宜良九乡美食指南：四季山野美味，春天棠梨花与香椿炒鸡蛋，夏秋野生菌子盛宴

宜良烤鸭是一道具有100多年历史的传统名菜。棠梨花：民间常见的花卉，采摘食用。经过漂烫、漂洗后，去除苦涩味，给菜肴增添香味。一百多年来，它一直吸引着厨师的关注。经过不断实践，逐渐成为传统的花卉食品。糖梨花可炒食、凉食、做汤。方法一：准备：鲜棠梨花500克，核桃油，盐适量。做法：将采摘下来的棠梨花用冷水浸泡24小时，取腊肉二三股，切块；将糖梨花、猪肉馅、糯米粉和适量的盐放在一起揉匀，揉成约15厘米厚的面团。就像茶杯里的圆饼一样。炒锅中核桃油烧熟后，将饼放入锅中，用文火煎熟，用勺子压匀，即可食用。做法二：（主辅料）鸡翅12个，花椒600克，棠梨花5克，湿淀粉300克，熟云腿20克，绍兴酒50克，鸽子蛋10克，20个酱油、葱15克、香油15克、生姜10克、生姜15克。鸡汤500克，精盐10克，熟猪油500克，味精3克（（用量100克左右）白糖15克（烹调方法） 1.将鸡翅的翅尖剪掉，用刀从接缝处切成两段，加盐5克、酱油10克、绍兴酒5克放入碗中，腌制 半小时。

将鸽子蛋蒸熟，剥皮。将唐梨花去皮洗净，放入沸水中煮至烂熟，捞入清水，冲去苦味，再煮沸，取出，浸入鸡汤中。将云腿切成丝。 2. 将炒锅置大火，加入猪油，加热至50%热。放在一边。炒锅中加入白糖，炒至变成糖色。将其与鸡翅一起倒入炖锅中。加入酱油5克、绍酒5克、葱姜（打散）、鸽子蛋、水600毫升，小火煮2小时。取出鸽子蛋，摆在盘中央，炒锅置中火，加入猪油，加热至70%热，加入云腿炒香，加入盐5克、味精、胡椒粉、炒香，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅后，用棠梨花盖住鸽子蛋。炒锅烧热，加入原汤，烧开后浇在鸡翅上。服务。它是以北京全聚德烤鸭为基础的。糯米粉一碗，三股腊肉两两，两面煎一下。煎至棕色，然后加入鸡翅，炸至金红色。取出放在小火上，用煮熟的鸡翅围住鸽子蛋。 3.倒入棠梨花，