北京特色咖啡创新：烤鸭拿铁、二八酱双棒咖啡等京味儿咖啡在社交平台爆火

当你走进一家位于Beach Beach后街巷子里的咖啡馆，扑鼻而来的是咖啡的香气。店里的橱窗装饰、缝纫机台都展现出老北京的风格。店里的顾客大多都是年轻面孔，其中不少是专门来拍照、“打卡”的。

顾客小杨进来的第一件事就是拍张照片并发布到微信朋友圈。 “喝了这么多咖啡，我还是第一次尝试二八酱、双棒冰棍和咖啡如此神奇的组合。”她点了店里最受欢迎的二八酱双棒咖啡，喝了一口后评价道：“二八酱的醇香与冰棒的甜味交织在一起，中和了咖啡的苦味，别具风味。” 。

老板金甲是地道的北京人。她和朋友在胡同里开了这家主打京味文化的咖啡馆。金佳表示，老北京豆汁美式、冰糖葫芦泡泡美式、驴滚拿铁、糖火拿铁等新奇咖啡都是吸引年轻人尝试的特色。将这些北京特有的风味与咖啡结合起来，并不是几种元素的简单拼凑，而是经过多次口味实验后推出的创新产品。

很多顾客觉得豆汁和咖啡搭配听起来像是“黑暗料理”。 “为了减少豆汁的味道，我们用生豆汁代替煮沸的熟豆汁。加入冰块让豆汁的味道更柔和。事实上，这款咖啡上架不久后，我原本想把它拿下来，没想到尝了之后有人在网上分享，美式豆汁很受欢迎，很多人因为这个功能打卡。”金佳说。

年轻消费者普遍更容易接受此类创新产品。 “豆汁的酸爽口感与咖啡的酸苦味融为一体，焦圈相得益彰，呈现出北京风味的感觉。”顾客小陶评价道。但也有人觉得很难接受这样的搭配，“美式的豆汁尝不出咖啡的香气，味道更多的是豆汁的味道。喝一次试试，我会选择其他口味”下次喝咖啡。”

位于南横西街的一家咖啡馆里，咖啡师将黄瓜汁和葱汁倒入杯中，萃取出一杯浓缩咖啡，打出奶泡，然后喷上特制的鸭汤，上面放上一根山楂条。文章... 一杯“牛街专属”烤鸭拿铁放在传统的烤鸭盘上，端到顾客面前。 “听起来很奇怪，看似无关的味道与咖啡并不矛盾，先是嘴里有鸭汤的香气，然后是浓浓的黄瓜香气。”顾客刘女士喝完后说道。

“很多顾客都是冲着烤鸭拿铁来的，我们平均一天能卖十到二十杯。”负责咖啡口味研发的李维涵表示，这款咖啡是已经尝试过的第五个版本，融合了多种口味，并进行了多次调整。这个比例只是炮制出来的。不仅凸显北京特色，也能被更多人接受和喜爱。这是顺应当下年轻人消费趋势的一次尝试。如今，咖啡市场正在向多元化发展。只有在口味和形式上不断创新，才能吸引更多的消费者。