舌尖上的中国：揭秘中国美食背后的故事与国人的美食情结
电视台深夜播出的一部纪录片，能够引起中国人民的关注和共鸣。这部电影到底有什么魔力呢？答案是它叫《舌尖上的中国》，被誉为“吃货指南”。它以异乎寻常的人文方式介绍了中国美食背后的故事，唤起了中国人内心深处沉睡的美食记忆。
如果要在中国人中间找到一个永恒的话题，那一定是关于吃的。只要细心观察，你就会发现，无论发生什么事，大家都会互相交流，“最近在哪里发现什么好吃的了？”或者问别人：“哪里有好吃的？”说到兴奋，人们也会“流口水”。显然，对美食的渴望已经是我们天性中自然的一部分。在广州（酒店），我可能对这个功能有更深的感受，因为很多人都说“每个广州人都是美食家”。
对于热爱美食的人来说，生长在中国是一件幸事！因为中国菜的品种太多，换到另一个地方可能就是不同的流派了。在这个幸福的时代，虽然你可以在一个城市里品尝到不同地方、不同流派的美食，但你不免感到有些遗憾，因为同样的食物如果离开了原来的地方就会变得不纯粹。 ，或者说原来的灵魂已经不复存在了。
你会发现旅行可以通过舌尖升华，而美食则是了解城市的高效载体。此布局/全景
所以，到另一个地方旅行，发自内心的一定要做的就是品尝当地的美食，寻找最纯粹的味道。你会发现你可以通过舌尖升华你的旅行，而美食是了解这座城市的高效载体。
本期记者搜索了中国多个以美食闻名的城市，并邀请了既是美食文化名人又是旅行家的著名美食家沉鸿飞和约翰逊为我们指点迷津。在当地城市“吃货”的带领下，我们从西安（航线）出发，经成都、重庆，再到武汉、上海，最后到达厦门（酒店）和澳门，品尝美味，欣赏美景。风景。
四川腊肉 图片：全景
一部名为《舌尖上的中国》的纪录片一炮而红，走红网络。通过纪录片的镜头，中国人民对美食的追求和向往再次被极大地唤起。事实上，我们不必立志成为“顶级吃货”，也很难像纪录片制片人那样追根溯源。但既然风景如此美丽，何不来一场舌尖上的旅行呢。
【美食家教之路】
我们都有这样的认识。很多时候，美食家也是旅行者。所以本期《舌领旅行》我们请著名美食家教读者“如何在旅行中寻找正宗美食”。下面两个是最合适的 但仅此而已。
沉鸿飞是著名美食家，被誉为“贪食大师”。
沉鸿飞谦虚地承认自己不是美食家，也不喜欢旅行，但他很认同“美食家往往也是旅行者”的说法。因为如果你想吃某个地方的特色菜，你就不能指望那东西会来找你。你必须去寻找那个东西。如果您想吃到最新鲜的特产，您就不能指望它会以最新鲜的状态送到您面前。你必须满头大汗地去那里。去找那个东西吧。他表示，这在物流和保鲜技术都不如今天的时代尤为明显。
很多城市都以美食闻名于世，但在沈鸿飞的脑海里，并没有“美食城”这个概念。他认为，无论在哪里，无论富裕还是贫穷，无论远近，都有不同的美味佳肴，唯一的区别只是种类和数量。
沉鸿飞表示，本期推荐的城市中，比如西安的羊肉汤、成都的蹄花、重庆的火锅、武汉的牛杂莲藕汤、上海的煎饼、厦门的笋冻和沙爹面等。 ，澳门的各种澳洲菜和葡萄牙菜，这些当地的美味让他永生难忘。
庄臣，著名美食家、旅行家
