西餐厨房设备清单详解：从备餐间到明厨，全面解析西餐厨房配置

中西餐的烹饪特点不同，决定了中西餐所用厨房用具的差异。在酒店、餐厅的相关厨房知识中，小编已经介绍了一些适合中式厨房的设备清单。那么西餐厨房设备清单到底是什么呢？小编还为大家找到了西式厨房设备及厨具清单，一起来看看吧。

西厨房设备的配置根据厨房功能间的设置而不同。一般西式厨房会设置的功能用房有：备餐间、热厨间、冷藏间、糕点间、洗涤间等。西餐厅通常还会设有水吧式的吧台和开放式厨房。明厨房通常是烧烤室，用于煎、烤食物。

各功能间厨房设备配置清单如下：

1.备餐室

设备：烹饪柜（存放菜肴）、制冰机（制冰块）、开水器（提供开水）、保温灯等。

报价：1.8米的烹饪柜约4000元，21Kg品牌制冰机约7600元。

制冰机：

Brema（意大利冰美品牌）

拉科尔（西班牙）

2. 热厨房

设备：炒菜、炖菜-燃气汤锅、平顶炉、炒锅、炒菜-电炸锅、烤菜-煎锅、烤菜-面炉等冰箱、水池调理柜、工作台、滤油烟机， ETC。

报价：名牌燃气面炉7000元左右，名牌柜台座燃气平扒炉13000元左右，4.5米长油网罩2000元/㎡左右。

3.牛腩房

设备：保鲜工作台、沙拉冰箱、水槽、货架、烤面包机（吐司）等。

报价：600mm长的单星水池2200元左右，1500mm长的单星水池3000元左右，1800mm长的双层工作台2200元左右。

烤面包机： Dualit（英国品牌） Lacor（西班牙） Prince castle（美国） Roband（澳大利亚罗宝品牌） Rowlett（英国Raonai品牌） Star（美国明星品牌） Stilfer（意大利Steffi品牌） Waring（美国皇庭品牌）

4. 糕点室

设备：糕点机、电烤箱、和面机、搅拌机、醒发箱、水槽、冰箱、烹饪柜、油烟筛等。

报价：名牌电烤箱3万元左右，名牌酥皮机2万元左右，名牌六门高冰箱1万元左右。

5. 洗涤间

设备：高压喷淋、洗碗机、集风罩、脏菜台、洗碗台、碗柜、消毒柜等。

报价：一台名牌双门高温红外线消毒柜5000元左右，一台名牌洗碗机7万元左右。

电气设备的清洁和消毒：

Aqua-crystal（香港洁乐品牌） Besser真空（意大利） Bioclimatic（德国） Cecilware（美国斯威品牌） Chubu（日本中部品牌） Eishin（日本日升品牌） Frucosol（西班牙） Hamilton beach（美国汉密尔顿品牌） Hendery（亨得利）品牌） Imc（英国） Lacor（西班牙） Moel（意大利） Nemco（美国宁高品牌） Neumaerker（德国） Nichiwa（日本李志华品牌） Orwak（瑞典） Powerline（美国） Rocam（意大利力加品牌） Rubbermaid（美国Rubbermaid品牌） Sage（英国Sacy品牌） Salvajor（美国） Sammic（西班牙） SMT（美国） Starkeys（澳大利亚） ）Taiji（日本太子品牌）Thomas Dorr（德国）Waring（美国）皇庭品牌）

还有其他厨房用具清单：嫩肉器、刨子、开罐器、锅铲、面包刀、苹果去核器、滤锅、筛子、平底锅、不粘锅、烤盘、电子秤、量杯、各种模具、管道袋子、烤盘、烤箱手套、各种不锈钢盆等。