广州30年老字号潮汕菜餐厅推荐：迈姨潮州餐厅地道卤水鹅肝拼盘
那么今天毛哥要给大家带来一道非常好吃的潮汕菜。这家餐厅在广州已经开了30多年了。潮汕菜很正宗。每次去那里都能遇见很多潮汕朋友，在这里聊天。吃到家乡美食真是太幸福了，那我们就来鹿湖路5号的“麦艺潮州菜馆”尝尝吧。
潮汕卤水拼盘
第一个冷菜是潮汕卤水。我们点了腌制鹅肝和鹅肉。店里的卤水好不好，从点鹅肝就能看出。这家店的鹅肝味道很嫩滑，卤水也很好吃。与鹅肝的肥香完美融合，让人欲罢不能。鹅肉也很嫩很好吃，卤水也恰到好处，特别好吃。这里的卤水可以说是非常不错的。
虾蟹砂锅粥
这种天气，晚上一定要来一锅砂锅粥。我们点了虾和蟹粥。砂锅粥一上桌，香味就扑面而来，让我们食欲大开！让我惊讶的是，这砂锅粥里虾和蟹的份量真是足啊！螃蟹和虾的甜味渗透在粥底中，味道真是鲜美。再配上香甜的蟹肉和香脆的虾仁，这碗砂锅粥实在是太满足了。
金不换煎薄壳
说起潮汕人的粥美食，金不换炸薄壳可称得上是必点的一道菜。几头蒜，少许辣小米，几片金片，大火炒，加鱼露调味，一道鲜美香浓的煎薄壳就做好了。咬一口砂锅粥，搭配薄壳一起吃，最能衬托出煎薄壳的香甜鲜嫩的味道了！
生腌花蟹
除了炒薄壳，最完美的粥配菜当属生腌。不过说实话，毛哥在广州很少吃到正宗的生腌菜。这家餐厅的味道让我很惊喜。是的，花蟹是用生腌料浸泡过的，有一种独特的咸香味。真的是吃了一口就停不下来。真是太享受了
生腌血蛤
除了花蟹之外，最经典的腌制生食就是血蛤了。虽然肉不多，但其独特的香味总是让食客着迷。血蛤的肉质非常嫩滑。生腌后变得更加美味，可以配粥食用。真的很适合搭配吃哦！
豆瓣酱炒芝麻叶
吃了这么多肉，别忘了这道经典素菜，就是豆沙炒芝麻叶。这道菜看似简单，其实很考验厨师的功力。黄豆酱的添加是关键。咸的话，少了就淡了。这家店的炒芝麻叶咸鲜恰到好处，而且芝麻叶很嫩，味道真的很好。
水煮鱿鱼
潮汕人对美食食材的追求不亚于珠三角。他们特别迷恋海鲜的鲜甜，这道水煮鱿鱼就是代表。新鲜的鱿鱼经过简单的水煮后，酥脆有嚼劲。每一口都充满了鱿鱼本身的甜味。加一点酱油后就变得更加鲜美可口了！
羽衣甘蓝炒牛肉
芥蓝炒牛肉是一道非常经典的潮汕菜。虽然食材简单，只有羽衣甘蓝和牛肉，但并不是每个人都能做好这道菜。这家餐厅的羽衣甘蓝和牛肉是分开煎的。这家餐厅的羽衣甘蓝颜色翠绿，茎脆而不生。而且牛肉真的很嫩！这道菜需要一定的技巧。炒之前需要先用油腌一下，然后大火翻炒几下，然后立即淋上少许淀粉汁，最大限度地锁住牛肉的汁水。
双丸汤
采用的是潮汕人最爱吃的牛肉丸、鱼丸。先说牛肉丸。当你咬一口时，它们真的非常美味多汁。它们非常美味而且非常好！更让我惊讶的是它的鱼丸。口感也清爽有嚼劲，但比牛肉丸更鲜甜。非常值得一试。汤也很鲜，喝起来很舒服。
牡蛎品牌
蚝包也是经典的潮州小吃和美食。这家店的蚝包很扎实。生蚝的份量真的很大，炸出来的体质非常酥脆。里面的生蚝依然鲜嫩，外酥内脆。肉质细嫩，味道很香！
干炒牛肉粿条
别忘了经典的牛肉粿条。我个人比较喜欢干炒粿条。这里的粿条真的很好吃。牛肉新鲜又嫩。粿条也很好吃，就是有点油腻。外观微焦，香软，质感也很棒。吃牛肉粿条的感觉真好！
两种颜色的烤蛋糕
餐后甜点一定是烤红薯芋头糕。看得出来，麦阿姨在选料上是非常用心的。红薯软糯香甜，芋头感觉像是炸过的，吃起来很粉嫩。甜度适中，配上几颗白芝麻，增添了几分风味！
总体来说，我个人认为这家餐厅出品的潮汕菜还是相当不错的。基本上每道菜的味道都很正宗。难怪每次都有那么多潮汕朋友来这里吃饭。喜欢吃潮汕菜的朋友可以试试位于麓湖路5号的“麦艺潮州菜馆”。
好了，本期毛哥广州潮汕美食专题就到这里了。更深入的正宗广州美食指南。再次，多多关注毛哥，带你吃最正宗的广州。
