港式茶餐厅创业计划书：从前期准备到设计文化的全面指南

港式茶餐厅创业计划第1部分

前期准备

1、开业证明：在消防、卫生、环保、工商、税务等部门登记注册。

2、员工招聘：您可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告等方式招聘人员，也可以聘请专人代为招聘。

3、菜单设计：茶餐厅的菜单设计应根据餐厅的经营特点进行设计。菜谱上可以附有商店的促销广告和定期活动广告。

4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标和责任等。

选址经验

1、拒绝商圈热门店铺。不是商圈不好，而是投资成本太高，增加了前期运营的负担。

2、资金有限的投资者在选址时主要考虑以下两个方面：

（一）企业、办公楼相对集中的场所。该地区的消费人群以白领为主，消费能力不亚于附近商圈，而房租则便宜很多。在写字楼投资一家茶餐厅，主要销售中式套餐、糕点、冰淇淋、咖啡。人均消费35至45元，相当于三个人做饭的费用。而茶餐厅由于环境优雅、就餐距离近，与炒菜餐厅相比，其优势不言而喻。

（二）居民区、大学相对集中的地区。如果茶餐厅能够提供舒适的环境，并将菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，就能有效吸引情侣和不在家吃饭的白领人群，而这类茶餐厅位置比写字楼附近的茶餐厅租金低，进一步减少初期投资。

装修经验

1、一般情况下，茶餐厅的装修设计一定要简洁、明亮，给人一种自然、舒适的感觉。路边应安装大型落地玻璃，不仅可以让顾客看到繁华的街道，还可以让行人看到优雅的餐厅店铺；软装和灯光必须与桌椅的颜色相匹配，最好是暖色。装修费用控制在300至500元/平方米以内。

2、装修细节。为了提高服务质量，茶餐厅内必须放置电视和古董书架；水槽旁应标有“为了您的健康，请洗手”的字样；收银台应该设计得像吧台。放置写有港式茶餐厅地址的纸巾、传单、打火机、收银台等。柜台后面可以放置各种酒类、装饰品、挂酒杯等，给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3、个性化设计。每个茶餐厅都必须有一个引人注目的设计，例如在大堂的小舞台上设计留言板或贴纸区域，以方便顾客与茶餐厅、顾客之间的沟通。根据场地大小，考虑增设吸烟室、儿童娱乐区等。 注意：茶餐厅内必须采取通风、防火措施。

4、装修中最重要的部分就是厨房。据我了解，一些茶餐厅经营者为了节省装修成本，只注重大堂和包房的装修，而减少了厨房的装修成本。其实，这是一个误区。茶餐厅经营初期，由于客流量较小，厨房的作用并不明显。但到了后期，当餐厅的菜品能够吸引越来越多的顾客时，厨房设计不达标，设备落后，可能会因为上菜速度慢而出现问题。客户流失。

菜肴的搭配

港式茶餐厅的经营可以借鉴快餐店的经营方式，集正餐、西餐、快餐、港式冷热饮、水果拼盘于一体。亮点是环境好、服务快捷、品种丰富、价格便宜。除了提供各种中式菜肴和地方特色菜之外，还可以根据厨师的水平搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等。还可配备价格从12元至28元不等的各类茶饮，满足各类消费者的需求。需要。由于茶餐厅的主要收入来自商务午餐，所以最好为顾客提供一杯免费饮料或一碗汤。

促销方式

由于越来越多的人投资茶餐厅，投资者在投资前必须有一个全面的商业计划。必须考虑多种促销套餐。

（1）在茶餐厅外设置长3米、宽0.5米的活动宣传牌，列出每日更新的菜品和特价套餐。

（二）在茶餐厅500米、1000米范围内的报刊亭张贴外观包装广告，每月向报刊亭老板支付100元至200元的广告租金。还可以在报刊亭放一叠茶餐厅传单供顾客领取。 。包装广告上可印制茶餐厅的名称、概念、方向、距离等。

