五星级酒店功能分区与流线设计：厦门和平里酒店建筑实例分析
收稿日期：2008-07-14 如果从公元1400年左右出现在英国的客栈这一旅馆的雏形算起，旅馆（或酒店）的出现已经有近600年的发展过程，虽然中国是也是世界上最早的酒店。但真正代表中国酒店诞生的是1900年的北京饭店以及随后在上海外滩建成的酒店。平利酒店 随着中国的改革开放，经济和旅游业的快速发展也给中国酒店业的发展带来了前所未有的机遇。厦门经济进入跨越式发展。厦门和平里酒店（五星级酒店）在此背景下应运而生（见图1）。厦门和平里酒店 (Xiamen Hepingli Hotel)位于素有“厦门外滩”之称的厦门鹭江路，可隔海眺望。酒店位于著名的鼓浪屿风景区，总建筑面积约8万平方米，共有客房483间，总高度9819m，共26层。五星级酒店合理的功能分区和完美的流线设计是酒店的建筑设计。 1、酒店功能分区。酒店可分为客房区、餐饮区、公共活动区、会议展览区、健身娱乐区、购物区。行政区域和后勤区域，这些区域必须划分明确、有机联系。 1、客房：客房是酒店的“灵魂”，是“异国客人的家”。它们应该是私密的、放松的、舒适的和集中的。它是一个具有睡眠、休息、私人办公、商务会议、沐浴和更衣等多种要求的功能空间。一般来说，客房可包括：室内玄关区、工作区、睡眠区和浴室。
随着商务活动的增多，为了满足商务客人的要求，很多酒店在普通商务客房的基础上增设了更高档次的商务楼层。商务楼层设有专门针对该楼层的设施，如办理入住、办理入住、办理退房手续、提供信息、客房预订等服务。酒店还设有商务中心，提供复印、传真和翻译秘书服务。设有专门的酒吧或功能区，供客人享用便餐或下午茶。它还具有阅读和休息的功能。商务楼层的位置一般位于酒店的高层区域。 。 2、餐饮：餐厅、厨房布局合理，是酒店不可缺少的服务设施。餐厅的面积一般是根据客房的床位数量来计算的，每桌一张床位。若需向店外消费者开放，则按客房床位数量计算规模。市场需求增加餐饮面积。根据酒店星级分级和设施设备评价标准规定，五星级酒店必须设有咖啡厅（即快餐店），与大堂相连，方便客人就餐。并提升大堂的气氛。还必须有中餐厅和宴会厅或小宴会厅，最好有1-2家特色餐厅。在大城市的酒店里，最好有一个规模合适的西餐厅和一个有特色的酒吧。最好将各种餐厅集中在一个用餐区。 3、公共活动区：公共活动区域。包括酒店大堂、大厅、走廊、大堂，是酒店的交通枢纽，配套商店、银行、礼品店等。 4、会议展览区：会议展览区为商务客人举行会议和会议提供空间。展览。 5、健身娱乐区：健身娱乐区供商务客人使用。为客人提供健身、娱乐的空间。
6、行政后勤区：行政后勤区是酒店运营所必需的行政后勤空间，包括行政办公室、后勤服务、行李间、洗衣房、员工休息、更衣、员工食堂等。 2、流线型设计酒店的。酒店的流线型设计对于酒店的正常运营至关重要。酒店内一般有以下几种：入住酒店客人的通道； b.服务人员通道； c.服务人员通道。物资通道； d.厨房物品等通道。这些通道应严格分隔并有机连接。过多的交叉口不仅会降低酒店的服务质量，而且对清洁卫生也会造成极大的不便。 1、客房区域：宾客通道和服务人员通道应划分为单独的区域。客人和服务人员使用不同的楼梯和电梯。床上用品由服务人员从布草通道送到每间客房。用过的床上用品通过床上用品通道运送。在洗衣房内，干净的布草也可以通过布草供应通道送到布草间。 2、就餐区：中餐厅和贵宾室应有单独的入口，服务流线应避免与宾客通道交叉。西餐厅、风味餐厅应合理分区，以方便服务。咖啡厅（即五星级酒店的快餐店）应与大堂有机分隔，既不影响客人通道，又可缩短服务通道的距离。 3、公共活动区：公共活动区为酒室。在卖场的交通枢纽中，少量的流通交叉是不可避免的，但在大堂的行李通道中，服务人员的出入口仍然必须与客人通道分开。 4、会议展览区：大型会议室、展览区或多功能区。大厅内，由于宾客人数较多，应严格区分宾客通道和服务人员通道，确保服务人员的走动不影响会议进度。
5、健身娱乐区：一般情况下，酒店的健身区以自助为主。健身区可设置在客人方便出入的区域，方便客人使用。 6、行政后勤区：行政后勤区是专门供服务人员使用的区域。一般情况下，不需要考虑宾客出入，但必须有专门的服务通道和入口，方便服务人员出入和使用。 3、项目实例（厦门和平里酒店） 厦门和平里酒店是一家超白金五星级酒店。由商务酒店和酒店式公寓组成。功能分区合理，设有员工休息、更衣、员工食堂、洗衣房、设备间等后勤服务区，底层作为酒店公共活动区，设有商务酒店大堂。唐河公寓酒店入口处，商务酒店大堂左侧设有大堂酒吧和全日餐厅，配有礼品店和零售店。大厅右侧设有商店和银行。大堂前面设有接待台和收银台。办公室背面设有行政办公室和后勤管理室。各个分区既相对独立又相互联系（见图2。图2一层平面图显示，酒店的餐饮区位于二楼和三楼。二楼左侧是相对独立的日式餐厅，右侧为西餐厅，二楼后区为后勤管理用房（见图3），二层平面图如图3；三楼中餐厅也可从二楼进入。电梯和特殊楼梯上。三楼右侧为中餐厅，设有大餐厅和小包房，方便客人就餐。三楼左侧为多功能厅，可接待中型会议或提供场地。适用于大型宴会（见图4）。
