潮州旅游攻略：探索潮汕文化发源地，品味千年历史与独特美食

当然，来到潮州，就不得不提美食。因为潮州是南方沿海城市，所以不像四川火锅、江湖冒菜那么受欢迎。反而更加细腻、柔软。潮州菜也属于粤菜三大流派。其风味独特，特别注重汤料和调味品。名厨讲究菜品嫩而不生，油而不腻。尽管远在上海、北京，我还是很怀念这个味道。

潮州美食街-西马路

西马路的位置很好找。位于潮州老城区广济桥附近。据说路上有很多巷子。在古代，这里是富人区。几百年前的政府机关就在这里。即使到了清末民国时期，这里依然热闹非凡。很多在国外赚了钱的华侨，依然会在老城的这片富人区盖房子，也算是回本了。正是这种不忘本的传承，才是西路历经数百年依然繁华繁华的原因。

走在西路上，看不到高楼大厦，看不到琳琅满目的商品。别以为没有什么有趣的事可做。说实话，在这里静静地走一走，真的可以时光倒流。西马路两侧是民国时期保留的骑楼。它们是标准的二层建筑。如果你比较富有，它们将是两个半或三个故事。由于楼层不高，城市的压抑感正在逐渐消失。骑楼顶部的标准栏杆至今仍保存完好。透过阳光的折射，仍能看到翠绿的釉色。骑楼的墙壁虽然有些破旧，但上面雕刻的石板图案依然清晰。这种骑楼不仅从西路的主街一直到街尾，而且在街旁的小巷里也有。当我还是个孩子的时候，我会拉着我的朋友在巷子里转来转去，甚至捉迷藏。

玩完了，看完了，重头戏来了。来说说西路一道非常有趣的美食——粿条。汉字“粿”可以清楚地看到它的主要成分，大米。我曾经见过一家粿条店的老板在做粿条。他还将大米碾成粉，将米粉拌成米浆，蒸熟后切成薄片。由于条形的形状，所以世代相传。它的名字叫粿条。由于流传问题，各地叫法不同。在香港，潮人称粿条为“桂调”，是潮汕话的谐音，而在台湾，潮人则直接称之为“粿条”。

粿条在潮州还有一个非常有趣的历史故事。古时，潮州府揭阳县​​有这样一个家庭。有一位名叫郭振顺的女子，生长于书香门第。她热爱诗歌和书籍。长大后，嫁给了朝阳人周伯玉。作为妻子，但元末明初，战乱不断。各方英雄高举旗帜，奔赴战场。作为一个精通经史，又擅长数学和诗词的她，准备离开中原，来到沿海城市。逃离战争。

初到潮州时，由于气候潮湿等问题，粮食无法长期保存，战争期间粮食又紧缺。有一天，郭振顺在喝粥时，无意中发现饭碗里有几小块东西。嘴里有一股沁人心脾的清香。他不知道那是什么食物。家里并没有什么奇怪的事情。最后从他小女儿的嘴里传了过去。我得知，原来是前几天祭拜海神的结果。一些小块的年糕掉进米缸里，混合在一起煮熟了。于是她尝试制作腊味糕来储存。后来战火蔓延到潮汕地区。幸运的是，郭振顺发明了“米糕”，让当时的人们在战乱期间有了食物充饥。

粿条的吃法有很多种，但西城的粿条吃法有四种：

第一：粿汁

潮州有一种早餐叫做粿汁。它还是用同样的米果，切成条状，加水煮一下，煮成酱才可以吃，因为这种粿汁本身就有一股清爽的香味。 ，味道独特，加上一点点卤水或者红烧肉进来，就是解腻又爽口的组合。我常常早上起床后就不想吃饭。一碗粿汁，一块红烧肉，几口咸菜，好吃又便宜。小时候每天都想吃早餐，但那是因为经济条件。 ，唉，这都是因为小时候太贪心了。粿汁在西路只能早上吃，所以睡到中午的朋友可能注定会错过它。

第二：鱼丸（汤）饼

广州俗称鱼蛋汤面。这种年糕更有嚼劲，不像果汁那么糯。鱼丸年糕的潮汕做法是将年糕在鱼丸汤中滚一下，然后加入猪肉片和其他配料制成。能吃就没事了。这种食物在西路比较常见，但在潮州其他地方就不太常见了。

第三种：干年糕

干糕的制作非常简单，就像普通热干面的制作一样。直接将热水烧开，然后将粿条放入沸水中煮沸，捞起晾干，然后加入潮汕沙茶酱和葱花。如果可以的话，配上一碗肉丸汤。

第四：炒粿条

学做粿条确实很难，但我可以说的是，这种做法是潮州粿条最具代表性、流传最广的一种。用油炸的，不油腻，还带点甜甜的酱。花生酱。光是想想就流口水了，一定要吃！

最后，你喜欢哪种年糕食谱呢？