（3）办公楼附近的茶餐厅可以大量散发传单。如果进店顾客较少，可以在宣传单上添加日常菜品，并提供点餐服务。注：很多快餐店都提供订餐服务。茶餐厅如果打算经营这种模式，首先要保证菜品的质量和口味在周边同行中属于少数。其次，要尽力“降价”，比如取消免费饮料和水果。等，使套餐外卖价格与普通快餐店相当；居民区或学校附近的茶餐厅可以在各类校园网论坛或社区业主论坛上发帖，发布茶餐厅菜单信息以及“周末两人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动。

会员管理系统

茶餐厅实行会员制是一种非常有效的积累顾客的方式。不宜采用会员制消费累计达到一定金额享受折扣，或免费办卡并收取制作费。消费最好预付。例如，一次充值200元，将享受10%的折扣；充值500元，享受20%折扣；充值500元，享受20%折扣； 800元，享受70%或50%折扣。这样，不仅可以快速稳定客户，还可以通过客户预存的消费卡缓解经营中经常遇到的资金压力。

细节为王

(1)态度。营业时间内服务员应始终微笑。 （二）礼仪。包括店主在内，都要掌握基本的问候礼仪、称呼礼仪、出场礼仪和迎送礼仪。 (3)加强记忆训练。记住老顾客的用餐习惯和常见菜品，让他们感受到最高的尊重。

只要投资者能掌握各种开店技巧、经营方法和细节，一家有品位、时尚、多元化的茶餐厅的未来将有很多可能性，而唯一的可能就是被市场淘汰。

港式茶餐厅创业计划第二部分

1、公司名称：****茶餐厅

2、组织形式：个体工商户

3.办公地点：南通大学内

4、主营产品：港式茶饮、糕点、炖菜、冰淇淋

5.经营模式：早餐、早茶、下午茶

6、服务宗旨：美味、时尚、优质、健康、让顾客满意

8、企业经营理念：现代港式餐饮、港式美食都市时尚风格，新鲜快捷、时尚美味、大众化。

9、经营战略目标：发展具有现代城市特色和港式风格的优美环境，打造大众健康餐饮品牌。

市场分析

一、行业基本特征

1）食物多样化：茶餐厅提供中西餐，也有很多港式美食。小餐馆的菜单上往往有几十种食物，选择范围很广。顾客可以混合搭配选择合适的食物。

2）注重效率：顾客光顾后自行前往收银台付款，无需等待。从下单到结账都强调速度。

3）食品价格实惠：传统餐厅出售的食品价格通常比较昂贵。茶餐厅一顿饭可能只需要10多元。茶餐厅的正餐和快餐都会提供饮料，或者免费的水或热茶。

2、可行性分析

1）南通港式茶餐厅不多，价格也比较高。价格实惠、品质优良的茶餐厅迎合了大学生对品质、低消费的追求。

2）虽然学校有食堂，摊位也很多，但是吃早餐的时候仍然挤满了早上忙于上课的学生，所以快速的茶点肯定会受到学生的欢迎。

3）大学生上课时间不统一，用餐时间不集中。早茶和下午茶的推出正好满足了大学生的这一需求。即使有些学生还没有准备好吃饭时间，他们仍然想买一些饮料和零食。

4）茶餐厅的食物品种很多，每次都可以变换组合。每次的味道都会有所不同，这对于愿意尝试新鲜刺激食物的大学生来说非常有吸引力。

5）港式茶餐厅店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生聊天约会，享受小资的休闲氛围，体验人性化的服务和更具人文气息的文化氛围特征。

3.比赛

校园内有很多快餐店，如快乐小站、好大祥鸡排、哦哦鸡排等。还有很多饮料店，如Duco、五茶岛和七杯茶。这些企业在学生中建立了强大的品牌意识。北街上还有一些食堂和一些摊位，价格非常便宜，比我们有价格优势。

4、未来发展趋势

虽然现在也有个体连锁茶餐厅和一定数量的港式茶餐厅，但市场调查数据显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色美食和服务，以及时尚舒适的环境，应该能够有效渗透学生市场。在学生中建立了良好的声誉后，寻找投资者，可以在南通其他地方开设分公司。

