探索世界顶级咖啡种类：蓝山、曼特宁、巴西、摩卡与哥伦比亚咖啡的风味与烘焙指南

蓝山咖啡

酸、甜、苦都很和谐，风味和香气极佳。适合制作单品咖啡，适合中度烘焙。

曼特宁咖啡

其气味醇厚，酸度适中，甜味浓郁诱人。适合深度烘焙，散发出浓郁的香气。

巴西咖啡

酸味和苦味可以通过烘烤来制备。中度烘焙香气柔和，口感适中，而深度烘焙苦味较重，适合拼配咖啡。

曼巴咖啡

与巴西搭配，曼特林香气浓郁、味道浓郁，是咖啡的完美搭配。

摩卡咖啡

这种具有独特的香气。中烤时有柔和的酸味，深烤时散发出浓郁的香气。它偶尔被用作鸡尾酒。

哥伦比亚咖啡

具有独特的酸味和醇厚的味道。中度烘焙的口感清爽，深度烘焙的味道成熟浓郁。两者之间隐约有一种独特的味道。

萨尔瓦多咖啡

具有酸、苦、甜的口感特征，最佳烘焙度为中、深。

夏威夷咖啡

酸味浓郁，香气独特，中度烘焙的豆子酸味浓郁，深度烘焙的豆子则将风味提升到了一个更高的层次。

危地马拉咖啡

口感柔滑顺滑，具有优质的酸甜度。是拼配咖啡的最佳材料，适合深度烘焙。

吉力马扎罗山

酸、甜、纯、香俱是上品。中度烘烤后，会散发出甜味和淡淡的酸味。经过深度烘焙后，会产生柔和的苦味，适合拼配咖啡。

常见的咖啡种类

1685 年，亚美尼亚人 Johannes Deodato 在维也纳开设了第一家咖啡馆。咖啡是土耳其人第二次入侵维也纳的副产品。到了19世纪，维也纳的咖啡文化迅速发展。别说远道而来的中国人，就连邻近的德国人也常常被维也纳咖啡馆提供的各种咖啡弄得应接不暇。如果你走进一家咖啡馆，只是想喝一杯“咖啡”，就像走进一家报刊亭，想买一份“报纸”一样。卖家会感到不知所措。维也纳人为其咖啡文化的多样性感到自豪。根据咖啡、奶油、牛奶和葡萄酒的配方，维也纳人想出了数十种制作方法。光是对这些不同品种的解释就可以写满一本厚厚的小册子了。因此，我们在这里只向您介绍一些最常见的咖啡，只是为了让您可以通过这些咖啡来领略维也纳的咖啡文化。

格罗瑟/克莱纳·布劳纳/施瓦泽

意大利优质咖啡加少许奶油或牛奶。加糖要看个人口味。

牛奶咖啡（混合）

一半一半的黑咖啡和热牛奶，有时还有混合奶油，容器是一个大咖啡杯。 17世纪土耳其人围困维也纳期间的正宗制作方法。

奶油咖啡（Einspaenner）

与浓缩咖啡类似，将准备好的奶油放在咖啡上。加糖要看个人口味。

维也纳冰咖啡（Wiener Eiskaffee）

冷咖啡配香草冰淇淋和生奶油。器皿为​​长形高脚杯。加糖要看个人口味。

奶油热可可（Heisse Schokolade mit Schlagobers）

热可可和准备好的奶油。

咖啡中的咖啡因很难溶于冷水，但易溶于热水。咖啡因刺激大脑皮层，消除睡意，增加感觉和思维能力，并作为强心剂调节心脏功能。它还具有扩张肾血管和利尿的作用。然而，咖啡因不仅仅是咖啡。一杯典型的咖啡含有 60-65 毫克咖啡因。然而，过量摄入咖啡因可能会导致耳鸣和心肌亢进（心跳加快和脉搏加快）。而且脉搏跳动不均匀，所以喝咖啡一定要适量。

咖啡被公认为健康饮品，但喝咖啡必须合理、科学才有益健康，而且要在正确的时间、正确的量。

早上起床后喝一杯，就是​​唤醒大脑。白天工作时喝一小口可以让您精神焕发。这个时候咖啡可以稍微浓一点。饭后或晚上喝一点淡咖啡比较好。咖啡和茶都有提神作用，但不适合随餐饮用，应在饭后饮用。有些朋友很爱喝咖啡，但又怕喝多了上火。我们经常看到很多人只是点咖啡。这种喝咖啡的方式并不健康。你应该喝咖啡和一杯水。这样做有两个好处：一是喝咖啡前先喝一口水，可以洗掉嘴里的异味，再喝的时候就会感觉到香气。其次，由于咖啡的利尿功能，多喝水可以增加排尿，促进肾脏功能。这样，你就可以享受咖啡的美味，而不用担心上火。真是一石二鸟啊。

黑咖啡——最好的健康使者

咖啡中最有益的物质是咖啡因。在众多喝咖啡的方式中，喝简单的黑咖啡最能保留有益成分，对健康也最有利。以下是它的一些功能：

提神醒脑：咖啡因刺激中枢神经系统，提神醒脑，提高工作效率；

咖啡因是开胃剂和食品助剂，刺激胃肠道分泌胃酸，防止胃下垂。

咖啡因利尿除湿，可增加尿量，促进肾功能。

咖啡中所含的活血化瘀的亚油酸，可以溶血、防止血栓形成，增强血管收缩作用，减少中风的机会。

定肺川中的咖啡因可抑制副交感神经，减少哮喘发作。

除臭咖啡因中含有单宁酸，具有很强的吸附味道的能力。如果你的家刚刚装修好，在室内煮一壶咖啡或者将煮好的咖啡豆放在室内，异味很快就会去除。

咖啡可以帮助减肥和抗衰老。轻度烘焙的咖啡含有大量咖啡因，有利于减肥。黑咖啡具有抗氧化作用，有助于抗癌和抗衰老。

适量饮用咖啡对人体健康有益。一般情况下，人体每天可摄入近500至600毫克咖啡因，约相当于5杯咖啡。在这个范围内不会出现任何副作用。但孕妇新陈代谢稍慢，应少喝。咖啡是我们离不开的健康饮料。