黄山市麦香村徽墨酥：徽州特色糕点的制作工艺与地理优势解析

徽磨糕是徽州（今黄山市）的特色糕点。徽墨糕的名字与歙砚、书房四宝之一的徽墨有着密切的关系。它以黑芝麻为主要原料，掺入适量蜂蜜，经压缩成型精制而成。

歙县位于安徽省南部，东经118°4'-118°53'，北纬29°30'-30°7'。属亚热带季风气候，年平均气温16.4℃，降水量210-250毫米。歙县土壤pH值为6.5-8，沙壤土疏松，山区面积大，排水、通风良好，日照时数充足。可用日照时数4426.3小时，实际日照时数1928.3小时，有利于光合作用。 ，促进物质积累。芝麻每年播种时间一般为6月15日，收获时间为10月15日。生长期昼夜平均温度20-24℃。歙县的地理环境、气候、土质、气温、降雨量、日照时数等都各不相同。特别适合芝麻的生长。由于日照时间长，光合作用明显，歙县芝麻香味浓郁，颗粒饱满，含油量特别高。

歙县种植芝麻，自宋代典籍中已有记载。歙县独特的山地气候和适宜的土壤、地温、日照、降水，为优质芝麻的生长提供了最佳的客观条件，为歙县徽磨酥的生产奠定了坚实的基础，提供了优质的原料。

徽磨糕因其形状酷似徽磨，长6厘米，宽4厘米，厚1厘米，是徽州糕点的代表作。其形状为一般徽墨墨饼的标准尺寸。惠味和牌惠墨酥饼体从外到内乌黑发亮，香气四溢。品尝时的味道特别香：面团松软柔韧，不嚼即化，唇齿留香，恬静淡雅；甜而不腻，让人感觉甜度适中，有“加一分就腻，减一分就腻”的说法。 “无聊”之美。