5.SWOT分析

优势：地处学生密集区，人流密集，商机无限。拥有得天独厚的环境；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，菜品性价比高，有利于销售；经济的人力结构、高端的服务模式、舒适的环境。

缺点：新业务，缺乏知名度，市场认可和接受需要一个培育过程；

机会：在高校，市场容量大；地理位置独特，营商环境不可复制；新店、新员工都经过系统培训，士气不言而喻；周边企业虽多，但软件环境不同，竞争力有强有弱。为客源分流奠定了基础；

威胁：服务和产品的质量与运营成本直接且不可避免地相关。在这种情况下，产品价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不算太高，但相比之下，学生的经济承受能力还是不足以支持在我们店消费一日三餐。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是企业能否在竞争中生存的重要决定因素。此外，各地风土人情、饮食习惯的差异还带来了另一个问题：大多数顾客能否认可或满意产品，这也需要检验。

营销策略

1、市场细分

消费群体；大学生

消费动机；闲暇

行为特征；团体或个人消费

2.市场策略

因为我们是一家新成立的公司，所以我们面对的是新的客户。对于客户来说，我们的产品也是新的，所以我们选择多元化的市场策略。

据此，我们采取以下措施：

1）可发放调查问卷，分析学生对茶餐厅的建议和意见，更好地了解学生对产品和服务的需求和要求。

2）根据问卷的统计结果，我们重点对餐厅的细节进行进一步分析和改进，如装修风格、价格等。

3）对门店员工进行培训，确保其能够满足客户服务要求。

3. 营销组合

公司的营销组合策略是市场无差异化策略，包括以下内容：

1）产品策略

为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务，在保证产品质量的同时，制定较低的价格，推出品种丰富的食品饮料，随意搭配。

2）促销策略

广告：在各学校宿舍、食堂发放传单，加大宣传力度；在商店入口处放置每周新产品促销牌；在商店柜台和订购板上显着地宣传新产品促销。

业务促销：针对不同的节日推出不同的促销活动；发布团购折扣信息和现金券。

3）销售渠道策略

创业之初的主要目标客户群是大学生。我们会在学生流量大的地方进行推广，并通过门店直销的方式进行销售。

业务不仅仅位于南通大学内部，南通还有一个电子商务平台：亲子在线，可以加入，提供网上订购服务，并将业务推广到全市。

4）价格策略

设置中低价格，吸引有低价心态、无固定收入的大学生。为了尽快获得知名度，可以制定较短的优惠期，进行市场推广，以快速占领市场，打造热销产品，吸引目标顾客群的广泛关注，利用“从众心理”消费心理逐步推出创新服务卖点，保持市场火爆。客户来源稳定后，会进行必要的筛选。

财务策略（财务报告）

1、资本预算

1）商业设备设施：88,000

电脑、柜台、卫浴产品、大堂设备及户外用品

2）厨房设备及用品：85,000

炉灶设备、加热保温设备、制冷设备、排气设备、火锅设备、炒菜锅、蒸锅、煎锅、勺子、刀具、厨房不锈钢用具、食品储藏容器、面包烘焙设备、厨房杂件

3）餐饮设备及用品：52,200

饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿

4）清洁卫生用品：1,800

拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂

5）洗衣设备及用品：10,800

洗碗机、餐具消毒柜、洗衣篮、洗涤剂

6）餐椅、餐桌及柜架：84,200

根据环境营造的需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题

6）其他设备及用品：40,000

7）装修装潢：10万

8）场地租金：15000，按月租金评估

9）物资储备：20000，按3天储备周期

总计 497000

10) 员工工资及人员预算

2名糕点师1人4000元=8000元

2个咖啡师1人3500元=7000元

3服务员1人2500元=5000元

月工资预算金额=2万元

11）广告及促销活动：30,000

营运资金需求总额：54.7万元

2、募集资金情况

该企业实际情况为个体工商企业，现有资本50万元。由于是新成立的公司，短期内不会有太大波动，而港式茶餐厅迎合了时代潮流。迎合当今大学生的口味，方便廉价，实惠又不拘小节。它与其他竞争对手有明显不同，可以满足一半以上的大学生。因此，按照我们公司的一体化服务宗旨，我们的茶餐厅很容易在市场中生存，也很容易建立茶餐厅的招牌，吸引顾客。在这样的情况下，我想我们茶餐厅很有可能会开分店，甚至是全国乃至全世界的分店。因此，我认为融资方式有两种：

