逢年过节年货选购指南：进口水果和冷冻食品安全吗？专家解答
那我们就不能买进口水果和冷冻食品吗？我应该买什么？
我还能购买进口水果和冷冻食品吗？
中国疾病预防控制中心首席流行病学家吴尊友表示，如果核酸检测呈阳性，可能是活病毒、死病毒或病毒碎片。
只有接触到口腔、鼻子或眼睛粘膜中足够量的“活”新冠病毒的人才能感染人。
此外，水果的储存温度比冷冻鱼和其他食品要高，病毒在这样的温度下无法短时间存活。因此，只要注意手部卫生，食用水果前用流水清洗几遍，就不会存在感染风险。
至于冷冻食品，专家表示，在全球超过8000万例确诊病例中，目前尚未发现因直接食用冷冻食品而引起的感染。也就是说，正规渠道购买的普通冷冻食品是可以食用的，而且最好煮熟煮透。
食品采购安全守则
①建议去正规超市或市场购买，并特别注意食品的产地。如果是进口食品，要注意检疫等信息。
② 购买时正确佩戴口罩。如果条件允许，可以戴一次性手套。
③接触未清洗的食物后，避免触摸口、眼、鼻，回家后立即洗手。
除了冷链食品外，购买普通食品还有一些需要注意的点：
第三类食物尽量少吃，对身体有害
腌肉：盐分和亚硝酸盐过量
腊肉、盐水鸭、盐水鹅、香肠等是很多家庭的必备年货，也是年味的代表。但这类食物确实不建议吃太多：
①盐过多：据测算，每100克腊肉中的钠含量接近800毫克，是普通猪肉平均含量的十倍以上！咬几口可能会超过您每日的盐摄入量。高钠饮食与高血压的发生直接相关，并增加心血管疾病和骨质疏松症的风险。
②营养低：盐会造成肉中营养成分的损失，如B族维生素的损失，维生素C和烟酸的含量几乎为零，蛋白质也会损失。
③存在亚硝酸盐：肉中蛋白质中的氮被微生物代谢后，会产生亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐本身不会致癌，但进入人体后，遇到胺类物质就会形成亚硝胺。现代医学证实，亚硝胺可引起胃癌、食道癌。
腊肉不吃是不可能的，那么怎么吃才能减少危害呢？
腌制食品的健康吃法
①泡煮：腌制食品在烹调前先用温水浸泡1小时以上，然后再煮沸，以降低盐分含量。
②搭配蔬菜：吃饭时多搭配富含维生素C的蔬菜，如辣椒、蒜苗、芹菜、胡萝卜等。因为维生素C在体内是还原剂，可以防止更多亚硝胺的形成。
③饭后喝茶：茶多酚可以阻止亚硝基化合物的合成，且茶多酚含量越高，清除能力越强。
④成人每次食用腌肉不超过150克，每周不超过3次。
⑤高血压、心血管疾病、肾脏不好、肥胖者应少吃或不吃。
各种糖分多营养少的饮料
一顿饭不可缺少的就是各种饮料，如果汁饮料、雪碧、可乐、奶味饮料等，它们一般含糖量较多，营养较少。
①果汁饮料
市场上销售的果汁饮料实际上含有很少量的真正的原汁。其中大部分是糖和水。有的甚至连一滴果汁成分都没有。它们只是与食品添加剂混合的果味饮料。
摄入过多的糖分，很容易导致能量过剩，增加肥胖、脂肪肝等风险，久而久之，还会引起人体内分泌紊乱，加速衰老，导致大脑呆滞、学习能力下降。 。
②碳酸饮料
碳酸饮料除了富含糖分外，还含有磷酸成分，会影响钙的吸收；它们含有大量的酸性糖副产物，会软化牙釉质，对牙齿有强烈的腐蚀作用；而且它们还容易刺激胃肠粘膜，降低身体消化功能的风险。
因此，最好少喝饮料。口渴时，最好喝温水，或者喝点茶也是不错的选择。
饼干和糕点含有大量反式脂肪
