画笔。”她拿起《烤蚝》这幅作品，上面有一首诗，让人想起江南赋的《炸蚝》诗：“猛火浓油，里烫嫩，外脆里红。” “头儿，怎么不让你流口水呢？”张碧山说，用潮汕话读起来更押韵：“一顿饭。”使游客胃口大开。肉少了，壳多了，但味道更好。尝试新事物只有心情好”；干炸脆嫩，吃完就出汗。”在每一张美食图中，张碧珊都用高饱和度的色彩，将生蚝的酥脆、薄壳的鲜美、各种小吃的美味展现得淋漓尽致。 。

有趣的是，图中的美食食材也别具一格。将生蚝浸入鱼露中时，可以隐约看到辣椒末浮在液体表面；大蒜、小米椒、金不换是炒薄壳的“吉祥三宝”。最好玩、最独特的是，在创作《炸豆腐》时，张碧珊画完标题后，总觉得画上少了点什么，就去厨房拿了一些黄豆，撒在了上面。绘画。 “当时我眼睛一亮，感觉真好。这就是我想要的，所以我把黄豆‘勾画’到了画上。这就是‘吃的乐趣’，从品尝美味到写诗到画画。”潮汕菜带来的不仅是物质享受，更是创意和精神价值与追求。”她说。

美食支撑文化旅游发展

“红桃糕”、“豆糕·石榴糕”、“鼠壳糕”、“朴子糕”……糕点产品也是张碧珊此次重点关注的主题。她说，潮汕饮食文化源远流长、丰富多彩，融潮汕为一体。人们的历史、传统、审美、情感是潮汕文化的重要组成部分，特别是粿文化，体现了潮汕人的美好愿景，具有积极向上的精神风貌。如同红桃糕一样，寓意着生活红红火火。豆糕、石榴糕是潮汕孩子外出游园的必备品。如果你有孩子，那就意味着有福气。过年的时候，家家户户都会做龟饼，希望能像乌龟一样长寿、富贵。 “我喜欢收集糕印，里面的各种文字、图案也蕴含着很多丰富的文化内容。此外，潮汕还有根据季节制作时令糕的习俗。清明朴子糕可以清凉肠胃，清热解毒，用鼠壳草制作的鼠壳饼还能保护肠胃、预防痢疾，具有保健功效，这些都是潮汕文化和潮汕人的智慧。”她向记者讲述了每幅画的意义和背后的故事。

“龙湖区文联与融传媒集团联合推出的‘美食即趣’主题活动，将潮汕美食与绘画艺术完美结合，非常有特色、有意义。”张碧珊说，创作完成后，她创作的《龙湖》在文艺刊物上发表的作品发到朋友圈，立即吸引了大量“围观者”和点赞。很多外地甚至国外的朋友看到​​后都表示流口水，很想来汕头。前不久，北京的学生和画友组团去潮汕旅游。她带他们去吃年糕、牛肉火锅、游览汕头。上海的朋友也列了一份美食清单，来汕头吃吃玩。最终，他们还是满意了，把海门糕带回去留作纪念。

张碧山早在2018年就开始尝试将美食与绘画结合起来。当时，汕头的老潮兴粿品店荣获多项非物质文化遗产项目。他们在小园的店里积极宣传潮汕粿品非物质文化遗产，就请她画画。张碧山也很高兴，愿意不仅把各种年糕展示出来，而且背后的饮食文化等内容也以长标题的形式展示。借此，顾客可以品尝美食、欣赏画作，了解汕头的年糕文化和饮食文化。值得一提的是，作为中国美术家协会会员、国家一级美术师、省美协会员、省书法协会会员和省楹联学会会员，张碧山也不错在书画方面，她的作品赏心悦目，给观者带来极大的欢乐。艺术享受。

色香味俱全的潮汕美食在张碧山的画笔下生动迷人。而且，通过她的提炼，传递出潮汕浓郁的文化气息和历史底蕴。 “我认为美食可以为文化和旅游的发展赋能，书画与美食的跨界结合不仅可以拓宽美食推广渠道，还能促进文化与旅游的融合，弘扬潮汕文化。我也希望更多的人因为画而喜欢它。去吃潮汕美食，来汕头就爱上它。”张碧山说道。

潮汕风光抒情

张碧珊从小就梦想成为一名画家，而在实现梦想的路上，她似乎是个大器晚成的人。 2014年提前退休后，为了追寻自己的梦想，她先后就读于北京美术学院、清华美术学院等艺术殿堂。在老师的指导下，我潜心于中国古代传统笔墨画、新水墨画、宋画的研究。她注重创作素材的积累。每次出门，她都要带一本速写本。她每次创作作品时，都要根据写生对象进行反复思考、进行艺术再加工。一件作品往往要经过几稿，完成后必须写下创作笔记。经过努力和不断创新，2018年张碧山的两幅作品《寻找三坊七巷》（“海上丝绸之路·中国梦——中国福州”全国美展）和《美丽揭阳我的家》（《美丽揭阳》） 《揭阳我的家》）《南粤之光》全国美展）跻身全国美展前50名，并分别获得中国美术家协会颁发的“资格”奖。随后，在短短的几年时间里，她的作品《旧时王谢堂面前的燕子，飞进寻常百姓家》、《致富之路》、《美丽家园3》连续入选国家美术作品展。并于2020年7月正式加入协会。

在不断的创作实践中，张碧珊形成了自己独特的艺术风格。她的作品充满着古老的沉思，画中的花鸟生动有趣。她对色彩设计也有个人的理解。她能区分黑白，并灵活运用。闽南粤东的建筑文化和潮汕侨乡风光是她近年来关注的重点。热点，2021年参加第26届广州国际艺术博览会展出“侨乡风景”主题作品备受关注。

“其实，我从小就很迷恋潮汕的风土人情，很多都是来自于家庭的影响。我妈妈是传统的潮汕妇女，做年糕很拿手。我上小学的时候，学校在老庙里，我特别喜欢那些殿堂和雕梁画栋的屋顶，我经常临摹它们，父亲告诉我“潮汕民居是皇宫的起源”。和角落金、木、水、火、土……于是我对潮汕古建筑产生了浓厚的兴趣。我非常感谢我的父亲，他是一名私塾教师，自建国以来一直担任校长。他从小就熟悉音乐、棋、书、画、诗词，我至今还深深地记得他对诗词、书法、绘画的兴趣。写作，这是基础，而你必须刻苦练习； “第二，要读诗词，学国学，修文化道德。”张碧珊回忆道。在父亲言传身教的指导下，她严格要求自己，德艺双修，为社会传递正能量。凭借良好的家风，她的家庭被授予“全国书香家庭”和“全国五好文明家庭”称号，同时，在艺术方面，她刻苦学习，刻苦修行。她的2米多高的建筑题材大型国画，其建筑线条画得沉稳、细细、笔直，这是没有扎实的书法功底是不可能实现的。

文/摄影：陈娜

信息来源|汕头日报

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