第一种方式是增加合作伙伴数量进一步投入资金扩大业务规模，年底按照利润进行利润分配。这样可以在短期内有效筹集资金，扩大内需。利用更大的资金力量，扩大企业规模和经济实力，从而拓宽经营范围，拥有充足的资金，可以引进先进技术，更新设备，提高企业素质，增强经济实力和竞争力企业的。但其缺点是容易分散企业的控制权，导致公司内部出现较大的分歧。

第二种方式是通过银行贷款或抵押贷款融资。可以解决暂时的危机，用充足的资金来调整公司的一切，根据不同的情况和原因对症下药。于是我公司决定采用第二种方式：向银行借款8万元，为期3年，作为长期借款费用。按成本计算：长期借款费用一般公式：K1=R1(1-T)/1-F，借款资金成本=年借款利息*(1-所得税税率)/(借款金额-借贷成本）

三年期长期贷款年利率为6.40%，每年支付一次现金，到期还本。企业所得税为25%。那么企业的融资费用率公式： 融资费用率为0.5%，则长期借款资金成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%

3. 资本预算

1）公司年收入水平的估算

茶餐厅每天营业12小时，平均每天接待客人80人，人均消费30元，日营业额2400元。按一年360个工作日计算，营业总收入86.4万元。

2）根据营运资金计算年度运营成本

第一年总费用=651632.5元

第一年运营成本=总成本-折旧-摊销=628000元

第二年总成本=649,632.5元 年运营成本=626,000元

第三年总成本=654,752.5元 年运营成本=631,120元

3）公司年度净现金流量

4）企业投资必要的回报率

无风险回报率 = 5% 无风险回报率 = 15%

要求收益率=风险收益率+无风险收益率=20%

5）投资净现值（NPV）和内部收益率（IRR）

6）确定投资的可行性

NPV>0或irr>4.82%，故投资方案可行

运营策略

1.系统设计

茶餐厅的经营可以借鉴快餐店的经营方法。集港式小吃、西式糕点、冷热饮、水果拼盘于一体。其特点是环境好、服务快捷、品种丰富、价格低廉。除了提供各种中式菜肴和地方特色菜肴外，还可以提供价格从6元到18元不等的各种茶饮料，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来自商务午餐，所以最好为顾客提供一杯免费饮料或一碗汤。

2. 运行计划与控制

由于早餐时间需求集中、需求量大，可以在早餐时间准备更多的糕点和咖啡。根据第一周的经营情况，对生产的产品数量和营业时间进行调整；根据不同季节，准备更多当季热门产品，比如冬天的红豆，夏天的冰淇淋。

研究与开发策略

我们定期对糕点师和咖啡师进行培训，让他们学习先进的制作技术和操作技巧，提高能力。鼓励他们开发新的、流行的产品并支付相应的奖金

根据客户反馈对现有产品进行口味或口味调整。

人力资源战略

1.人力资源规划

店长1名

2名糕点师

2名咖啡师

服务员3名

收银员1名

清洁工1名

2、招聘与选拔

在网站上发布招聘信息或在公告栏上发布招聘公告。选择勤奋、平易近人、有服务意识的年轻人，毕竟和大学生交流更容易。其中，糕点师和咖啡师必须具备工作经验和带头能力。选择有茶餐厅服务员经验的服务员。