庄臣根据自己的经验表示，如果你想在一个城市旅行时吃到正宗的食物，请记住避开与游客做生意的餐馆。最直接的方式就是提前收集相关信息，根据当地的信息来源，通过当地的“地胆”寻找一些当地的特产和美食。你还可以根据当地著名的饮食文化故事来寻找美味佳肴，因为每个地方都有自己的文化底蕴。那道菜或食材的背后，有它的文化、历史、地理和有趣的事情。这应该根据个人口味而定。来。当然，如果你是真正的“吃货”，完全可以依靠个人的见解，也就是经验，去寻找美味的食物。这种方法比较抽象。
一个城市是否是美食城市，主要取决于该城市的美食氛围。气氛好的话，就是一座美食之城。在他眼里，广州和成都的美食氛围无疑是最好的；重庆、澳门有个性化美食，具有独特的地方魅力；西安、武汉、上海、厦门等地的经济发展和旅游业的兴起带动了美食的传播。 。
西安美食汤包蔡悦/CFP
西安：这座城市富裕大气，饮食丰盛大方。
西安是一座历史文化名城。去秦始皇陵、参观大雁塔、碑林、陕西省博物馆、看兵马俑、登华山……这些著名景点都不能错过。此外，大雁塔旁的大唐芙蓉园，让人们感受大唐灿烂的文明；登上鼓楼，古城尽收眼底。附近还有著名的小吃街回民街；西安城被城墙包围。 ，徜徉其中，让你仿佛置身于远古时代。来西安不听秦腔就白来了。最有名的就是钟楼下有近百年历史的易俗社。还有一些小茶馆，经常上演秦腔表演。
西安就是这样，总是给人一种宏伟、雄伟的感觉。作为西北地区最有名的城市，连食物都是一样的。
西安回民街最受欢迎的小吃：增糕图CFP
■觅食指南：
胡佳怡 大学生
在古城西安，年轻人是最充满活力和激情的。只要胡佳怡在西安，她就喜欢和同学三五成群地闲逛，去当地的街边餐馆闲逛。用她自己的话说，她是一个“吃货”。
推荐给吃货：
吃肉夹馍就去红专南路和子午路的肉夹馍店。看上去就像是有肉的蛋糕，但实际上肉质鲜美，而且蛋糕外脆内嫩。 “太好吃了！”但你必须一次性找到西安最美味的食物。是的，肯定还是回民街，但是店很多，并不是每家店都好吃。羊肉泡馍应该选择米家羊肉泡馍和五家羊肉泡馍。它们的份量很足，味道也不错。一大碗也就十块钱左右，吃得大方。嘉三关汤包也是回民街上最正宗的。包子的馅料以牛羊肉为主，尤其是牛肉馅料最好。
成都，杜甫草堂/CFP
成都：在城市里边走边吃
成都是一座休闲城市，游客可以吃、可以走、可以享受生活。天府广场、杜甫草堂、四川博物院、青羊宫、武侯祠、锦里、宽窄巷子……景点数不胜数。在琴台路的梨园里，有丰富的成都本土艺术表演，皮影、变脸、川剧等，让人应接不暇。如果时间充裕，不要错过都江堰和青城山。
成都盖湾茶 陈美玉/CFP
■觅食向导：成都媒体人何歌
在成都这座中国美食氛围浓厚的城市，不乏热爱美食的人。何哥，四川传统的腊肉是他的最爱。他喜欢和朋友一起吃火锅、烤串，路边的烧烤摊上也经常能看到他的身影。
成都金立图CFP
四川成都火锅图/CFP
推荐给吃货：
成都人喜欢吃火锅，而成都皇城老马琴台路总店是公认的最好的。八宝街红光电影院左侧有一家老字号炖鸡汤面。炖鸡汤和担担面是最正宗的，但一定不要去得太晚。商店中午一点多就关门了。在双林路的标记川川吃川川香。非常好吃。青羊宫周边也是成都美食的聚集地。街对面是百年老字号，是麻婆豆腐的发源地；著名的炭鱼头，味道最正宗、正宗，就在青羊宫总店。成都也有路边烧烤摊，味道也很出众。这两年，有一家和记餐厅搬进了家里开始营业。环境有了很大的改善，但味道还是能保持路边摊的感觉。靠近双林路和春熙路。可以找到。再远一点，都江堰中心有“张三横”。正宗的川菜非常美味。麻婆豆腐是哥哥吃过的最好吃的，在圈子里很有名。