反式脂肪被称为“餐桌上的定时炸弹”！其对人体的主要危害是对心血管健康的影响，可促进动脉硬化，诱发血栓形成，显着增加患心脏病的风险。
此外，它还会导致肥胖；影响记忆力并增加患阿尔茨海默病的风险；降低胰岛素受体的敏感性，诱发糖尿病；甚至增加患结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等的风险……
反式脂肪酸最可怕的不仅是它的危害很大，而且它广泛存在于我们的生活中。常见的方便面、饼干、面包、奶茶、冰淇淋、可可脂替代巧克力……所有柔软、香甜、味道独特的含油食品（植物黄油、人造黄油等）都可能含有反式脂肪酸。
减少反式脂肪摄入量的方法
① 买东西时要注意成分表。如果有氢化植物油、人造黄油、可可脂替代品、起酥油等字样，就说明含有反式脂肪酸。
营养成分表中也标明了反式脂肪含量，但0反式脂肪酸≠不存在，这只意味着含有很少的反式脂肪酸，≤0.3g/100g。
②控制烹调条件。在日常烹饪加工中，应尽量避免油炸或高温等烹饪方法，掌握合适的烹饪时间和温度，减少重复油炸的次数。
购买坚果时，请记住重要的一点
瓜子、花生、核桃、开心果、腰果、杏仁等坚果是最受欢迎的年货，家家户户都必须买一些。
坚果是一种健康的零食。它们主要含有不饱和脂肪酸，对心血管疾病有好处。它们含有卵磷脂和维生素，可以促进大脑发育，提高记忆力。它们还富含钙和镁等营养物质，有很多好处。 〜
但重点来了！
买原味更放心
相比原味，很多人更喜欢黄油味、梅子味、椒盐味、炭味等坚果味，味道更刺激~
但多口味也意味着在生产过程中添加了香精、香料、柠檬酸、甜蜜素、盐等。长期过量食用会增加患高血压等疾病的风险；
此外，使用过多的香料很容易掩盖霉菌和劣质坚果，甚至可能摄入黄曲霉毒素，增加患病甚至癌症的风险。
因此，无论哪种坚果，最好买原味的；瓜子、花生等不要一次购买过多，存放时间过长或不当可能会变质。
坚果虽好吃，但不要太多
坚果营养丰富，但也含有大量脂肪。它们还含有淀粉、糖和其他碳水化合物。吃太多坚果还会导致脂肪堆积，导致血糖升高。而且，一次性吃太多坚果，必然会消耗大量的唾液和胃液，从而导致影响正常食物的消化，更容易引发消化不良等胃肠道疾病。
每天吃坚果25克左右为宜。如果不小心吃得过多，就需要减少日常主食和脂肪的摄入量。
除了买现成的零食，其实也可以自己在家做一些健康的零食，好吃又无负担~
自制美味小吃
自制薯片和干果
①土豆去皮，切成超薄片，用水浸泡10分钟，沥干水，在泡好的土豆片中撒上适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
② 将土豆片放入盘中。不要将土豆片叠放在一起。将它们放入微波炉中，用高火加热约 4 分钟。取出，将土豆片翻过来，再次放入微波炉，高火加热1分钟。完成了~
注意：每台微波炉的功率不同。第一次做的时候可以留意一下。如果烧焦了，请减少时间。
除了土豆之外，还可以用水果代替。苹果和梨都是不错的选择~
紫薯山药糕
①原料加工：将紫薯、山药洗净去皮，切成薄片。
②蒸：锅中倒入水，将紫薯、山药放入锅中蒸30分钟。
③制作造型：将紫薯、山药分别捣碎。月饼模具刷上油，模具一半放入紫薯，另一半放入山药，压紧，将紫薯和山药从模具中取出。
来源｜BTV 我是一名好医生
编辑｜李冬梅