3.培训与激励

开业前，培养员工的企业文化和团队意识，并送其到相关学校进行技能培训。制定公司评价和激励制度，对工作表现突出的员工给予荣誉和经济奖励。

企业风险分析

1、经营风险分析

（一）根据对行业未来市场供需状况的预测，分析企业的经营风险；

市场在不断变化，茶餐厅市场的供需也在不断变化。供需的变化必然引起餐饮价格的波动，具体体现在租金费用的变化、茶餐厅餐饮品质的变化、竞争力增强的变化等方面。 ，这种变化会导致茶餐厅投资的实际回报与预期回报出现偏差。更为严重的是，当市场的结构性过剩（某一地区该类型茶餐厅的供给大于需求）达到一定程度时，茶餐厅将面临严峻的竞争压力，从而导致茶餐厅的竞争压力加大。资金占用和贷款偿还情况严重。压力增大，很容易导致茶餐厅破产，无法生存。

（二）根据公司生产经营情况，提出降低公司经营风险的合理措施。

一是树立危机意识，着力加强基础管理，优化管理项目，加强设备维护，加强食品技术创新，努力提高设备健康、食品质量和可用时间。

二是强化过程控制，强化目标管理，实行全面预算管理和精细化燃油管理，做到“事前预测、事中控制、事后分析”，力争做到“精、准、细、实”。严格”的所有成本和费用。 ，进一步合理协调、调度和安排资金，通过有效控制资金，降低资金使用成本，提高公司财务管理能力，有效遏制利润下滑，努力扭转被动局面。

三是组织召开一季度经营状况分析会，对所属企业一季度经营状况进行成本调查和财务分析，针对存在问题制定相应有效控制成本措施。

2、财务风险分析

资本结构是指股权资本和债务资本在企业全部资本构成中所占的比例及其比例关系。我们选择债务资本融资。债务资本融资具有许多优点，包括：筹集资金速度快，而且一般在短时间内。借款成本低，利息可税前扣除，减少了公司实际利息支出，远低于股权融资成本。借贷灵活性高。企业可以根据资金需要直接与银行协商贷款的时间、数量和金额，也可以改变借款条件。同时，还可以利用财务杠杆。银行只收取利息，更多的利益归公司所有。我们是对内投资，一般对内投资体现在固定资产上。在固定资产投资决策过程中，企业很可能缺乏对投资项目可行性的认真、系统的分析和研究，决策所依据的经济信息不足。由于决策者综合性、不真实性、决策能力低等原因，导致投资决策失误频发。投资项目无法获得预期回报，投资无法按期收回。这也给企业带来了巨大的财务风险。