重庆湖广会馆杜淑华 摄
重庆：要爬上爬下才能找到食物
重庆，给大家印象最深的就是它的“火炉”、“雾城”、“山城”，当然还有火锅。事实上，重庆的旅游资源相当丰富。磁器口古镇历经千年，古韵十足。俗话说“一条石路，千年磁器口”。所体现的巴渝文化、沙磁文化、红岩文化、宗教文化各有魅力。毛血旺、千皮、椒盐花生被誉为“古镇三宝”。雄伟的长江三峡就不用说了。晚上在重庆可以乘坐游船游览长江、嘉陵江。两条河流相交，山城夜景十分迷人。
重庆湖广会馆杜淑华 摄
■觅食指南：
李文科，一个能吃不胖的重庆女孩
因为重庆是山城，要上山下山寻找食物。难怪重庆的女孩子无论怎么吃都很难长胖。爱吃的李文科表示，在重庆寻找美食最好的途径就是在巷子里。
推荐给吃货：
解放碑实验剧场旁边有一所小学。小学旁边是一条宽度不到1米的狭窄小巷。找到小灯箱“老太太银肚面”。恭喜你，这里有重庆老传统的老母鸡和猪肚。鲜汤，自家萝卜干，真正的“麻辣火锅”。在渝中区楚其门，“姜母鸭”确实卖蹄花。这是一个住宅小区楼下的一个摊位。它用泡椒蒸蹄花。腌制的辣椒，既美味又美味。
南翔古镇由多条水道组成，风景秀丽。
上海：精致的食品品质
上海是那么熟悉，但总有一些地方是不能错过的。漫步外滩，看看被誉为万国建筑博览会的风格各异的建筑，走进咖啡馆享受午后的咖啡时光；南京路步行街让您感受上海时代气息；天平路上的美食，可以边逛边吃；去田子坊欣赏巷弄艺术。
上海南翔小笼包
■觅食向导：上海女士蔡子
说起上海美食，人们总是说上海小笼包、生煎，但其实上海的美食还有很多。作为经济城市，上海的饮食文化越来越国际化。
作为地道的上海人，菜子吃得很精致。
推荐给吃货：
位于巨鹿路502号的阿里家常菜，是一家不起眼的小店，只提供上海的家常菜，比如炸虾、QQ猪手、浓汤螺丝、酒酿粽子等。食材很简单，但经过厨师的精心手艺，却烹调出美味可口。长宁区黄黄城路823号的千秋酒家是一家台湾人开的台菜餐厅。烹饪手法和食材搭配都充满了台湾风味，很受上海人的喜爱。位于富民路291号的翠华餐厅是一家港式茶餐厅。它的丝袜奶茶、鱼蛋面等很受当地人欢迎。上海人爱吃甜食。徐家汇路618号日月光中央广场的蔡家法式甜品，选料考究，很受欢迎。一般需要提前打电话预约。
武汉热干面
武汉：不只是热干面
“从前人们骑着黄鹤，这里就留下了黄鹤楼。”黄鹤楼是武汉的象征，值得一去。在汉口的吉庆街和武昌的首义园，早餐和夜宵是武汉人生活最生动的体验。武汉街头艺人最多的地方也是首义园。可以边吃饭边听歌。在汉口江滩散步，是武汉最有情调、最有气质的事情。同时，武汉也是一座湿地中心的城市。黄陂境内有数千亩稻田，十分壮观。黄陂也是机场区，尤其是坐飞机来的时候，从天上看更让人惊叹。
“江南三大名楼”黄鹤楼
■觅食指南：
《大武汉》美食专栏作家高小曼