酒店四楼会议区可与三楼多功能区结合，为商务客人提供中小型会议服务。根据地形设置专门的门厅和直通室外的入口（见图5。 图5.四楼 地面以上为酒店客房区，有商务酒店和酒店式）图6 5至18层公寓平面图相对独立，可分割或合并，可共同提供服务（见图6）。酒店为商务客房，24楼为商务楼层，为商务客人提供便捷、热忱的服务（见图7），酒店顶层设有总统套房，提供个性化服务。为最高端宾客提供高端服务（见图8），完美的流线型设计与合理的功能分区相结合，位于底层公共活动区、商务大堂和入口处。公寓式酒店设施齐全彼此分开且不相交。行政及后勤服务区的流线也符合办理入住的客人通道完全分开，流线设计清晰合理（见图9）。二、三层就餐客人通道为通过专用电梯和自动扶梯到达，服务人员通过专用楼梯提供服务。 流线设计合理，互动性强。客人和客人通道和服务通道完全分开，五层至二十六层的客房区域，客人和服务人员使用不同的楼梯和电梯，通过服务人员将用过的布草送到各个客房。干净的布草在洗衣房洗涤、烘干后，通过布草通道送到地下一层洗衣房。 Kusama 供以后使用（见图 10）。
图10 第五至十八层的精简平面图。合理的功能分区、完美的流线设计，为和平里酒店这样的超白金五星级酒店的成功运营奠定了优越的硬件基础。 4、结论五星级酒店合理的功能划分和完美的流线设计，是优秀酒店的重要基础。加上良好的定位和完善的服务，一家成功的五星级酒店才能展现其优秀的雏形。参考文献 [1] GB/T14308-2003，旅游饭店星级分级与评定[S]1 [2] JG J62-90，饭店建筑设计规范[S]1（上接第27页） 6 结论 理解建筑，必须学会体验生活，从“宫廷音乐”到“民间歌唱”，去比较、去体会，无独有偶，自学成才的建筑师安藤忠雄被誉为“建筑大师”。建筑诗人、哲学家路易斯·康杜特都提到了自己考察雅典卫城的经历，在对遗址进行详细测绘后，放下笔和纸，敞开心扉，“沉思”[5]感受一下，感受它的精神，跨越时空的长河，用心灵与古人对话，这是一种超越语言的心灵交流。一朵花。人啊，那么你也想用语言来表达它，我们的思想可以把存在的一切转化为语言，所以语言就变成了一种障碍，一种监狱，让我们不断地。将经验转化为语言。
就像两个相爱的人彼此非常亲近一样，他们变得非常平静。这并不是说他们没有什么可表达的，相反，他们有太多要表达的东西。但语言从来不存在；他们不可能在那里。只有当爱情消逝时，它们才会出现。如果两个相爱的人永远不安静，爱情就死了。现在，他们正在用言语填补空白。当爱还活着的时候，语言是不存在的，因为爱本身就是那么不可阻挡、那么具有穿透力，它已经超越了语言和文字的障碍。因此，我们在体验建筑的时候，一定要拥有一颗“静心”，感知它们的存在。客观的测绘、记录很重要，它是我们的表达方式，但我们更需要“冥想”的体验，那才是永恒所在。注释：[1]《易传·系词》[M]． “形而上者谓之道，形而下者谓之器”。 [2][德国]黑格尔。 《美学》第3卷第1卷[M]．朱光潜译.北京：商务印书馆1979年，第99页 [3]老子． 《道德经》[M]. “无谓天地之始，有谓万物之母。” [4][丹麦]SE拉斯穆森。 《建筑经验》[M].刘亚芬译.北京：知识产权出版社2003年，第22~23页 [5][印度]奥修． 《神秘的"心理学》[M]。汪建伟、金辉译。上海三联书店1998参考文献[1][法]丹纳。《艺术的哲学》[M]。北京：傅雷译，人民文学出版社19631 [2][法国]莫里斯，梅洛-庞蒂。《知觉现象学》[M]北京：江译。志辉，商务印书馆20011 [3]马才．《美术研究与美术史文集》[M]．广州：中山大学出版社19971 [4]李云老．原理》[M]。天津：天津大学出版社20001 [5]朱光潜。《西方美学史》[M]。北京：人民文学出版社19631 [6]宗白华.《审美行走》[M].合肥:安徽教育出版社20061 [7]赵金山.《建筑》·不可抗拒的艺术》第1卷[M]．南京：百花文艺出版社20021