因此，企业在进行任何投资之前，必须对投资项目进行可行性分析。只有在综合考虑各种因素的风险且预计投资项目产生的现金流量净额为正的情况下才能实施。投资。

港式茶餐厅创业计划第三部分

目录

1 公司简介

1.1 公司名称

1.2 公司架构

1.3 业务范围

1.4 服务目的

1.5 人员及组织架构

1.5.1 人员能力分析

1.5.2 人员分工

2 产品与服务

2.1 产品介绍

2.2 收费设置

3 市场调查与分析

3.1 可行性分析

3.2 客户描述

3.3 市场分析

3.4 竞品分析

3.4.1 竞争对手分析

3.4.1.1 现有竞争对手

3.4.1.2 潜在竞争对手

3.5 茶餐厅竞争形式分析

3.6 SWOT分析

4 经营策略

4.1 目标市场

4.2 营销策略

4.3 推广策略

4.4 创新机制

4.4.1 技术创新

4.4.3 商业模式创新

5 财务分析

6 风险及对策

6.1 风险

6.1.1外部风险

6.1.2 内部管理风险

6.1.3 市场风险

6.1.4 原材料资源风险

6.2 对策

6.2.1 对策

7 总体日程安排

1 公司简介

1.1 公司名称

复盛

1.2 公司架构

线性结构

1.3 业务范围

甜点、咖啡、糕点

1.4 服务目的

时尚、优质、舒适、健康、让客户满意的服务

1.5 人员及组织架构

店长1名、糕点师1名、茶、咖啡、调酒师2名、服务领班1名、服务员3名

1.5.1 人员能力分析

店长：能够带领团队，激发团队热情，为顾客疯狂，诚实守信，有良好的职业素质

糕点师：具有中高级职业资格证书，从事本岗位工作一年以上

咖啡师：拥有中级或高级专业资格证书

服务员：有相关工作经验，良好的沟通能力

1.5.2 人员分工

店长： 1、独立负责店面的日常管理； 2、全面负责门店的行政、人事、运营、采购监督、计划执行、成本控制、人员流动、员工满意度、顾客满意度、收银等工作； 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好的就餐环境、美味的食物、满意的服务，做到让顾客为之疯狂； 5、协调内部员工关系； 6、协调与门店所在地区相关政府部门的公共关系； 7、负责正确解决客户投诉，提高客户满意度

糕点师： 1.负责我们糕点的制作； 2、负责糕点的研发和更新； 3、负责食材的库存及采购

咖啡师：1、负责本店咖啡的制作； 2、负责咖啡的研发和更新； 3、负责食材的库存及采购

服务领班： 1、充分发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交办的任务； 2、检查值班服务员的出勤情况、工作着装、仪容仪表、个人卫生，确保员工按要求上班、餐厅服务正常进行。

服务员：1、负责服务顾客； 2、协助采购食材； 3. 店铺清洁

2 产品与服务

2.1 产品介绍

2.1.1 产品类别

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王精品咖啡：特级蓝山日式木炭咖啡、卡布奇诺、拿铁舞动咖啡、焦糖玛奇朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯尼亚曼川宁

西式甜品：各式面包饼干、提拉米苏、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、慕斯挞

水果：各种水果，但以纯水果为主题。

2.1.2 产品特点

适合中高端人群消费，满足多种口味，现场制作，健康

2.2 收费设置

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 68 158、精品咖啡：特级蓝山 58 108、日式炭烧咖啡 28、卡布奇诺 40、拿铁舞动咖啡 38、焦糖玛奇朵 34、美式摩卡咖啡 25、巴西山杜卡 32 56 肯尼亚 36 66

曼特宁 32 56。

西式甜品：各式面包饼干、提拉米苏、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、慕斯挞

水果：大盘38，小盘28

3 市场调查与分析

3.1 可行性分析

1）休闲甜品店市场竞争激烈，市场品种、品牌较多。新品牌、新品种的不断出现，导致市场被分割、细分，瓜分了消费者的钱包，挤占了市场。

2）品牌众多的休闲餐厅分为两类：即提供堂食和饮品的餐厅，也有只提供饮品的餐厅。全国大大小小的茶餐厅不计其数，来自全国各地的品牌也不少。 2016年港式茶餐厅创业计划样本 2016年港式茶餐厅创业计划样本。抚顺市场内有10多家知名茶餐厅。

3）高端甜品店在各方面都比中低端茶餐厅有优势。从广告、营销水平、品牌号召力到消费者喜好，低端甜品店普遍不如高端甜品店。高端甜品店所利用的客观优势是优雅的室内环境和消费者当前选择茶餐厅的心理。但中低端甜品店前景良好，潜在消费群体巨大。中低端甜品店比较贴近日常生活。 4).我国餐饮业市场份额大幅提升。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲餐饮企业销售额比上年增长43.25%，居各业态首位； 2009年百强企业中，从营业额和增长率来看，休闲餐饮仍然快速发展，其营业额增长率远高于百强中的其他业态，增幅超过50%

具有代表性的休闲饮料连锁企业正以20%的速度逐年占据越来越多的市场份额，一些非餐饮品牌也抢占了相当可观的客户群。

3.2 客户描述

服务对象主要是中年白领和大学生。他们的消费理念是时尚、优雅、舒适、品质，与我们的餐厅理念一致。 2016年港式茶餐厅创业计划样本工作计划。

3.3 市场分析

目前我们想把店开在大同高校聚集的地方。据2007年业内人士统计，我国现有各类企业6万多家，产值超过100亿。甜品店主要集中在北京、上海、杭州、广州、成都等大中城市，每年以20%的速度增长。