武汉是九省通衢的要道，美食种类繁多。美食专栏作家高小曼向我们介绍了武汉美食，它不仅仅是热干面，也不仅仅是户部巷。
吃货推荐： 几乎全国人都知道武汉早餐吃热干面。胜利街86号（近和合路）的三珍民生甜品店（天津路总店）品种最全，工艺最好。 、烤梅子、热干面、鸡冠饺子、炸包子、米酒糊、油条、蒸饺、豆腐脑……简直就是武汉人的“迷你博物馆”。醉香龙位于武汉植物园西300米处，其招牌猪湾湾和醉香鸡令人赏心悦目。武汉人爱吃甲鱼、会吃甲鱼，在国内是很难比拟的。古鸡鲜，位于汉口惠济二路的一家餐厅，是一家美食收藏级餐厅。装修很普通，隐藏在一条小路上。味道一流，法国古甲鱼一定要尝尝。最好预约，不然很难吃。夏天的夜晚，最热闹的地方就是红山区石牌岭竹园市场的小凉蒸虾。等一个小时是常事，食客的车可以堵塞整条街。都说武汉到处都是假货店，但这家却是正品。
厦门：街角寻找美食
厦门鼓浪屿（门票）当地美味笋冻
厦门是一座美丽的旅游城市。环岛路上可以骑自行车；演武桥看日落；参观美丽的厦门大学；到南普陀寺听佛乐；游览厦门老步行街中山路，品尝厦门著名小吃；并游览鼓浪屿。厦门的夜晚也多姿多彩。南华路文化酒吧街是一栋20世纪50年代归侨修建的老别墅，具有典型的闽南民居特色；滨廊路是厦门最受欢迎的酒吧一条街；白鹭洲的城市公园、晚上八点的音乐喷泉、每周末的专业乐队或歌舞表演，都是让人流连忘返的地方。
鼓浪屿美食
■觅食指南：
厦门小女孩李静怡
厦门是一座质朴的滨海旅游城市。来这里参观的人非常多。慢慢地，我们都熟悉了厦门的美食。李静宜是一位土生土长的厦门美食家。
吃货推荐：厦门真的很小。原来我们每天吃饭的小店都被海量的游客发现了。血蛤、蒜蓉蒸蛏子、蟹虎汤、鱼丸等，品种很多，随处可见。还有一些传统小吃，总是和最火爆的摊位名字或者老板的名字联系在一起，比如黄泽和的花生汤、武当的沙茶面、连欢的蚵仔煎、西门的土笋冻、来厝城等。卞师嫂的扁食、中山路的烧肉粽、聚口的阿青的煎饼、八婆婆的烧草凉粉等，这些著名小吃集中在中山路和龙头路，值得探索。
经典葡国菜香箭马菜秀
澳门：葡国风情的小国
澳门是一个非常独特的地方。这是一个小地方，却沉浸在葡萄牙文化中数百年，留下了深深的痕迹，这反过来又赋予了这座城市更多的魅力。到澳门旅游，妈祖文化村、渔人码头、澳门历史城区、第三街会馆、圣若瑟寺，以及近年开业的豪华酒店设施，都是游览澳门不能回避的地方。
■觅食指南：
韦少，定居澳门十余年
即使是澳门这样一个小地方，也有上千家餐馆，可见澳门的饮食业有多么发达。威少喜欢中午出去逛逛澳门的街道，逛这家餐厅，进进那家小店。
吃货推荐：因为澳门实在是太小了，游客又那么多，根本不可能找到只有当地人去的餐厅。在澳门，无论多忙，我总要去福隆新街的香记面馆吃一盘虾面。餐厅随时都爆满。凼仔的清平直街、福隆新街、大三巴牌坊、官也街都是澳门小吃集中的地方。葡挞非常好吃，其中最出名的就是玛格丽特蛋挞。蛋挞外皮酥脆，层次丰富。真的感觉嘴里有一层又一层。位于凼仔巴博沙广场总督广场18号的凼仔丽记茶室的猪排包，新鲜出炉时，色香味俱全。澳门有很多特色葡国餐厅，但如果说澳门有一个地方马杰修最好吃的话，那就是飞南地街的海韵轩了。
